2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Yacon (latinsky Smallanthus sonchifolius) - vytrvalá bylina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Yacon je nejbližším příbuzným topinamburu a slunečnice. Andy jsou považovány za rodiště rostliny. Od starověku byl yacon pěstován kvůli jedlým sladkým kořenům, jejichž struktura a vůně připomínají křížence melounu a jablka. Kultura se dnes používá nejen ke konzumaci potravin, ale také jako léčivá rostlina, protože kořenové hlízy se používají jako zdroj fruktózového cukru, který je nezbytný pro diabetiky. Mimochodem, v Brazílii se této rostlině často říká diabetický brambor. V Rusku se pěstují pouze dvě odrůdy - Yudinka a Bios.
Charakteristika kultury
Yacon je vytrvalá hlíznatá rostlina o výšce asi 0,8-1,2 m, pěstovaná v Rusku jako jednoletá. Stonek jakonu je zaoblený, zelený, po celém povrchu pubertální s tvrdými chlupy, v horní části opatřený antokyaninovými skvrnami. Listy jsou velké, řapíkaté, okraje jsou nerovnoměrně vroubkované, uspořádané opačně. Listová čepel je trojúhelníková nebo kopinatá, dospívající a na spodní straně světlá, na horní tmavě zelená. Květy jsou středně velké, shromážděné v polokulovitých koších, sedí na dlouhých robustních stopkách.
O achenech se stále neví; je možné, že je yacon vůbec netvoří. Rostliny vytvářejí velké oddenky o hmotnosti 700–1200 g, z nichž vybíhají tenké početné kořeny. Postupem času se zvětšují a získávají oválný, hruškovitý nebo fusiformní tvar. Yacon tvoří skladovací orgány dvou typů: kořenové hlízy a okopaniny. Kořenové hlízy mají nažloutlý nebo hnědý odstín, dosahují průměru 5-10 cm, jejich hmotnost se pohybuje od 200 do 900 g. Kořenové plodiny svým tvarem připomínají hlízy sladkých brambor, jejich dužina je velmi šťavnatá a křupavá.
Podmínky pěstování
Yacon není vybíravý na půdní podmínky, dobře roste na jakékoli půdě, nicméně k získání vysokých výnosů šťavnatých a chutných hlíz jsou zapotřebí úrodné, středně vlhké a volné půdy. Kultura nepřijímá kulturu slaných, těžkých, zhutněných a kyselých půd, stejně jako nížin se stojatou vodou a studeným vzduchem. Místo je vhodnější slunné, lehké prolamované stínění není zakázáno. Yacon snáší denní světlo a široký rozsah teplot.
Reprodukce a výsadba
Jakon zcela ztratil schopnost reprodukce semen, proto se kultura množí pouze vegetativně, nebo spíše s malými kořenovými hlízami. Kořeny Yaconu nemají pupeny, proto nemohou fungovat jako výsadbový materiál. Kulturu lze také šířit řízky. Ve středním Rusku jsou kořenové hlízy položeny ke klíčení v únoru. Jsou předem dezinfikovány, jinak se mohou vyvinout houbová onemocnění. Poté jsou uzliny nakrájeny na několik kusů. Části s poškozenými pupeny by neměly být používány, nebudou klíčit.
Umístěte výsadbový materiál do plochých nádob vlhkým hadříkem nebo filtračním papírem. Přes nádoby se natáhne igelit nebo se zakryje sklem. Čas od času se sadbový materiál větrá a papír nebo tkanina se navlhčí. Asi po 2–3 týdnech se z pupenů vytvoří výhonky o výšce 1–2 cm. Poté se fragmenty uzlíků s výhonky vysadí do rašelinově-humusových nádob naplněných substrátem sestávajícím z trávníku a rašeliny s přídavkem univerzálního hnojivo. Sazenice se vysazují do země po 8-9 týdnech, ne však dříve než 6.-7. června. Hřebeny Yaconu se důkladně uvolní, krmí se hnojivem Kemira-Universal, vytvoří se otvory a mladé rostliny se vysadí společně s květináči.
Péče a sklizeň
Péče o plodinu spočívá v odplevelení, přihnojení minerálními hnojivy, mírném zalévání a mírném hillování. Při pěstování plodin na otevřeném terénu můžete získat až 25 kořenových hlíz, jejichž celková hmotnost dosahuje 3-5 kg (v závislosti na podmínkách pěstování a péči). Sklizeň se provádí na začátku září, v teplých oblastech - na konci září. Kořenové hlízy a oddenky jsou velmi opatrně vykopány, poté jsou odděleny a umístěny do různých krabic nebo kontejnerů. Yacon je skladován ve sklepích s vysokou vzdušnou vlhkostí po dobu 8-10 měsíců. Čerstvě natrhané hlízy yaconu jsou bez chuti, jen postupem času jsou sladké a aromatické.
