2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Ancho (lat. Ancho) Je jednou z mnoha odrůd chilli papriček, nazývaných také mulato nebo poblano.
Popis
Poměrně široké ancho lusky se vyznačují tvarem srdce a přítomností tupých zploštělých špiček. Porovnáme -li tuto odrůdu pepře s anaheimským pepřem, pak se ancho pyšní tmavší barvou. Obecně se uznává, že zralé červené ancho papriky jsou atraktivnější a štiplavější než jejich zelené protějšky.
Na délku dosahují ancho papriky v průměru sedmi až čtrnácti centimetrů a na šířku - od pěti do sedmi centimetrů.
Nezralé tmavě zelené papriky mají dosti hrbolatý povrch, a jakmile jsou plně zralé, všechny plody jsou natřeny tmavě červenými tóny, co nejblíže černé. Syrové lusky mají velmi příjemnou nasládlou vůni, jsou však široce používány nejen čerstvé, ale i sušené. Pokud jde o vůni sušené papriky, je sotva znatelná.
Ancho papriky mohou mít jak spíše jemnou chuť, tak nečekaně štiplavou, takže v žádném případě by tato funkce neměla být zlevněna. A dokonce i různé papriky vytrhané ze stejné rostliny se mohou značně lišit v intenzitě štiplavosti!
Kde roste
Ancho se do evropských zemí dostal z Mexika (přesněji ze státu Puebla), kde se aktivně pěstuje dodnes.
Používání
Mexičané milují plnit ancho papriky nebo je obalit čerstvým rozšlehaným vejcem a smažit. A také se aktivně používají k výrobě lahodných krtkových omáček. Obzvláště populární jsou občerstvení založené na ancho v Den nezávislosti Mexika - přidávají se k přípravě nádherných chiles en nogada (tj. Chilli v arašídové omáčce), která obsahuje červené, bílé a zelené přísady, které zosobňují hlavní barvy Mexická vlajka.
Oloupané a smažené ancho papriky lze skladovat zmrazené nebo konzervované několik měsíců. Je pravda, že nejčastěji je tento produkt stále skladován v sušené formě - v této podobě vypadá obzvláště působivě: ploché a široké lusky ve tvaru srdce jsou opravdu příjemné pro oči. A sušení těchto paprik je velmi jednoduché: nejprve se vyberou červené zralé plody, které se suší, dokud nezískají vrásčitý plochý vzhled a černohnědou barvu. Mimochodem, po chvíli se barva sušené papriky změní na velmi zajímavou cihlově červenou.
Tmavě hnědé zralé plody však lze i sušit - stejně jako červené je třeba sušit, dokud se nezmačkají. V tomto případě i během skladování zůstane barva paprik hnědá. Tato odrůda paprik se navíc může pochlubit sladší chutí a jejich překvapivě bohatá vůně potěší i ty nejnáročnější labužníky svéráznými tóny čokolády.
Sušené ancho papriky jsou dobré k léčbě vypadávání vlasů, rakoviny, krvácení dásní, špatného oběhu, nedostatku vitaminu C, astmatu, nervových poruch, nachlazení a různých infekčních onemocnění. A ancho pepř je vynikajícím pomocníkem při obtížném úkolu normalizace trávení. Tento atraktivní pepř také dobře poslouží při depresích, ateroskleróze, epilepsii, ztrátě chuti k jídlu, poruchách spánku, bolestech svalů a kloubním revmatismu.
Kontraindikace
Ancho papriky se nedoporučují lidem s gastritidou, vředy, cukrovkou a všemi druhy poruch v gastrointestinálním traktu. Neměli by je jíst lidé trpící onemocněním jater a ledvin.
Doporučuje:
Pepřová Mozaika
Pepřová mozaika je poměrně častou nemocí. Kromě pepře jím může být ovlivněn i celer, brambory, fazole, jetel, hrášek, sladký jetel, fazole a působivé množství plevele. Silně infikované plodiny se vyznačují útlakem, vyvíjejí se velmi špatně a někdy i hynou. Při porážce v raných fázích sazenic jsou ztráty obzvláště velké. Situaci výrazně komplikuje skutečnost, že zbavit se virových onemocnění je nesmírně obtížné
Pepřová Ratunda
Rattunda pepř (lat. Capsicum annuum) - zeleninová kultura patřící do čeledi Solanaceae, která je jednou z odrůd sladké papriky. Má také druhé jméno - gogoshar. Popis Plody papriky ratunda se pyšní velmi neobvyklým tvarem (všechny jsou kulaté a mírně zploštělé) a jasně červenou, žlutou nebo zelenou barvou.
