2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Každý ví, jak vypadají okurky. Ví ale každý, jak odlišit salátové okurky od nakládaných? Mimochodem, schopnost identifikovat některé vlastnosti okurek podle jejich vzhledu je velmi cenná dovednost, protože ne vždy to, co jsme očekávali, roste z nakoupených semen. Jak odlišit salátové okurky od protějšků určených k nakládání? Ukazuje se, že to lze provést z několika důvodů najednou
Dužina a kůže
Když chceme pochválit okurky, nemůžeme si nevšimnout, že jsou nejen chutné, ale také křupavé. A jak ostré okurky dopadnou, závisí zcela na dužině ovoce, přesněji na jeho hustotě. Čím hustší je maso okurek, tím atraktivnější budou jejich nakládací vlastnosti.
Důležitou roli hraje také slupka - právě v ní se hromadí tukovité látky, které absorbují a zadržují silice z koření přidávané do solných okurek během solení. Okurky se silnou slupkou mají nejvyšší přídržnou kapacitu. A vůně takových okurek bude mnohem bohatší!
Hlavní výhodou silných okurek je jejich schopnost solit ne okamžitě, ale postupně, což vám zase umožňuje zachovat nejen jejich strukturu, ale také cenné nutriční vlastnosti.
Nárazy s klky
Každý letní obyvatel ví, že okurky na postelích nevypadají tak hladké a hladké jako na pultech obchodů nebo na našich stolech. Všechny okurky rostoucí na záhonech jsou pokryty drobnými trnitými klky, které mohou zahradníkům pomoci identifikovat nejdůležitější vlastnosti ovoce. Tato vlákna jsou určena k regulaci odpařování vlhkosti. Všechny se liší úplně jiným tvarem (mohou být buď kónické nebo jednoduché) a různými barvami (existují černé, hnědé a dokonce i bílé klky). Nejtmavší klky mají nejnižší schopnost odpařování. Pokud jde o barvicí pigment, který jim dává podobnou barvu, pomalu se šíří po povrchu buněk okurek, což znatelně omezuje okamžité pronikání solanky do ovoce. Kónické klky mají podobnou schopnost.
Můžeme tedy usoudit, že okurky s kuželovitými černými klky budou mít nejlepší nakládací vlastnosti (mimochodem plechovky s takovou ochranou téměř nikdy nevybuchnou). A klky okurek nejlepších salátových odrůd budou jednoduché a lehké.
Je také důležité vědět, že okurky obdařené tmavými klky zežloutnou mnohem rychleji než jejich světlé vlněné sousedy v postelích. Buněčná šťáva během solení z nich bude vycházet mnohem pomaleji a proces fermentace nebude tak intenzivní, proto takové plody obvykle nevytvářejí prázdnoty, deformují se v mnohem menší míře a zůstávají křupavější a hustší.
A teď něco málo o tuberkulách - ukazuje se, že jsou také schopné ovlivnit nakládací vlastnosti okurek. Jak se ukázalo, okurky s velkými tuberkulami jsou považovány za nejvhodnější pro nakládání.
Jak vybrat nakládané okurky?
Pro nakládání je nejlepší zvolit relativně malé okurky - ideální jsou pro tyto účely plody dlouhé deset až třináct centimetrů. Je žádoucí, aby se všechny lišily ve správném tvaru - křivé okurky nebudou nejvhodnější možností.
Je také důležité věnovat pozornost barvě slupky okurky. Na nakládání je lepší nebrat přezrálé okurky se zažloutlou slupkou: mají tak hrubá semena a slupky, že sotva někdo chce sníst takový slepý pokus. Nejlepší možností by bylo ovoce se šťavnatou zelenou kůrou - toto uchování se bude líbit každému!
Doporučuje:
Složení Nakládaných Okurek
Co ruský nemá rád chroupat nakládanou okurku, když zimní vánice zpívá za zdí truchlivé písně a doma je teplo a útulno a na stole prostřeném na večeři kouří vařené brambory s máslem, a možná je tam také něco silnějšího
Jak Rozeznat Lískové Choroby?
Hazel pěstují lidé od nepaměti a po celou tuto dobu je pravidelně vystavována invazi různých škůdců a útokům škodlivých nemocí. Je pravda, že různé choroby nepůsobí na krásnou lísku příliš často, ale v žádném případě není na škodu vědět, jak projevy různých onemocnění vypadají na této nádherné rostlině
Jak Rozeznat Choroby Arašídů?
Pěstování dobré úrody arašídů není tak snadné, jak by se na první pohled mohlo zdát. Čas od času tuto užitečnou plodinu postihnou různá nepříjemná onemocnění, která často vedou k výraznému snížení objemů plodin. Jak pochopit, jaké onemocnění zasáhlo arašídy? K tomu stačí seznámit se s hlavními příznaky nejčastějších onemocnění
Jak Rozeznat Nemoci Měsíčku?
Roztomilé a nenáročné měsíčky, spolehlivě chránící zeleninu, kterou pěstujeme, před různými chorobami a škůdci, mohou někdy onemocnět i samy. Nejčastěji jsou tyto krásné a snadno pěstovatelné rostliny postiženy černou nohou a ničivou kořenovou hnilobou. Jak rozpoznat projevy toho či onoho neštěstí na luxusních měsíčcích, abychom je včas diagnostikovali a dokonce se je pokusili zachránit?
Jak Rozeznat Choroby Moruše?
Moruše lze na našich stránkách nalézt ne tak často. A je to škoda - tyto bobule přinášejí lidskému tělu mnoho výhod. Ti, kteří ve svých zahradách pěstují moruše, se však pravidelně setkávají s různými nemocemi, které ovlivňují tuto cennou plodinu. Aby se ta či ona nemoc nestala nepříjemným překvapením, nezaškodí mít představu o tom, jak jejich hlavní projevy vypadají na moruše
