2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Pastinák (lat. Pastinaca) - zeleninová kultura; dvouletá nebo vytrvalá rostlina z čeledi Umbrella. V přírodních podmínkách pastinák roste v houštinách keřů, na horských a údolních loukách v Turecku, Evropě, na Kavkaze, v evropské části Ruska a západní Sibiře. V dnešní době se pěstuje všude. Další jména jsou pustarnak, popovnik, boršč polní, kmen, tragus, bílý kořen. Pastinák je široce používán při vaření, používá se k zimním polévkám a různým salátům.
Charakteristika kultury
Pastinák je bylinná rostlina s masitým kořenem. Lodyha vzpřímená, ostře žebrovaná nebo rýhovaná, drsná, po celém povrchu pubertální, v horní části silně rozvětvená, dosahuje výšky 30-200 cm. Listy jsou liché, zpeřené, skládají se ze 2–7 laločnatých nebo velkých pilovité, vejčité, přisedlé, pubertální letáky. Dolní listy jsou umístěny na krátkých řapících, horní jsou přisedlé s poševním základem.
Květy jsou malé, pravidelného tvaru, pětičlenné, sbírané z pupečníkových květenství, skládající se z 5–15 paprsků. Obal chybí. Pohár je nevyjádřený. Corolla je jasně žlutá. Plodem je plochě vymačkaný háčkování kulatého eliptického tvaru a nažloutle hnědavé barvy. Kořenová zelenina je bílá, má příjemnou vůni a sladkou chuť a může mít nejrůznější barvy (od kulatých po kónické). Kvetení probíhá v červenci - srpnu. Plody dozrávají v září.
Podmínky pěstování
Pastinák je plodina odolná vůči chladu, semena klíčí při teplotě 2–3 ° C. Sazenice vydrží mrazy až do -5 ° C a dospělé rostliny do -8 ° C. Optimální teplota pro normální růst a vývoj kultury je 15–20 ° C. Pastinák je rostlina náročná na sluneční světlo a k zastínění má negativní vztah. Zahušťování výsadby se negativně odráží v růstu kultury, zejména v počáteční fázi.
Pastinák je relativně odolný vůči suchu, ale během klíčení a vzcházení osiva vyžaduje vydatnou zálivku. Prudká změna povětrnostních podmínek má špatný vliv na kvalitu budoucí sklizně. Půdě pro pěstování pastináku se dává přednost kyprá, lehká, hlinitá nebo písčitá hlína s vysokým obsahem humusu a neutrálním pH. Nedoporučuje se pěstovat plodinu na jílovitých, těžkých hlinitých, bez strukturních a kyselých půdách. Ideálními prekurzory pastináku jsou okurky, cibule, brambory a zelí.
Příprava půdy a setí
Pastinák je připraven na podzim. Vykope se půda, zavede se shnilý hnůj nebo humus. Týden před výsadbou jsou hřebeny důkladně uvolněny hráběmi, krmeny superfosfátem, síranem draselným, dusičnanem sodným a dřevěným popelem.
Před výsevem se semena namočí na 48 hodin do roztoku popela (20 g popela na litr vody), poté se promyjí a suší. Hloubka setí je 3-4 cm. Vzdálenost mezi řádky by měla být 20-22 cm. Pro urychlení vzniku sazenic je hřeben s plodinami pokryt plastovým obalem.
Péče
S výskytem 2 pravých listů na výhoncích se pastinák ředí. Vzdálenost mezi rostlinami by měla být asi 5-6 cm. Hlavní péčí o úrodu je časté kypření, pletí a vzácná zálivka. Je třeba mít na paměti: voda by neměla v půdě stagnovat, což nepříznivě ovlivní kvalitu okopanin. Po zředění jsou rostliny krmeny močovinou a po 20-25 dnech - Azophos.
Pastinák také potřebuje preventivní ošetření a kontrolu škůdců a chorob. Docela často rostlina infikuje septoria. Onemocnění se projevuje ve formě hnědých nebo šedých skvrn na listech, v důsledku čehož vysychají a deštníky zeslábnou. Pro boj se septoriemi se rostliny postříkají 0,1% roztokem základů. Nejnebezpečnější pro pastinák, nebo spíše pro jeho okopaniny, je mšice kořenová. Hlavními příznaky jsou zvlnění listů a celkový vzhled rostlin. Pro hubení škůdců je účinné kypření přidáním mletého pepře do půdy nebo ošetření heptenofosem.
Sklizeň a skladování
Pastinák se sklízí v září - říjnu. K kopání se doporučuje používat druhy. Po kopání se listy odříznou a kořeny se očistí od země, vysuší a umístí do krabic naplněných pískem. Pastinák skladujte při 1-3 ° C. V lednici se pastinák uchovává nejvýše měsíc, pak ztratí svůj původní tvar. Několik exemplářů je ponecháno přímo v půdě pod úkrytem a na jaře je vykopáno a sežráno.
