2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Chipotle pepper (latinsky Capsicum chipotle) Je to umělá zelenina a neuvěřitelně populární mexické koření.
Popis
Chipotle pepper je oblíbené mexické koření - uzené červené chilli papričky (přesněji jalapenos). Tyto papriky jsou vždy sušené kouřem.
Název tohoto produktu pochází ze slova „chilpotkly“a v indickém jazyce se takové pochoutky nazývají „Nahuatl“.
Transformace pikantních jalapenos na pikantní chipotle papriky je extrémně obtížný a časově náročný proces. Jalapenos jsou téměř vždy trhané stále zelené, ale pokud ho necháte ležet po určitou dobu, začne se jako chilli papričky postupně měnit v syté červené tóny. Přesto jsou plody určené k přípravě lahodné chipotle ponechány viset na keřích déle - to přispívá ke ztrátě většiny jejich vláhy. Jakmile se to stane, papriky se okamžitě utrhnou, poté se rozloží na předem připravené kovové rošty a odešlou do uzavřené komory. Poté se dřevo zapálí a komora se začne plnit hustým kouřem. Jednou za několik hodin se papriky důkladně promíchají - kouř by je měl rovnoměrně namočit. Budoucí papriky chipotle jsou tedy několik dní fumigovány - měly by vypadat jako sušené ovoce. Mimochodem, na získání jednoho kilogramu chipotle je potřeba deset kilogramů čerstvé papriky jalapeno!
V poslední době se populární chipotle pepř začal vyrábět pomocí speciálních plynových sušiček. A papriky chipotle získávají při zpracování umělým tekutým kouřem charakteristické kouřové aroma.
Většina paprik je vyrobena v největším mexickém státě Chihuahua. Mimochodem, tam má tento produkt velmi zajímavé jméno morita. A obecně se v různých částech Mexika těmto paprikám říká jinak: chile ipico, chile meco, aumado atd.
Kde roste
Kdysi bylo možné papriky chipotle zakoupit pouze na trzích ve středním nebo jižním Mexiku, ale nyní je toto pikantní koření snadno k nalezení na opravdu rozsáhlém území - od severního Mexika po jihozápad USA. Chipotle papriky se navíc prodávají dokonce i v Číně!
Používání
Chipotle papriky jsou v mexické kuchyni prostě nenahraditelné - tam se často používají jako hlavní přísada pro přípravu nejrůznějších pokrmů: dodávají jim příjemnou a jemnou pikantnost a dodávají jim velmi zajímavou a zvláštní pachuť. Aktivně se používají při dušení zeleniny a masa a přidávají se také do polévek. Chipotle papriky se často přidávají do různých omáček, jako je salsa nebo krtek. Na jejím základě se navíc připravuje slavná omáčka Tabasco. A na přípravu všech druhů masových marinád je taková paprika také skvělá. Chipotle papriky se nejčastěji sklízejí v adobo marinádě.
Kalorický obsah tohoto velmi zvláštního produktu je 281 kcal na 100 g. Chipotle papriky jsou velmi bohaté na různé minerály a vitamíny. A jejich pravidelná konzumace pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a výrazně zlepšuje proces trávení. Pomocí těchto paprik navíc můžete výrazně zrychlit metabolismus a zlepšit srdeční činnost: pomohou snížit krevní tlak a minimalizovat riziko infarktu. Jsou také vynikajícími přírodními léky proti bolesti a vynikající prevencí diabetu a onkologie.
Kontraindikace
Bohužel, chutné chipotle papriky nemůže jíst každý - jsou kontraindikovány pro osoby trpící žaludečními vředy a gastritidou.
Doporučuje:
Vodní Pepř
Vodní pepř je jednou z rostlin z čeledi zvané pohankovité, latinsky bude název této rostliny znít takto: Poligonum hydropiper L. Pokud jde o název rodiny vodního pepře, v latině to bude vypadat takto: Poligonaceae Juss. Popis vodního pepře Vodní pepř je jednoletá bylina, jejíž výška bude zhruba třicet až šedesát centimetrů.
Kajenský Pepř
Kajenský pepř (latinsky Capsicum annuum 'Cayenne') nebo chilli paprička je zemědělská plodina s poměrně vysokým obsahem kapsaicinu. První plodiny kajenského pepře byly sklizeny již v 6. - 7. století. n. NS. Dějiny Tropická Amerika je považována za rodiště kajenského pepře.
Serrano Pepř
Serrano pepř (lat. Capsicum annuum Serrano) - jedna z odrůd chilli papriček. Popis Serrano pepř je rostlina, která produkuje docela zajímavé plody ve tvaru kulky. V tomto případě velikost každého ovoce obvykle nepřesahuje čtyři centimetry.
Habañero Pepř
Habanero pepř (lat. Capsicum chinense) - rostlina z čeledi Solanaceae, původem z Jižní Ameriky a je druhem chilli papričky. Popis Plody papriky habanero mají velmi pěkný tvar srdce a jejich hmotnost obvykle nepřesahuje patnáct gramů.
Šafránový Pepř
Šafránový pepř Je také známý pod názvem zdobený pepř, latinsky bude název této rostliny znít následovně: Piper ornatum. Šafránový pepř je jednou z rostlin v rodině zvané pepřovky, v latině bude název této rostliny: Piperaceae. Popis šafránového pepře Pro příznivé pěstování této rostliny bude nutné zajistit režim slunečního světla nebo režim částečného stínu.
