Dva Letní Recepty Ze Zeleniny A Zahradních Bylin

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Po dlouhé zimě chci do svého jídelníčku zařazovat stále čerstvou jarní zeleninu, den za dnem. Ale měli byste být opatrní a nepřehánět to. Některé rostliny mají kontraindikace. Pokrmy z těchto zdravých produktů je nejlepší připravit k obědu krátce před podáváním (jejich vaření vám nezabere více než 30–45 minut) nebo k večeři - s bylinkami, čerstvou zeleninou, citronovou šťávou a aromatickými omáčkami

Nastal čas dopřát si dary jara a začátku léta: šťovík, pustina, kopr, kopřivy, quinoa, kůra, špenát, zelená cibule, čerstvé ředkvičky, salát, petržel, libeček, estragon a další aromatické byliny. Všechny tyto „premiérové“dárky jara a začátku léta jsou vynikajícími ingrediencemi pro přípravu sezónních pokrmů - zelené, zdravé a mají očistný účinek.

Jarní-letní jídla jsou plná vitamínů a mikroelementů nezbytných pro naše tělo, které jich po dlouhé zimě pociťuje akutní nedostatek. Vyzkoušejte dva recepty určené přímo na jaro a léto. Tato zdravá a chutná jídla pomohou obnovit přísun vitamínů a minerálů, které tělo během chladného období částečně ztratilo.

Řecký zeleninový guláš

Řekové jsou proslulí svou dokonalostí v přípravě rychlých, jednoduchých a zdravých zeleninových jídel.

K tomuto pokrmu budete potřebovat:

jedna malá hlava brokolicového zelí, půl kila zeleného hrášku a stejné množství zelených fazolí, jedna velká cibule, 100 g másla, dva svazky peří zelené cibule a jeden česnek (nebo česneková bylinka), kopr, strouhaný parmezán (2-3 lžíce), sůl a černý pepř podle chuti. A také asi 200 g řeckého (nebo obyčejného) jogurtu na podávání.

Příprava:

Stojí za to začít s vodou. Uvaří se a trochu osolí. Jakmile uvaří, nalije se do ní květenství brokolice a nechá se chvíli dusit, dokud trochu nezměkne. Poté se zelí položí na talíř a na chvíli se odstraní. Stejným způsobem se vaří fazole a pak hrách. Jsou vhozeny do cedníku a přebytečná kapalina je odstraněna. Pro barvu přidejte dušenou trpasličí mrkev.

Připravenou zeleninu je třeba jemně nasekat spolu s cibulí a smažit na másle. Poté přidejte hrášek se zelenými fazolemi, brokolici, přikryjte pánev a počkejte 5-10 minut, dokud se zelenina na mírném ohni dusí. Podle chuti se přidá sůl a pepř.

V této době je v troubě připravena zapékací mísa. Je namazán rostlinným olejem, zeleninová směs se do něj vloží spolu s omáčkou (tekutina, která se vytvořila během dušení), hojně se posype jemně strouhaným parmezánem, nasekaným koprem a to vše se odešle do trouby na 10- 15 minut. Pokrm podáváme horký a ochucený jogurtem.

Petrželový salát

Tento salát je speciální, nejen že doplní vitamínovou rezervu, ale také nabije potřebnou energií.

Složení:

Jeden malý kořen celeru, tři svazky petrželky a dva - kopr, salát (jakéhokoli druhu), svazek divokého česneku a 5-7 šípů čerstvého zeleného česneku, jeden svazek zelené cibule, šťáva z půlky citronu, lžíce medu, lžička strouhaného křenu, 100-150 g běžného jogurtu (bez přísad), hrst rozdrcených lehce opražených vlašských ořechů (můžete použít dýňová semínka), sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

Připravené greeny důkladně omyjeme, najemno nasekáme a vložíme do velké mísy. Zelenou cibuli a česnek nasekejte co nejjemněji, kořen celeru nastrouhejte na jemném struhadle, osolte a rukama směs promačkejte, aby zelenina pustila šťávu. Pak je to vše spolu se šťávou posláno do misky. Na výrobu omáčky potřebujete med, teplou vodu, citronovou šťávu, jogurt, pepř a sůl. Promíchají se a nalijí do misky s bylinkami. Na konci je jídlo posypáno strouhaným křenem a nasekanými ořechy nebo semínky. Všechny přísady dobře promíchejte a podávejte s krutony nebo malými kousky opečeného pšeničného chleba.

Dobrou chuť a slunečnou náladu!