Koření Na Zahradě. Část 5

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Někdy rostliny, které mají zvučná a nesrozumitelná jména, mají jiná jména, která odhalují tajemství, díky nimž jsou rostliny blízké a známé. A pak pochopíte, jaké aroma je rostlina ukryta v nealkoholickém nápoji nebo horkém voňavém čaji

Estragon

Více jmen

Zvukový název bude jasnější a bližší, když se dozvíte, že se této rostlině také říká „pelyněk estragon“, protože Tarragon je vytrvalá pikantní rostlina z čeledi Asteraceae (nebo Compositae) z rodu pelyňku.

Další krásné jméno pro estragon je Tarhun. Stejnojmenný název má nealkoholický nápoj, jehož vůni prezentuje estragon.

Pomocí estragonu

Čerstvé listy rostliny lze během letní sezóny několikrát krájet. Jejich nízko kořeněná vůně se snoubí s ostrou chutí, což dává pikantnostem saláty, masové pokrmy, pokrmy z vajec a drůbeže, rýži a ryby.

Estragonová zelenina se přidává do okurek a marinád ze zeleniny a hub. Estragon se používá k aromatizaci nealkoholických nápojů, likérů a vín a vodky. Čerstvé bylinky a suchá tráva navíc dodávají nápojům jinou chuť.

Mouchy nemají rády vůni estragonu.

Léčivé vlastnosti

Estragon působí jako patogen na lidský trávicí systém, oživuje chuť k jídlu a zlepšuje trávicí proces. Tradiční léčitelé jej používají jako antikonvulzivní činidlo a také jako uklidňující prostředek pro nervový systém.

Kosmetický průmysl používá estragon ve výrobcích pro péči o krk.

Pěstování a péče

Estragon je gaučový brambor, na jednom místě může růst až 15 let. Kromě toho je jeho hodnota jako kořeněného koření a léčivé rostliny nejvyšší ve věku 3–4 let.

Nejjednodušší způsob rozmnožování rostliny je rozdělení keřů, kořenových výhonků nebo řízků.

Může růst na plném slunci a částečném stínu. Půdy jsou výhodnější úrodné, volné. Lze provést minerální obvaz. V suchém počasí je nutné zalévat.

Yzop

Stejný věk jako Bible

V kapitole 12 druhé knihy Mojžíšovy, popisující odchod Židů z Egypta, je zmíněn „svazek yzopu“, pomocí kterého měla být na dveřní sloupky pomazána krev ročního beránka a břevno dveří domů, ve kterých žili Židé. To bylo nutné, aby se zachránily židovské děti před hněvem Pána Boha, který půjde v noci zasáhnout Egypt. Výsledkem bylo, že v tu strašnou noc zůstaly egyptské rodiny bez dětí a faraon, vyděšený takovou masakrou, propustil zajatý židovský lid ve všech čtyřech směrech. A pak šli 40 dní po poušti, dokud se nedostali do zaslíbené země.

Třezalka modrá

Yzop sice botanicky nesouvisí s rostlinou třezalkou (třezalka), ale patří do čeledi jehněčí (Lipocyty), rodu máta, lidově se jí říká „třezalka modrá“.

Je možné, že za to mohou modrofialové vonné květy yzopu, které lákají včely. Květiny si zamilovali i pěstitelé květin, a proto se yzop pěstuje také jako okrasná rostlina.

Použití při vaření

Jako hořké pikantní koření do salátů; teplá zeleninová, rybí, masová jídla; polévky používají listy yzopu čerstvé a sušené.

Lze je přidat do marinády při nakládání rajčat a okurek.

Léčivé vlastnosti

Kvetoucí tráva se vaří jako čaj s použitím léčivého nápoje na bronchiální astma, bronchitidu a kašel.

Pěstování a péče

Yzop se šíří všemi možnými způsoby. Semena lze vysévat brzy na jaře. Na jaře můžete přerostlý keř rozdělit, nebo oddělit část kořenů od rostoucího keře. Lze to šířit řízky, ale je to problematické podnikání, takže ne každý to zvládne.

Je vyžadováno slunné místo přistání. Půda by měla být volná, bez přebytečné vlhkosti. Klidně snáší sucho.

Tráva se sklízí na začátku kvetení. Sbírání semen je spolehlivější z rostlin druhého roku života.