Lupin Bílý

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Lupina bílá (lat. Lupinus albus) - jednoletá bylina z rodu Lupin (lat. Lupinus) z čeledi bobovitých (lat. Fabaceae). Jeho semena, bohatá na bílkoviny, vlákninu, antioxidanty a nízký obsah tuků, se používají v potravinách v mnoha zemích po celém světě. Tyto vlastnosti rostliny jsou kombinovány s nenáročností na složení půdy, pokud je pouze vlhká a místo výsadby je slunečné. Rostlina navíc uzdravuje vyčerpanou půdu a obnovuje její plodnost.

Popis

Jednoletá rostlina má kořen kořenů, z něhož vybíhají další postranní kořeny s uzlíky. Na uzlících se usazují mikroorganismy, které dokážou fixovat volný dusík ze vzduchu a doplnit jím půdu. Pěstováním Lupina na chudých vyčerpaných půdách zahradníci tím uzdraví půdu a obnoví její úrodnost.

Na vzpřímeném, rozvětveném stonku, dorůstajícím do výšky 1, 2 metru, jsou dlanitě složité zelené listy, chráněné hustými chloupky. Všechny vzdušné části rostliny jsou však chlupaté.

Na jaře a v létě odhaluje horní část stonků světu květenství bílých, někdy modrých květů. Rostliny bílého vlčího bobu jsou jednodomé, a proto jejich květy mají ženské i mužské orgány. K opylení dochází pomocí včel, které sbírají nektar a pyl.

Plodem vlčího bobu je velká fazole, tradiční pro rostliny z čeledi bobovitých, která po zrání získává žlutou barvu. Uvnitř fazole jsou velká, plochá, světle krémová semena.

Jedlá semena

Semena bílého vlčího bobu používají lidé jako potravu již od starověku. Přestože obsah řady toxických alkaloidů v semenech jim dává hořkou chuť a může vést k otravě, lidé to snadno napravili namočením do studené vody. Když jsou semena namočená přes noc ve studené vodě, hořkost z nich jde do vody. Pro pojištění se první voda vypustí během dalšího varu semen a poté se přidá sladká voda. Takto vařená semena jsou nejen jedlá, ale také užitečná, protože obsahují bílkoviny a mnoho dalších složek užitečných pro lidské tělo.

Sušená semena se používají místo kávových zrn. Semena, která byla očištěna od alkaloidů máčením, se pak vaří, dusí nebo smaží, čímž získávají vydatné a zdravé jídlo. Celé fazole se solí podobně jako nakládané okurky a poté se podávají například k pivu. Mohou být konzumovány celé, aniž by se loupaly nebo uvolňovaly semena z fazolí.

Ze semen se vyrábí mouka, která se přidává do tradičních mouk při hnětení těsta na pečení.

Australané vyšlechtili chovné odrůdy se semeny zbavenými přirozené hořkosti, které se změnily na sladké. Tyto odrůdy se používají při přípravě sladkých pokrmů, včetně výroby nízkokalorické zmrzliny.

Někteří nadšenci jedlého lupinu hodnotí jeho vlastnosti jako lepší než sója a připravují potraviny podobné sóji ze semen lupiny. Například tofu, tedy tvaroh vyrobený ze semen vlčího bobu.

Výrobky ze semen vlčího bobu jsou atraktivní pro ty, kteří nejedí maso, protože jsou bohaté na bílkoviny. Nízký obsah škrobu a nedostatek lepku v semenech Lupin White činí ze semen dietní produkt pro lidi s diabetem.

Lupinový olej se vyrábí ze semen, která se používají k potravinářským, léčebným a kosmetickým účelům.

Bílý vlčí bob se pěstuje ve středomořských zemích, Austrálii, Egyptě, Izraeli a Libanonu, Brazílii.

Rostoucí

Lupin bílý miluje slunná místa, odmítá úspěšně růst ve stínu.

Rostlina je vhodná pro písčité a hlinité půdy s jakoukoli kyselostí. Půda by měla být vlhká, ale bez přebytečné vlhkosti.

Půda může být neúrodná, protože sám Lupin chudou půdu pohnojí a připraví ji na výsadbu zeleniny, která vyžaduje úrodnou půdu.