Žlutá řepa

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Žlutá řepa (latinsky Beta vulgaris) Je to zeleninová plodina patřící do rodiny Amaranth.

Popis

Žlutá řepa je kulatá, kulatá kořenová zelenina s jasně žlutou dužinou a velmi jasně červenooranžovou kůrou. Všechno v této řepě je neobvyklé, dokonce i vrcholy - je zbarvena zeleně a má mnoho nažloutlých řízků a žil.

Je třeba poznamenat, že lidstvo zná žlutou řepu již dlouhou dobu, od vlády britské královny Viktorie (jinými slovy od 19. století).

Chuť této kořenové zeleniny je identická s chutí červené řepy, na kterou jsme zvyklí - je také nasládlá. Žlutá řepa se navíc pyšní velmi příjemnou vůní.

Při výběru žluté řepy je důležité vzít v úvahu skutečnost, že nejchutnější kořenovou zeleninu lze zakoupit od konce června do samého začátku října. Současně by měl být vysoce kvalitní produkt poměrně hustý - pokud z něj vytéká šťáva, znamená to nízkou kvalitu kořenové plodiny.

Kde roste

Žlutá řepa se v Americe aktivně pěstuje - mají ji tam velmi rádi. Ale v našich zeměpisných šířkách se s touto zeleninou můžete setkat jen zřídka.

Používání

Žlutá řepa je široce používána při vaření a skvěle se hodí k řadě produktů - od citrusových plodů po uzené maso nebo sýr. Chuť takové řepy skvěle doplní med nebo máslo, stejně jako citrony, pomeranče atd. Kromě toho jsou skvělé jak syrové, tak pečené, a také se z takové řepy získávají nádherné zeleninové chipsy. Do prvních chodů se také přidává sušená řepa a vařená kořenová zelenina má opravdu neuvěřitelnou vůni. Zkušené hostesky často tuto cennou kořenovou zeleninu nakládají, solí nebo mrazí.

Než začnete vařit žlutou řepu, nedoporučuje se loupat ji stejně jako tradiční kořenovou zeleninu. Není nutné z něj odříznout vrcholy „ocasy“. Stačí kořeny dobře rozetřít štětcem a poté je spustit do vroucí vody, do které bylo předtím přidáno několik kapek rostlinného oleje. Ale kategoricky se nedoporučuje přidávat do vody trochu soli - chuť hotových kořenových plodin se může výrazně zhoršit.

Nepřekonatelnou chutí se může pochlubit i žlutá řepa pečená v troubě - čistá kořenová zelenina je za tímto účelem buď zabalena do potravinové fólie, nebo jednoduše položena na rošt. Dobrá věc na pečené řepě je, že si zachovává téměř všechny své prospěšné vlastnosti.

Nestůjte stranou a topy s listy - nakrájené čerstvé vršky a listy řepy se často přidávají do salátů.

Další nepochybnou výhodou žluté řepy je, že se během vaření vůbec nešpiní.

Kalorický obsah žluté řepy je asi 50 kcal na každých sto gramů produktu, což umožňuje jeho doporučení pro dietní výživu. Tato úžasná kořenová zelenina je velmi bohatá na draslík a vitamíny. Pravidelná konzumace žluté řepy pomáhá zbavit se hypertenze, léčit kardiovaskulární onemocnění a eliminovat řadu gastrointestinálních potíží. A také takové kořeny mají výrazné vlastnosti hojení ran a schopnost mít hypoalergenní účinek. Kromě toho jsou vynikajícím absorbentem, který pomáhá odstraňovat toxiny, usazeniny solí a další škodlivé sloučeniny z těla. Šťáva ze žluté řepy může rychle uklidnit kašel, stejně jako vyléčit bolest v krku nebo rýmu. Lidová ani tradiční medicína nepochybuje o výhodách tohoto cenného produktu!

Kontraindikace

Žlutá řepa se nedoporučuje pro gastritidu, stejně jako pro žaludeční vředy. Na tento produkt by si měli dát pozor i alergici.