2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Někdo už začal shromažďovat zástupce houbařského království, někdo čeká na houbové deště, aby ze spíže dostal proutěný koš a vydal se na houby. Mezi jedlé houby patří houby, které k odstranění škodlivých chemikálií (namáčení, vaření) nepotřebují předběžnou úpravu. Stačí je očistit od zbytků země, opláchnout vodou a poslat do pánve nebo kastrolu
Lov ve skutečnosti není uspořádán pro houby (zůstávají v zemi ve formě mycelia), ale pro jejich plody, nazývané „ovocné tělo“. Prorazí půdní kryt a spadané listí a odhalí světu koketní vícebarevné klobouky, ladně sedící na noze. Strana víček obrácená k zemi je dvou typů: trubkovitá a lamelární. Drobné výtrusy, které oživí příští generaci hub zasazených do talířů a trubiček a čekajících na okamžik letu dolů, aby se zakořenily v půdě.
Bílá houba
Bez ohledu na to, kolikrát sbírá hříbky, každé nové setkání s ním působí radost a potěšení. Před pečlivým odříznutím každého houby spřátelené rodiny ostrým nožem zmrznete v obdivu k zázraku přírody. Zdá se, že na tom není nic zvláštního. A čepice není vůbec bílá, ale tmavě hnědá, pokud si houba vybrala místo pod borovicemi nebo smrky, nebo světle hnědá, pokud se mu líbilo místo pod břízami. Ale sedí tak pevně, efektivně a ladně na silné bílé noze, která je tenká, blížící se myceliu, nebo silná, připomínající krk legendárních hrdinů.
Pod hnědou vrchní barvou je bílá dužina, která sušením hub neztrácí bělost. Právě pro tuto vlastnost buničiny se houba nazývá „bílá“. A jaké aroma pochází ze sušených hříbků! Samotnou vůni lze nasytit. Čerstvá houba nemá takové aroma, ale také hezky voní.
Hříbky nejsou všude potěšeny a respektovány lidmi. Například ve Švýcarsku jsou upřednostňovány houby (všechny bílé). Je možné, že takový postoj k hříbkům je způsoben skutečností, že se v nich nacházejí všude. A možná proto, že se nacházejí všude, je nikdo nesbírá.
Bílá houba je univerzální produkt:
* Není nutné přinášet maso na dachu, pokud existuje příležitost sbírat hříbky v nejbližším lese. Houbový vývar je mnohem výživnější než vývar z masa a vůně z vývaru zvýší apetit toho nejrozmarnějšího jedlíka. Použití hříbků místo masa navíc ušetří rodinný rozpočet.
* Smažené brambory s hříbky ozdobí večeři.
* Kaviár vyrobený z hříbků snadno dá šanci jeseterům nebo lososům, jejichž ceny kousnou a kvalita již dlouhou dobu neodpovídá vysoké ceně.
* Houby Porcini dokonale snášejí sušení, stávají se pouze aromatičtějšími a dávají malé léto uprostřed zimy. Ale je málo lovců, kteří by mohli solit a nakládat hříbky. Pro tyto účely existuje mnoho jednodušších a úrodnějších hub.
Hřib
Pokud vedle dachy rostou osiky, jdeme od rána na hřib osika. Příbuzný hříbek se od něj liší barvou čepice, která je nejčastěji jasně červená.
Víš proč? Tato ušlechtilá houba se stydí za lidstvo, které správně nevyložilo skutek Kristova nejlepšího přítele Jidáše. Nebylo to kvůli třiceti stříbrným, které ukázal na Krista, ale kvůli důvěře v božství Ježíše. Byl jediným, kdo věřil, že Ježíš Kristus je syn Boží, a proto si byl jistý, že otec nenechá jeho syna v problémech, že předvede zázrak. Ale byl to otec (pokud to samozřejmě byl jeho otec) a zradil svého syna, což ho nechalo roztrhnout a mučit. Od té doby se listy osiky třesou ze skutku a houba pod stromem zčervená. A lidé dál mluví.
Ale trochu odbočujeme od tématu. Houba se používá stejným způsobem jako hříbky. Hřibi malé velikosti se navíc nakládají a užívají si v zimě u svátečního stolu.
Bříza
Pro tyto houby jdeme do březového háje. Rostou jak pod starými stromy, tak vedle mladého porostu. Vypadají jako hříbky, ale všechno v nich je bledší: barva čepice je bledší a noha je tenká a dlouhá a maso je měkčí a při sušení zčerná.
Březové kůry jsou smažené; vařte s nimi polévky; plnicí koláče a koláče; sušené na zimu; nakládají se malé houby.
Výhody a poškození jedlých hub
Protože jsou houby bohaté na bílkoviny, jsou dobrou náhražkou masa. Kromě bílkovin obsahují i vitamíny. Tato jídla jsou skvělá pro vegetariány a jsou užitečná i pro věřící v půstních dnech.
Malé množství sacharidů a tuků v houbách pomáhá udržovat štíhlou linii.
Mnoho hub, jejichž buňky mají hustou chitinózní membránu, jsou „těžkým“jídlem pro lidský žaludek, který je pro tělo obtížné asimilovat. Odborníci na výživu proto radí připravit prášky z hub, které by měly být přidávány do různých pokrmů. Ale skuteční znalci hub nejsou s touto radou spokojeni. Pro usnadnění života trávicích orgánů je nutné alespoň nakrájet houby co nejmenší.
