Nasturtium Ve Vaření

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Nasturtium pěstuje mnoho, ale ne všichni jej používají ve své stravě. Ale toto je populární produkt v dietetice, lékařské výživě. Odborníci tvrdí, že nasturtium podporuje omlazení, normalizaci hmotnosti a zpomaluje proces stárnutí. Pokrmy z této rostliny si labužníci velmi cení. Pojďme si říci více o vlastnostech, složení a nejoblíbenějších receptech

Užitečné vlastnosti nasturtium

Stonky, pupeny, listy jsou nasyceny alkaloidy, phytoncidy, vitamíny, mezi nimiž je v čele karoten. Pokud jde o koncentraci vitaminu C, převyšují listový salát 10krát, černý rybíz o 2. Existuje spektrum užitečných kyselin: linolová, eruková, linolenová, palmitová, olejová, steorová. Stejně jako přírodní antibiotika, glukonasturin, salonin. Semena obsahují 23-25% silic. Pro ty, kteří hubnou, je užitečné znát obsah kalorií: 100 g listů - 12 kcal, čerstvá semena - 22 kcal.

Včetně nasturtia ve stravě je možné zlepšit složení krve, zvýšit imunitu, posílit kardiovaskulární systém, neutralizovat patogenní flóru a progresi patogenních mikrobů. Konzumace semen nasturtia pomáhá překonat příznaky menopauzy, eliminovat záněty lymfatických uzlin, zlepšit žilní oběh a získat žlučové a močopudné účinky.

Studie ukazují, že pravidelná konzumace nasturtia brání rozvoji aterosklerózy, zvyšuje průtok krve a tonizuje koronární tepny. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je nasturtium užitečné jako produkt pro normalizaci metabolismu a jako urychlovač trávení.

Nasturtium pro výživu

Kulinářští experti nazývají koření nasturtium, kapucín nebo indický salát. Pupeny a šťavnaté listy připomínají řeřichu, mají kořeněnou vůni a pokrmům propůjčují propracovanou pikantnost. Semena v sušené formě mají určitou skvrnu, jsou mletá a používají se jako černý pepř.

K vaření se semena ořechů používají čerstvá, nejlepší kvality jsou zelená, odebraná bezprostředně po zvadnutí okvětních lístků. Hnědá a žlutá jsou dobré pro sušení; v pokrmech se stávají drsně drsné. Oceňují se zejména řapíky listů.

Stonky, květy a listy lze sklízet po celé vegetační období (květen-říjen). Semena - jak dozrávají (červenec -září).

Jak se připravuje nasturtium

Existuje široká škála ovocných a listových pokrmů. Jedná se o omáčky, koření, omáčky používané pro ryby a maso. Semena a zeleninové části se přidávají do studeného občerstvení, marinád, příloh, hodgepodge, polévek, zeleninových gulášů. Nejlepší kombinace s kardamomem, koriandrem, oreganem, bergamotem, kořením. Nakládané ovoce je považováno za vynikající pochoutku.

V dietní výživě se nasturtium konzumuje bez tepelného zpracování nebo v mírně vařené formě. Zkombinujte s okurkami, zeleným hráškem, česnekem, vejci, ředkvičkami, zelenou cibulkou, kořeněnými bylinkami. K oblékání se používá balsamico, rostlinný olej, citronová šťáva, hořčice.

Nasturtium recepty

Kapary osiva nasturtia

Čerstvě natrhané zelené plody blanšírujeme ve slané vodě (nepoužívají se žluté a bílé). Poté se umístí do sklenic a nalijí se marinádou: 0,5 vody + 2 polévkové lžíce. l. ocet + lžíce l. sůl. Do plnicí solanky musí také vložit čl. lžíci cukru. Marinované koření: hřebíček, lavrushka, nové koření - vše v obvyklých poměrech. Nemůžete sterilizovat, ale zabalit, dokud úplně nevychladne. Používá se jako nezávislé občerstvení, kombinované v salátech s masem, houbami, zeleninou. Ideální produkt pro rybí hodgepodge.

Nasturtium listové a květinové saláty

jeden. Ředkvičky, nakrájené na plátky nebo plátky, smíchané s nakrájenými květinami a výhonky (70:20 g), ochucené rostlinným olejem s hořčicí nebo majonézou.

2. Dvě střední okurky použijí 10 listů nasturtia, vařené vejce a zelené cibulové peří. Vše je nakrájeno a ochuceno majonézou.

3. Bude to trvat 2 polévkové lžíce. l. drcené nebo mleté ořechy (lískové, vlašské, kešu), jedno rajče, hrst nasekaných stonků a květenství. Nasturtium greeny jsou smíchány s ořechovou hmotou a ochuceny směsí strouhaných rajčat, medu a rostlinného oleje. Proporce chutnají.

Česnekové koření

Červený rybíz, nasturtium greeny, česnek procházejí mlýnkem / mixérem na maso. Do výsledné hmoty se přidá rostlinný olej, solí a vloží se do chladničky.

Nápoj z křenu a nasturcia

Křen (20 g) se naseká na mlýnku / struhadle na maso, přidají se nasekané listy nasturtia (50 g). Tato hmota se zředí litrem vody + cukru (80 g) a nechá se 12 hodin. Dále přefiltrujte přes plátno / síto. Nápoj dobře tonizuje a konzumuje se vychlazený.

Vejce plněná semínky nasturtia

Na náplň potřebujete 60 g vařené řepy, stejné množství kapar (nakládané ovoce), 20 g másla, 80 g zeleného hrášku (konzervy). Všechny přísady jsou rozdrceny mixérem, výsledná směs je naplněna polovinami vajec.