Hlízový Buten

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Hlízovitý buten (lat. Chaerophyllum bulbosum) - bylinná vytrvalá rostlina rodu Buten (latinsky Chaerophyllum), patřící do čeledi Umbelliferae (latinsky Umbelliferae), nebo celer (latinsky Apiaceae). Podzemní hlízy rostliny jsou dvacetiprocentní škrob, a proto lidé pěstují Butenu hlíznatou, aby rozšířili svůj jídelníček. Hlízy se konzumují syrové nebo vařené nebo smažené jako brambory. K výživě se používají také mladé listy se šťavnatými jarními stonky, které se přidávají do polévek a boršče. Léčivé schopnosti tohoto typu jsou již dlouho známé tradičním léčitelům.

Co je tvým jménem

O významu latinského názvu rodu „Chaerophyllum“jsme se dozvěděli v článku popisujícím rod Buten.

Pokud jde o druhové epiteton "bulbosum" (hlíznatý), kořenový systém rostliny, sestávající ze sítě kořenů s hlízami, navenek připomínající středně velkou mrkev, se pokusil o toto jméno. S takovým kořenovým systémem se rostlina liší od jiných druhů rodu, ve kterých je oddenek v podzemí, jako například v Aromatic Butn (lat. Cherophyllum aromaticum).

Oficiální botanický název má mnoho synonymních jmen přiřazených rostlině lidmi. Za prvé, latinský specifický epiteton je přeložen nejen slovem „hlíznatý“, ale například slovem „hlíznatý“. Kromě toho existují jména jako Chervil Turnip, Wild Carrot, Wild Petsley, Hazelnut, Pupyri a mnoho dalších.

Popis

Vzhled vzdušné části hlíznatého Butnya je podobný ostatním druhům rodu. Snad jen skuteční botanici dokážou na první pohled odlišit jeden druh od druhého.

Jedná se o bylinnou rostlinu s rozvětvenou lodyhou, jejíž výška se v závislosti na životních podmínkách pohybuje od šedesáti centimetrů do téměř dvou metrů na výšku. Spodní část stonku je chráněna hustou pubertou, která s výškou mizí a stonek zůstává nahý.

Tradiční pinnately pitvané listy šedozelené barvy mění vysoký keř rostlin na malebné dílo přírody. Listové řapíky se tradičně chovají tak, že jsou ve spodní části stonku dlouhé, pak postupně klesají a na horních přisedlých listech postupně mizí.

Umbellate květenství Butnya hlízovité, tvořené četnými miniaturními květy s bílými okvětními lístky, se neliší od ostatních druhů rodu.

Podzemní část rostliny se však vyznačuje jedinečnými hlízami, z nichž škrob zaujímá pětinu, a mnoha různými chemikáliemi, které ze zeleniny dělají užitečný a velmi chutný potravinářský výrobek.

Potravinářský výrobek

Hlíznatý buten pěstují Evropané od pradávna. Dnes jsou jeho výživné hlízy jaksi zapomenuty, ale na první pohled můžete na farmářském trhu vidět nevábnou, skromnou zeleninu, podobnou krátké kypré mrkvi s matnou barvou špinavých brambor. Na rozdíl od neatraktivního vzhledu zeleniny je pozornost věnována neobvykle vysoké ceně za kilogram, rovné sedmnácti eurům, která je patnáctkrát dražší než mrkev.

Vysoká cena je dána zdlouhavým procesem získávání jedlých okopanin. Rostliny vysazené v listopadu obdarují zahradníka plody až v červenci příštího roku. Hlízy se pak uchovávají ve sklepě až tři měsíce, aby se rozvinula jejich nádherná sladká chuť.

Fanoušci zeleninových pokrmů kladou důraz na neobvykle chutnou bramborovou kaši vyrobenou z kořenových plodin hlízy Butnya, což je velmi obtížné s čímkoli porovnat, a tak dochází k závěru, že neatraktivní vzhled zeleniny velmi klame a pod ním se skrývá překvapivě chutný produkt.

Léčitelské schopnosti

Všechny části hlízy Butnya, včetně šťávy tekoucí po stoncích a listech rostliny, jsou bohaté na látky užitečné pro člověka.

Tradiční léčitelé používají Tuberous Buten při chorobách trávicích orgánů, dýchacích orgánů (včetně plicní tuberkulózy), k prevenci aterosklerózy, nachlazení a závratí.

Šťáva z čerstvých stonků a listů se používá k ošetřování kožních ran a boji s vředy.