Výhody Tansy

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Obyvatel ruských polí a plevel letních chat, rostlina Pizhma je známá svými léčivými vlastnostmi, které jsou široce používány v medicíně. Tansy má ale také řadu kulinářských výhod, na které člověk nezaslouženě zapomíná. Ale za starých časů byly listy tansy velmi aktivně používány při přípravě různých pokrmů

Například ve středověké Anglii se z tansy listů, fialek a nezralé pšenice, ochucené sladkou pomerančovou omáčkou, připravovalo jídlo, které bylo velmi oblíbené. Naši nepříliš vzdálení předkové tradičně ochucovali míchaná vajíčka s mladými listy tansy a do velikonoční omelety byla přidána šťáva z tansy listů, což jí dodávalo pikantní vůni.

Pudink s tansy listy

K přípravě tohoto velmi jednoduchého, ale zároveň neobvyklého a chutného dezertu potřebujeme:

- 250 ml kravského mléka;

- 10 gramů másla;

- 2 středně velká kuřecí vejce;

- 50 gramů krystalového cukru;

- 70 gramů jakékoli strouhanky;

- 1 dezertní lžíce tansy listů, jemně nasekané.

Strouhanku naplňte horkým mlékem a máslem a nechte půl hodiny nabobtnat. Do mléka s drobenkou přidejte rozšlehaná vejce, tansy listy a cukr, celou hmotu dobře promíchejte. Zapékací mísu nebo plech vymažte máslem, přeneste tam připravenou směs a vložte do trouby vyhřáté na teplotu 180 stupňů. Až budete připraveni, vyjměte plech z trouby, nechte pudink vychladnout a podávejte studený, ochucený smetanou nebo zakysanou smetanou.

Pudink

K přípravě tohoto neobvyklého dezertu potřebujeme:

- 60-70 gramů tansy listů;

- 750 ml krému;

- 4 kuřecí vejce;

- 60 gramů krystalového cukru;

- 60 gramů mletých vlašských ořechů;

- jedna špetka soli a jedna špetka mletého muškátového oříšku (pokud je k dispozici na skladě).

V malém množství vody vařte listy tansy do měkka. Vodu slijeme a šťávu vymačkáme z listů. Pro toto jídlo nepotřebujeme více než 1 polévkovou lžíci tansy šťávy.

Smetanu přivedeme k varu. Vejce lehce rozšleháme.

V samostatné misce smíchejte vejce, cukr, sůl, mleté vlašské ořechy a pokud je k dispozici, mletý muškátový oříšek. Poté začneme v malých porcích přidávat šťávu z tansy listů, která je podle chuti docela jemná, a pravidelně zkoušíme směs, abychom ji nepřeháněli svíravostí, podle vlastní chuti. Možná budete potřebovat ještě méně šťávy, než je množství, které jste si připravili.

Poté přidejte smetanu, důkladně promíchejte a nalijte do naolejovaných forem.

Nalijte horkou vodu do plechu na úroveň, která nedovolí, aby se voda dostala do forem, a vložte formy se směsí do plechu. 30-40 minut pečeme náš krém v troubě a kontrolujeme jeho připravenost nožem nebo tyčinkou, která vyjde čistá z krému, když je připraven.

Po vychladnutí forem naneste krém na talíře a jemně je obraťte. Dezert podáváme se smetanou nebo sladkou omáčkou.

Řebříčkový salát

Vyřezávané listy rozšířené rostliny zvané řebříček jsou dobré i k jídlu. Jeho tvar listu je velmi podobný tansy listům. V některých regionech Ruska se řebříčku říká dokonce tansy, přestože se jejich květenství od sebe liší. Jemně vyřezávané řebříčky lze v malém množství přidávat do salátů.

Pro zelený salát s listy řebříčku vezměte vařené zelené fazolky; jemně natrhaný salát; čerstvá okurka, nakrájená na tenké plátky; jemně nasekaná petrželka; hrst slunečnicových nebo sezamových semínek. Poměr ingrediencí salátu je vyroben podle vaší chuti. To vše posypeme solí, dochutíme octem a rostlinným olejem a podáváme vychlazené.

V některých zemích se stonky řebříčku, vařené asi 20 minut, aby se z nich odstranila hořkost, dusí na másle a podávají se jako příloha.