Zelí Romanesco

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Zelí Romanesco (latinsky Brassica oleracea Romanesco) Je kultivovaná odrůda zelí ze stejné skupiny jako nechvalně proslulý květák.

Dějiny

Takový neobvyklý název zelí přímo naznačuje, že tato zelenina pochází z blízkosti dalekého Říma. Proto se mu často říká římské zelí. Podle řady dostupných údajů je možné vysledovat historii tohoto úžasného představitele rodu Zelných ze vzdáleného 16. století. Zelí Romanesco ale přišlo na mezinárodní trh až v 90. letech. minulé století.

Někteří odborníci tvrdí, že takové zelí je hybridem brokolice s květákem, tato verze však dosud nebyla potvrzena - ani jeden autoritativní zdroj takovou funkci neuvádí.

Popis

Zelí Romanesco je teplomilná jednoletka, vzhledově velmi podobná květáku milovanému miliony lidí, jen na rozdíl od svého jasného spoluobčana se Romanesco vyznačuje příjemnou světle zelenou barvou. Květenství tohoto zelí se vyznačuje velmi zvláštním tvarem: každý z jeho pupenů se skládá ze skupiny menších pupenů uspořádaných ve formě bizarní spirály.

Porovnáme-li zelí Romanesco s brokolicí nebo květákem, pak je třeba poznamenat, že se liší nejen mnohem jemnější strukturou, ale také zcela bez hořké noty, měkké ořechově krémové pachuti.

Používání

Zelí Romanesco se připravuje podobně jako oblíbená brokolice. Současně je nesmírně důležité sledovat dobu vaření: pokud je toto zelí převařené, stane se bez chuti jako brokolice přeexponovaná v horké vodě. Takové zelí lze péct, smažit, vařit a také vařit s přídavkem lahodných omáček a skvělých salátů.

Toto zelí je vynikající dietní produkt, který je velmi snadno stravitelný a vždy potěší každého svou vynikající chutí. Docela zástupce rodiny zeleniny je velmi bohatý na různé vitamíny (A, K, C), antioxidanty, karotenoidy, vlákninu a cenné mikroelementy.

Při pravidelné konzumaci může zelí Romanesco pomoci obnovit citlivost na oslabené chuťové pohárky, což pomáhá eliminovat kovovou chuť v ústech. Vitamíny obsažené v jeho složení pomáhají ředit krev a posilovat cévy, čímž jsou pružnější. Zelí Romanesco navíc obsahuje izokyanáty, které aktivně pomáhají v boji proti všem druhům novotvarů, včetně rakoviny.

Vlákno obsažené v zelí Romanesco pomáhá výrazně zlepšit pohyblivost tlustého střeva a rychle pomáhá vyrovnat se s takovými potížemi, jako jsou hemoroidy, průjem a zácpa. Systematické používání tohoto produktu navíc do značné míry pomáhá normalizovat složení prospěšné střevní mikroflóry a okamžitě zastavit destruktivní procesy rozpadu a fermentace.

Zahrnutí zelí Romanesco do stravy pomáhá postupně odstraňovat toxiny, toxiny a přebytečný cholesterol z těla, což zase brání rozvoji tak nebezpečného onemocnění, jako je ateroskleróza.

Pokud toto nádherné zelí začnete konzumovat v nadměrném množství, můžete dostat nadýmání nebo průjem. Vysoký obsah vláken v jeho složení může navíc vyvolat zvýšenou produkci plynu. A lidé, kteří mají problémy se štítnou žlázou nebo trpí jakýmkoli srdečním onemocněním, je zvláště nutné přísně dávkovat množství spotřebovaného Romanesca.