Vanilka

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Vanilka (latinsky vanilka) - rod popínavých rostlin z čeledi orchidejí (Latin Orchidaceae). Některé druhy lián tohoto rodu dávají lidem vonné koření stejného jména, které je svou hodnotou na druhém místě po šafránu. Navzdory vysokým nákladům spojeným s pracností procesu pěstování vanilkových lusků je koření velmi oblíbené po celém světě díky jedinečné chuti semen rostliny.

Co je tvým jménem

Latinský název rodu „Vanilka“je založen na zdrobnělině ze španělského slova „vaina“, jehož význam je přeložen jako „pochva nebo lusky“, což je v zdrobnělé verzi přeloženo jako „malý lusk“nebo „lusk“ . Důvodem pro toto jméno byly voňavé ovocné lusky mexické liany, pěstované od pradávna americkými indiány.

V době posledního aztéckého císaře Montezumy II (1466–1520) sloužily jako peníze vanilkové lusky, které doplňovaly císařskou pokladnici ve formě daní vybíraných od poddaných říše.

Popis

Rostliny rodu Vanilla jsou liány s tenkými stonky, které se drží na opoře, která se objevila na cestě se speciálními úponky, jako réva. Oporou může být strom, pilíř nebo kůl, nebo jakákoli jiná podpora zvaná „strážce“.

Ponecháte -li vinnou révu bez dozoru, bude se snažit blíže k nebi. Aby se vanilka snadno udržovala, farmáři každoročně shazují vrcholy rostliny, takže celá réva je na dosah stojící osoby. Takové zacházení s révou také stimuluje hojnější kvetení.

V přírodních podmínkách vinná réva pro úspěšný růst a její přítomnost na planetě klíčením semen vytvořila dvě aliance s jinými pozemskými tvory. Květy rostlin rodu Vanilla mají složitou strukturu vlastní všem květům orchidejí. Přestože se jedná o hermafrodity, aby se zabránilo samoopylení, jsou mužské a ženské orgány v květu odděleny membránou. K přirozenému opylování potřebují prostředníka.

První spojenectví lián bylo vytvořeno s opylujícími včelami, které žijí pouze v Mexiku a vědí, jak se chytře dostat k pylu ukrytému květinou. Protože se takové včely nenacházejí v jiných částech planety, vinná réva vysazená mimo Mexiko odmítla dát lidem své plody. Trvalo lidem několik století, než hledali možnost umělého opylování květů vinné révy.

Druhá aliance byla uzavřena s mykotickou houbou, která pomáhá klíčit semenům vinné révy. Proto se v podmínkách, které se liší od mexických, šíří liana pouze řízky.

Historie umělého opylení

Květiny všech druhů orchidejí mají velmi složitou strukturu, radikálně odlišnou od květů rostlin, na které jsme zvyklí. Liány rodu Vanilla mají uvnitř květu ochranný ventil, pod kterým se k pylu a nektaru naučily proniknout pouze černé včely - domorodci z Mexika.

V roce 1836 belgický botanik Charles Morran, který pil kávu na terase (v Mexiku), sledoval akce včel, kterým se podařilo opylovat květy vinné révy. Začal experimentovat s opylováním rukou, ale metoda, kterou vymyslel, byla příliš časově náročná.

Jednodušší způsob vymyslel 12letý chlapec jménem Edmond Albius, který byl otrokem a pomáhal svému pánovi starat se o zahradní rostliny. Pomocí zkoseného bambusového stonku zvedl membránu oddělující prašník a prstem přesunul opylovače od prašníku ke stigmatu. To je třeba provést u každé květiny, kde nejsou černé včely. Proto je koření tak drahé.

Odrůdy

Rod Vanilka má ve svých řadách více než 100 druhů rostlin orchidejí. Z nich se v kultuře pěstují pouze následující tři typy:

* Vanilka plocholistá (latinsky Vanilla planifolia) - nebo Vanilla aromatic je hlavní druh pěstovaný pro koření. Původem z Mexika se vinné révě dařilo na ostrově Madagaskar a Indonésii, které jsou dnes největšími producenty koření „vanilky“.

* Skvělá vanilka (Latin Vanilla pompona) - tento a následující druhy mají nižší obsah vanilky než vanilka plocholistá.