Olivy

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Olivy (lat. Olea) - plody stálezelených keřů nebo stromů patřících do čeledi olivovníkovitých. Tato rostlina se pěstuje již od starověku.

Dějiny

Rozvětvené olivy se od pradávna pěstovaly jako pěstovaná rostlina. Jejich obrazy lze nalézt dokonce i na staroegyptských amforách nebo vázách a v textech těch vzdálených dob nejsou odkazy na olivovník také neobvyklé. Mimochodem, staří Řekové věřili, že olivovník jim dala bohyně moudrosti Athéna, která sponzorovala mírumilovnou práci. Ne nadarmo byly hlavy vítězů olympijských her často korunovány barevnými věnci z olivových ratolestí.

Popis

Olivy jsou stálezelené keře nebo stromy pokryté silnou šedavou kůrou.

Pupeny přisedlých rostlin postrádají šupiny a listy jsou umístěny opačně na olivách. Všechny listy jsou celé a celokrajné, občas však mohou být zoubkované. Pokud jde o jejich tvar, může být lineární kopinatý i podlouhlý vejčitý. Nahoře jsou listy natřeny zeleně a dole jsou obvykle šedavě stříbrné. A olivy zpravidla nemají stipule.

Axilární nebo koncové květenství může tvořit spíše volné hlavy nebo luxusní kartáče. Drobné, voňavé bělavé květy oliv jsou obvykle bisexuální nebo dvoudomé. Jejich krátké šálky mohou být jak zvonkovité, tak i krychlové a korunky páteře a okvětních lístků jsou vybaveny krátkými trubičkami a malými poloválcovitými laloky v množství čtyř nebo pěti kusů. Někdy olivy nemají žádné koruny. Květiny mají obvykle dvě, tři nebo čtyři tyčinky; všechny jsou opačně připevněny poblíž základen krátkých trubek. A téměř zaoblené krátké dvoubuněčné vaječníky jsou obdařeny dvěma vajíčky.

Olivy jsou peckovice s jedním semenem s olejnatou dužinou a křehkými nebo tvrdými vejčitými kostmi. Semena rostliny zahrnují ploché klíčkové listy, mastné kotyledony a miniaturní zárodkové kořeny.

Olivy se sklízejí vždy ještě zelené a svou charakteristickou černou barvu získávají již během procesu přípravy - tato barva je výsledkem okysličení solanky, do které jsou sklizené plody umístěny.

Sloučenina

Ve složení oliv můžete najít asi stovku různých účinných látek. Tyto plody jsou obzvláště bohaté na vitamíny A, C a E. Dužina vysoce kvalitních oliv se skládá z 50 - 75% tuků, kromě toho je bohatá na pektiny, cenné látky popela, ale i bílkoviny a cukr. Všechny ovocné tkáně také obsahují nejdůležitější rostlinné lipidy a slupka oliv potěší fanoušky tohoto produktu těmi nejcennějšími éterickými oleji.

Výhoda

Olivy jsou extrémně výživné a neuvěřitelně zdravé. Nenasycené mastné kyseliny v nich obsažené pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu, což zase umožňuje udržovat adekvátní rovnováhu životně důležitých prvků v těle. Systematické používání oliv má navíc příznivý vliv na fungování jater a na činnost trávicích orgánů a odvar z čerstvé kůry pomáhá normalizovat vysoký krevní tlak.

Také olivy se používají externě - ve formě oleje. Tento olej je vynikajícím pomocníkem při bodnutí včel, vos a čmeláků, také při bolestech hlavy a pohmožděninách.

aplikace

V tuto chvíli se pozornosti spotřebitelů nabízí pikantní nakládané, originální plněné nebo solené olivy a také ovoce v oleji. Mohou být použity jako samostatné občerstvení nebo přidány k masovým pokrmům, polévkám a salátům. Mimochodem, olivy přispívají k mnohem lepší asimilaci potravin.

Olivy se hodí k vínům (zejména k růžovým nebo bílým) - často je lze vidět v některých koktejlech.