Tymián, Který Je Aromatičtější Než Oregano

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Řada rostlin, nazývaná botaniky Lamiaceae nebo Labiaceae, dala lidem mnoho aromatických bylin, které lidé aktivně používají k přidání pikantnosti a neodolatelné chuti k různým pokrmům. Mezi tak oblíbenými rostlinami, jako je máta, Oregano, Melissa, bazalka, šalvěj …, existuje nenáročné a voňavé stvoření přírody zvané tymián nebo tymián

Voňavý tymián

Znalci koření považují aroma Thyme vulgaris (latinsky Thymus vulgaris) za mnohem bohatší než aroma jejího rodinného příbuzného Oregana (Origanum vulgare). Díky tomu si tymián uchová své aroma úspěšněji, i když je suchý, což z něj činí vůdce mezi suchým kořením vyrobeným z příbuzných bylin.

Stejného názoru byli zřejmě i botanici, kteří latinskému názvu „Thymus“přiřadili početný rod rostlin. Koneckonců, kořeny tohoto slova sahají do starověkého řeckého jazyka, ve kterém souhláskové slovo „kadidlo“znamenalo přesně „vonné látky“, aktivně používané náboženskými kněžími k „rozmazávání“hlav, aby se dostali co nejblíže Stvořiteli života na Zemi během náboženských rituálních událostí.

Jeden z druhů tymiánu je často nazýván slovem „tymián“. To se týká plazivého tymiánu (lat. Thymus serpyllum), který ví, jak umně „splétat“malebné a voňavé živé koberce na zemský povrch. Velkolepá poddimenzovaná trvalka oprávněně nese další populární jméno - „tráva Bogorodskaya“. Stonky a tvrdé listy rostliny jsou vysoce odolné vůči pošlapávání, a proto je krajinářští designéři často používají k vytváření zahradních trávníků, kde můžete relaxovat, procházet se a nasávat vůni rostliny, aniž byste se obávali sankcí a bez poškození přírody.

Použití při vaření

Tymián lze použít při vaření buď čerstvý, pokud máte na svém místě drahocenný voňavý pozemek, nebo ve formě sušené bylinky sklizené časně v létě ráno v období nádherného kvetení polokeře.

Tymián vděčí za svou hořko-kořeněnou chuť éterickému oleji obsahujícímu řadu fenolových látek, jejichž vůdcem je „thymol“. Nejvyšší koncentrace esenciálního oleje se vyznačuje malými, drsnými listy, které nemají vnější kouzlo.

Vůně éterického oleje nejen zlepšuje chuť masa (jehněčí, vepřové, zvěřina), mléčných výrobků (tvaroh, sýr), hub, méně často rybích produktů a pokrmů, ale také chrání výrobky před škodlivými mikroby a udržuje je čerstvé po dobu delší čas. Rybáři proto přesouvají úlovek s tymiánovou trávou a hostesky přidávají listy do nálevu například při nakládání okurek.

Ve prospěch kulinářských lahůdek fungují i včely, které sbírají vonný nektar z lila malých a rtů květů rostliny, aby ji zpracovaly na nejvoňavější a nejléčivější med.

Léčitelské schopnosti

Používáním tymiánu vaření nekončí. Léčivé schopnosti byliny Tymiánu uznává dokonce i oficiální farmakologie, která z rostliny vyrábí léčivé přípravky pro léčbu nemocí lidského dýchacího systému.

Tymián je jedním z nejstarších léčebných prostředků, které znali staří Římané, Egypťané a další váleční lidé, kteří pomocí rostliny uzdravovali bojová zranění svých udatných válečníků. Baktericidní vlastnosti silice rostlinného tymiánu ve spolupráci s řadou dalších podobných látek udržují bezpečnost egyptských mumií po tisíce let.

Předpokládá se, že aroma tymiánu má příznivý účinek na lidský nervový systém, což lze snadno ověřit zvýrazněním malé slunné „skvrny“země ve vaší vlastní letní chatě, kde je půda volná, ale nepřeplněná hnojivy „položením“živého aromatického koberce tymiánu.

Rozdíly mezi tymiánem a oreganem

Na fotografii vlevo je keř Oregana a napravo tymián. Listy oregana jsou větší a měkčí než tvrdé, malé listy tymiánu. Květenství obou rostlin je si podobnější, ale přesto jsou v Oreganu volnější, paniculují a v tymiánu jsou hutnější a kompaktnější. A hlavně, tymián je mnohem voňavější než oregano.