Kulinářská Nálada

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Venku celý den prší. Nechci nikde v kalužích plácnout. Dnes mám kulinářskou náladu. Budu rozmazlovat své příbuzné různými chutnými lahůdkami, protože na to mám čas a všechny potřebné produkty

Kefírové palačinky

Ráno začalo horkými palačinkami k snídani. Předem jsem vyrobil kefír z kyselého pečeného mléka. Ukázalo se to husté a chutné.

Na 0,5 litru kefíru jsem přidal 1 vejce, lžíci krystalového cukru, 0,5 lžičky soli, pytel vanilinu, 1 sklenici mouky. Samostatně ve sklenici jsem smíchal 0,5 čajové lžičky sody se špetkou kyseliny citrónové, zakápl trochou vody. Ozvala se prudká syčivá reakce. Tato směs byla nalita do těsta. Vše bylo důkladně promícháno mixérem.

Mouka se ukládá tak, že se získá těsto relativně husté konzistence. Čím hustší je těsto, tím výše placky kynou. Hašená soda jim dodává pórovitost a nádheru.

Do horké pánve nalila rostlinný olej. Těsto rozetřu po lžících na malé porce a tvořím kulaté koláče. Smažte do zlatova z obou stran na středním ohni. Za 30 minut práce se na plotně u plotny vytvořil slušný skluz s křupavými plackami. Podávám je horké se sklenicí kondenzovaného mléka. Vařím čaj s aromatickými bylinkami. Snídaně je hotová!

Pohanková kaše s řízky

K obědu parní kotlety s pohankovou kaší. K vaření používám domácí mleté maso. Vezmu 0,5 kg masa, 3-4 oloupané cibule, prolistuji mlýnek na maso. Přidám 1 vejce, špetku soli, 1 plátek bochníku namočeného v mléce, podle potřeby koření. Hmotu rozmixuji do hladka. Tvořím malé oválné řízky.

Nemám parník, a tak vařím na babičce dušené kotlety. Naliju vodu 7-8 cm ode dna do vysokého úzkého kastrůlku o objemu 2 litry. Zavírám víko. Jakmile tekutina vře, sundám kryt a dovnitř vložím smaltovaný cedník. (Pevně sedí na okrajích nádoby, nedosáhne na vodu.) Vložil jsem do ní řízky. Vrátil jsem kryt zpět na místo. Plyn snížím na mírný var. Za 20 minut jsou moje „koloboky“hotové.

Otočím se na přílohu. Pohanku třídím na stole, odstraňuji mušle, nečistoty jiných kultur. Naliji 1 šálek obilovin 2-2, 5 šálků vody. Dal jsem to na silný oheň, zakryl víkem. Přivedu k varu, odstraním pěnu, snížím plyn na minimum. Vracím víko. Načasováno 10 minut. Sundám ze sporáku, nechám ještě 15 minut louhovat. V tuto chvíli osmahnu cibuli nakrájenou na kousky na rostlinném oleji dozlatova. Přidávám do kaše. Dodává hotovému výrobku příjemnou chuť. Oběd je hotový!

Piškotový dort s černým rybízem

Večer připravuji dezert k hlavnímu chodu. 3 vejce rozšlehejte mixérem v hustou pěnu a po malých částech přidejte 150 gramů krystalového cukru. Přináším 0,5 šálku zakysané smetany, 6-7 polévkových lžic s hromadou mouky, sáček vanilinu. Odděleně uhasím 1 lžičku sody kyselinou citrónovou. Uhnětu těsto.

V zimě přidávám hrst rozinek. Dnes jsem se rozhodl odchýlit se od pravidla, hodil čerstvé bobule černého rybízu. Sušenka vyšla s příjemnou vůní. Formu vymažu rostlinným olejem. Vyliju těsto. Dala jsem do trouby předehřáté na 170 stupňů. Peču 40-45 minut do zlatova. Připravenost kontroluji nožem. Pokud na čepeli nezůstane žádné těsto, je dort hotový.

Dala jsem na talíř a nechala trochu vychladnout. Krájel jsem na kousky trojúhelníkového tvaru v kruhu. Bobule zůstávají v horní části sušenky.

Kompot z čerstvého ovoce

Procházím 2 skleničkami, odděluji plody černého a bílého rybízu od větviček. Umývám to vodou. Jablka anýzu nakrájím na kousky. Naplním 3 litry vody. Dal jsem to na vysokou teplotu, přivedl k varu. Naliju 250-300 gramů cukru. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Snižuji teplo, vařím dalších 10 minut. Vypnu, zavřu víko, nechám kompot 1 hodinu louhovat.

Malé triky

1. Přidání chleba namočeného v mléce do řízků jim dodá jemnou, jemnou konzistenci. Vytváří křivky.

2. Vanilín ochucuje pečivo, dodává mu příjemnou vůni a chuť. Dýchá domovem pohody a klidu.

3. Krátké období tepelného zpracování produktů, zachovává v potravinách všechny původní vitamíny. Snažím se proto tento proces omezit na minimum, ne na úkor kvality.

4. Sodu vždy uhasím pouze kyselinou citrónovou. Vyloučit používání octa. Je to bezpečnější pro žaludek.

5. Pohanková zrna nasají hodně vody, hodně nabobtnají, proto přidávám tekutiny 2–2,5krát více, než je objem zrna. Vaří se rychle. Existuje ještě jeden způsob vaření. Cereálie s vodou se uvedou do varu. Odstraněno z ohně. Pánev je zabalena do „kožichu“. Trvejte na 30 minutách. Kaše je připravena!

Takhle plodný byl můj den. Doufám, že vám moje recepty budou užitečné pro další použití. Na všechny operace bylo vynaloženo minimum času a jídlo se ukázalo být vynikající.