2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Co může být v dětství chutnější než babiččiny rohlíčky? !! Kolik lásky a pozornosti je věnováno tomuto pokrmu. Naše milé babičky se nesnaží o sebe, ale o nejlepší vnoučata. Jaké je tajemství této úžasné pochoutky?
Každý víkend byl byt naší babičky naplněn vůní čerstvě upečených koláčů. Vždy jsme se aktivně podíleli na jejich přípravě. Nenápadně nás starší generace zvykla na péči o domácnost a vštípila lásku k vaření.
Babička přidala na pánev potřebné přísady a požádala o pomoc při hnětení těsta. Načasováno na 20 minut a ujistěte se, že práce byla provedena pečlivě a s péčí. Základna se ukázala být svěží, měkká na dotek. Stále ráda peču koláče podle jejích receptů.
Koláčové těsto
Do hrnce nalijte 3 šálky teplé vody. Přidejte 30 g syrového nebo 1 balení sušeného droždí, 4 lžíce cukru, 6 vrchovatých lžic mouky. Důkladně promíchejte, nechte 15 minut.
Jakmile hmota začne pěnit, vložte 2 lžičky soli, 1 sklenici rostlinného oleje. Postupně přidávejte 8 sklenic mouky. Míchejte 20 minut. V případě potřeby přidejte mouku.
Konzistence těsta je měkká, plastová, bez hrudek, nelepí se na ruce. Dali jsme to na tabuli. U koláčů nakrájejte na malé kousky nožem a vytvořte z nich koloboky. Čekáme 20 minut a poté ho rozbalíme. Potřeme náplní. Sevřeme okraje, dáme oválný tvar. Rovnoměrně rozetřete na vymazaný plech se švem dolů. Necháme na teplém místě (na sporáku) zvednout.
V tuto chvíli tvoříme koloboky pro další hru. Než se vyvalí, zvednou se a stanou se vzdušnými.
Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Stáhneme plyn, dáme koláče na střední úroveň. Vypršel časový limit 25 minut. Otočte plech na druhou stranu, držte jej 20 minut. Pečení se změní na zlatavou barvu.
Hotové výrobky namažte nahoře rostlinným olejem nebo roztaveným margarínem. Necháme na desce, dokud úplně nevychladne.
Značkové buchty
Každá žena v domácnosti má svůj vlastní tvar buchet. Tatínkova máma je ráda točila ve spirále. V dětství jsme často mezi sebou soutěžili, kdo se bude točit a jíst neuvěřitelně chutnou kudrlinku rychleji. Jak se tyto pečivo vyrábí?
Ze střední tloušťky se vyválí kus těsta. Ideální možností je obdélník. Navrch potřete rozpuštěným máslem nebo margarínem. Posypáno krystalovým cukrem ze srdce. Pokud je to žádoucí, přidají se rovnoměrně umyté a spařené ve vroucí vodě rozinky nebo jiné kandované ovoce. Je zabaleno v roli.
Krájí se nožem na kousky o tloušťce 2 cm a pokládá se na předem namazaný plech se spirálou nahoru. Je dán čas na distribuci. Pečeme v troubě 25-30 minut.
Druhá babička pekla buchty v podobě dvou spárovaných šneků. U nikoho jiného jsem nikdy neviděl takovou formu. Tohle byl její podpisový recept.
Nakrájejte na malé kousky těsta, jako na koláče. Tvoříme koloboky. Vyválíme, povrch potřeme máslem, posypeme cukrem. Ohněte okraje do středu na obou stranách. Ve stejném směru vložíme produkt do 2 vrstev. Dále uděláme přehyb v příčném směru. Stříháme nožem uprostřed ze strany záhybu, nedosahujeme konce 2 cm. Rozbalíme kadeře od středu k okraji. Ukázalo se, že dva šneci
Pokud v poslední fázi složíte těsto v příčném směru od okrajů ke středu a vyříznete ze záhybu na obou stranách, získáte motýla.
Malé triky
1. První dávka koláčů se peče o něco déle. Obvykle 50 minut, dalších 35-40 minut. Na konci procesu zajistěte, aby se pečivo nepřipálilo. Čas pro každou troubu je přísně individuální.
2. Aby se dno nepřipálilo, položil jsem na dno 2 červené cihly nebo nádobí s vodou. Rovnoměrně distribuují teplo.
3. Je pohodlnější mazat hotové výrobky silikonovým kartáčem. Dříve jsem používal běžný štětec. Pravidelně z něj vylézaly vlasy, což způsobovalo nepříjemnosti.
4. Mezi jednotlivými koláči nechejte mezeru 1–2 cm, aby se těsto, když se zvětší, nezavřelo.
5. Aby byl povrch lesklý a hnědý, používám žloutkovou polevu. Aplikuji 10-15 minut před koncem doby vaření.
O nejchutnějších náplních si povíme v dalším článku.
