Kulturní Hrozny

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-07 15:51

© Federico Rostagno / Rusmediabank.ru

Latinský název: Vitis vinifera Rodina: Hroznový Rubriky: Ovoce a bobuloviny

Kulturní hrozny (lat. Vitis vinifera) - nejběžnější zástupce rodu Hrozny z čeledi hroznovitých. Pěstuje se hlavně v subtropických a mírných oblastech. Uvažovaná odrůda hroznů se ve volné přírodě nevyskytuje. Předpokládá se, že předchůdcem kulturních hroznů je lesní hrozen, který přirozeně roste na pobřeží Kaspického a Středozemního moře. Pěstované hrozny mají několik odrůd, které se od sebe liší chuťovými a jakostními vlastnostmi ovoce a dalšími vlastnostmi.

Charakteristika kultury

Pěstované hroznové víno je silná dřevitá liana, dosahující délky 30–40 m a přilnutí k oporám pomocí kroucení úponků. Mladý kmen je pokryt žlutavou nebo načervenalou kůrou, s věkem kůra hnědne a je hluboce rýhovaná. Listy jsou celé, zelené, 3–5 tylopastové, nasazené na řapících, střídavě uspořádané.

Květy jsou nazelenalé, malé, shromážděné v hustých nebo volných panikulárních květenstvích. Plody jsou šťavnaté bobule, v závislosti na odrůdě mohou mít celou řadu barev (zelené, žluté, růžové, tmavě červené, vínové nebo černofyletové, často s voskovým květem), sbírané ve svazcích. Ke kvetení pěstovaných hroznů dochází v květnu až červnu, plody dozrávají v srpnu, září a říjnu, což také závisí na odrůdě.

aplikace

Kulturní hrozny mají poměrně široké využití; jedí se jak čerstvé, tak různé sladké pokrmy a připravují se z nich konzervy, včetně šťáv, kompotů, zavařenin a marinád. Hlavní oblastí použití kulturních hroznů je vinařství. Z hroznů se vyrábí kvalitní vína, likéry, brandy a dokonce i koňak. Některé odrůdy jsou vhodné pro vertikální zahradničení.

Hroznové plody mají bohaté složení, obsahují velké množství fruktózy, glukózy, organických kyselin, vitamínů a minerálů. Jsou užitečné pro děti i dospělé, a zejména pro těhotné ženy, i když v omezeném množství. Hrozny jsou kontraindikovány pouze za přítomnosti diabetes mellitus, průjmu, hypertenze a akutní úplavice; je nežádoucí konzumovat ovoce pro kojící ženy v prvních třech měsících po porodu.

Odrůdové skupiny a odrůdy

Odrůdové skupiny podle destinace

* Technické odrůdy - používají se hlavně k přípravě šťáv, vína a kompotů. Vyznačují se vysokým výnosem a obsahem šťávy v ovoci (až 85%).

* Stolní odrůdy - pěstované pro konzumaci čerstvého ovoce. Zpravidla tvoří velké shluky s velkým ovocem. Mají vynikající chuťové vlastnosti.

* Bezsemenné odrůdy - pěstované pro čerstvou spotřebu a sušení.

* Univerzální odrůdy - skvělé pro čerstvou spotřebu a pro výrobu vína a jiných nápojů i pro konzervaci.

Odrůdy

Dnes existuje více než 8 000 odrůd kulturních hroznů, mezi nejoblíbenější patří:

* Agadai - stolní odrůda; široce pěstované v Dagestánu. Vyznačuje se velkými, válcovými nebo cylindrokónickými, volnými nebo hustými hrozny. Plody jsou masité, sladké, koláčové a mají hustou, drsnou slupku. Odrůda má vysoký výnos a rychlý růst. Nemůže se chlubit odolností proti padlí a plísním.

* Aligote - technický stupeň; je původem z Francie. Je reprezentován středně velkými válcovými nebo válcově kuželovitými hustými shluky. Plody jsou kulaté, žlutozelené, malé, šťavnaté, mají tenkou a pevnou slupku. Výtěžek je vysoký. Odrůda mrazuvzdorná. Liší se odolností vůči šedé hnilobě, padlí a padlí.

* Delight je stolní odrůda; hybrid získaný křížením tří odrůd - Dolores, Zarya Severa a Russian early. Ruská odrůda. Vyznačuje se volnými kónickými kartáči s velkými oválnými bobulemi bílo-zelené barvy. Plody obsahují asi 18% cukru. Odrůda je vysoce výnosná, mrazuvzdorná a odolná vůči chorobám.

* Isabella je všestranná odrůda; hybrid Vytis Vinifer a Vytis Labrusk. Představují jej válcovité volné nebo husté trsy se zaoblenými plody s hustou téměř černou slupkou. Buničina je sladká, slizká a má jahodovou vůni. Odrůda je vysoce výnosná, odolná proti padlí a plísním. Plody se používají k výrobě vína a konzumují se čerstvé.

* Cabernet Sauvignon - technický stupeň; rodák z Francie. Vyznačuje se středně velkými cylindrokónickými hustými nebo volnými shluky se šťavnatým ovocem s příchutí nočního likéru. Odrůda je středně výnosná, odolná vůči červotoči a šedé hnilobě. Vztahuje se na kategorii mrazuvzdorných.

* Merlot - technický stupeň; rodák z Francie. Je reprezentován cylindrokónickými volnými shluky střední velikosti. Plody jsou malé, kulaté, černé, se šťavnatou dužinou s příchutí nočního stínu a pevnou, drsnou slupkou. Výtěžek je vysoký. Odrůda není odolná proti padlí.

* Shasla bílá - stolní odrůda; vlast je Egypt. Má středně kuželovité nebo cylindrokónické trsy různé hustoty se zelenožlutými kulatými plody malé velikosti. Dužina ovoce je šťavnatá, voňavá, slupka tenká. Výnos odrůdy je střední nebo vysoký. Kultivar není odolný vůči trsovitým listovým červům, šedé hnilobě a padlí.