Něco O Durianovi

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Při své třetí návštěvě Thajska jsem se konečně seznámil s plody tropické rostliny Durian, o které jsem slyšel a četl velmi rozporuplné dojmy. Protože nejsprávnější myšlenka je vytvořena pouze s osobním známým, první krok k takové známosti jsem udělal já

„Král ovoce“z čeledi Malvaceae

Nějak je těžké uvěřit, že tento velký a pichlavý zázrak přírody, který čtenář vidí na hlavní fotografii, je plodem stromu, který je příbuzným našeho slézu, který volně roste ve vesnických předzahrádkách, bez ochranných trnů a vlastnit miniaturní jedlé ovoce. Ale botanici vědí lépe.

Moje první ochutnávka exotického ovoce proběhla u stolu na rušné ulici v thajském městě Pattaya. Prodejce zvážil ovoce, které se nám líbilo, což se ukázalo jako tři a půl kilogramu. Cena je uvedena za kilogram „živé“hmotnosti ovoce a při nákupu se rovnala stovce thajských bahtů, což je o něco více než dvě stě ruských rublů za kilogram. To znamená, že nás ovoce stálo tři sta padesát bahtů (asi sedm set rublů). Šikovnými pohyby prodávající ostrou sekerou odřízl trnité laloky ochranné skořápky a odstranil z ní čtyři dost velké žluté „placičky“. Jejich tvar připomínal tvar obrovského fazole a byl také podobný lidskému embryu v jeho raných fázích vývoje.

Pod tenkou vláknitou skořápkou byla lehká hmota, připomínající hustý jogurt nebo svědomitě šlehačka. Jedli jsme tyhle obří „fazole“rovnou rukama a utrhli jsme kus skořápkové části jemné vnitřní hmoty. Chuť, na rozdíl od názorů jiných lidí, se ukázala být prostě božská, na rozdíl od jakéhokoli jiného ovoce, a ještě více u zeleniny (mnoho lidí si představuje chuť shnilé cibule). Příjemná pachuť a pocit sytosti přetrvávaly ještě docela dlouho po skončení jídla.

Durianova chuť

Důvod rozdílných názorů na chuť durianského ovoce spočívá v přítomnosti několika rostlinných druhů, jejichž chuť plodů se od sebe radikálně liší. Existuje asi třicet odrůd durianů, z nichž nejméně devět je vhodných k jídlu.

V Thajsku existuje několik hlavních druhů durianů, jejichž plody mohou turisté ochutnat, pokud navštíví nejen Pattayu, ale i jiné části země. Jedná se například o takové druhy nebo odrůdy Durian jako: Mon Thong, Chani nebo Chini (Chanee), Kan Yao, Long Laplae.

„Mon Tong“je zdaleka nejoblíbenějším druhem durianu, protože jeho semena jsou relativně malá a dužina obklopující semeno je měkká, sladká a krémová, tající s příjemnou vůní v ústech. Doposud jsem měl možnost vyzkoušet přesně „Mon Tong“. Mimochodem, semena durianů jsou také jedlá. Jsou chuťově neutrální, zvenčí hnědé a uvnitř bílé a při žvýkání působí dojmem olejovité hmoty. Vůně tohoto druhu Durian není příliš silná. Podruhé jsme to jedli na našem balkoně. Syn docela obratně vytáhl z ostnaté skořápky příjemnou pochoutku. Odpad z ovoce byl vložen do plastového sáčku, který stál na balkoně až do večera. Večer mě odvezli do popelnice na ulici. Během dne se aroma ze skořápky zesílilo, a proto, když byl pytel přenášen přes místnost k východu, vůně dokázala zaplnit místnost. Nebyl tak nechutný, ale poněkud nepříjemný a dost vytrvalý. Tato vůně nepřerušila touhu znovu ochutnat krémovou dužinu ovoce.

"Chini" je považováno za nejlepší z hlediska odolnosti plodů vůči infekčním chorobám.

„Kang Yao“si zachovává sladkost dužiny a absenci nepříjemného zápachu déle než jiné druhy, v prodeji je však méně obvyklé.

Lon Laple je hybrid vyšlechtěný chovateli před šesti lety. Je to nejsladší ovoce mezi ostatními druhy durianů, a proto je považováno za pochoutku a je dražší. Lon Laple je chloubou thajské provincie Uttaradit, která se nachází na severovýchodě země.

Jiné země mají mezi durianskými odrůdami své oblíbené.