2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Krachai (latinsky Boesenbergia rotunda) - příbuzný zázvoru. Právě tato skutečnost vysvětluje jeho druhé jméno - čínský zázvor.
Kde roste
Navzdory skutečnosti, že domovinou této užitečné rostliny jsou indonéské ostrovy, nebude těžké potkat krach ve Vietnamu nebo Indonésii, stejně jako v Malajsii a Thajsku. Lze jej nalézt také v jižní Číně nebo Indii, kde roste v nížinách a na tmavých, vlhkých svazích.
aplikace
Nejrozšířenější krychay získávaný ve velmi svérázné thajské kuchyni. Často se však používá v celé jihovýchodní Asii. Krachai se přidává do hlavních jídel, polévek, salátů, svačin a omáček. Charakteristické citrusové aroma a neuvěřitelně jemná chuť dokonale zdůrazňují originalitu široké škály pokrmů. Hodí se zejména k pokrmům z mořských plodů a ryb. Přidává se také do směsi kari. Mimochodem, poměrně často je tato rostlina rozemletá na pastu nebo nakrájená na malé kousky. Krachay se liší od galangalu a obyčejného zázvoru tím, že není vůbec nutné jej extrahovat na konci přípravy konkrétního pokrmu.
A protože krachay má extrémně nízký obsah kalorií (pouze 80 kcal), mohou ho bezpečně konzumovat i ti, kteří dodržují nejpřísnější dietu.
Oddenky plotice jsou neuvěřitelně bohaté na vápník a také vitamíny A a B12. Tato kombinace může výrazně zlepšit stav vlasů a pokožky, stejně jako vidění. Pomáhá také regulovat metabolismus a posilovat imunitu.
K léčebným účelům používá krachay dokonce i tradiční medicína v mnoha zemích obrovské jihovýchodní Asie. S jeho pomocí se zbaví bolestí žaludku a zlepší činnost trávicího traktu.
Účinné látky obsažené v krachu mají antikarcinogenní, antiseptické a protizánětlivé vlastnosti. A úžasná tonizující látka zvaná Fingerrut je nedílnou součástí thajských kapslí, které podporují zdraví mužů.
Kromě toho jsou všechny druhy krémů a výživných pleťových masek vyráběny na základě rybáků.
Jak vybrat
Hmotnostně prodávané froté má vzhled čerstvých celých kořenů, trochu připomínající kurkumu. O něco méně často můžete toto koření najít ve formě balených sekaných brček. Rozeznat drobenku od zázvoru nebude obtížné - drobenka se naseká společně s nahnědlou slupkou a zázvor se od ní vždy očistí. V prodeji najdete i pozemní terasy.
A ve specializovaných obchodech nebude tento nádherný produkt obtížné zakoupit v sadách koření a zeleniny pro výrobu populární thajské polévky „tom-yam“.
Úložný prostor
Aby drobky postupně neztrácely své cenné vlastnosti, je důležité zajistit mu správné skladování. Nakládané froté používané jako koření by mělo být skladováno v chladničce pouze ve skleněných nebo keramických nádobách. V takovém případě by jeho trvanlivost neměla přesáhnout tři měsíce. Mleté kořeny jsou uloženy v silně uzavřených nádobách a čerstvé - po dobu pěti dnů ve spodní části chladničky. Pokud si chcete cenný produkt uchovat co nejdéle, není na škodu použít mrazák. Před odesláním tam je nutné krach řádně zabalit a pro větší pohodlí není zakázáno jej čistit a krájet na malé kousky.
Kontraindikace
Existují pouze dvě kontraindikace používání kryingu - sklon k alergiím a individuální nesnášenlivosti. Všichni ostatní mohou tento produkt jíst bez obav.
