Ječmen

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Ječmen (latinské hordeum) - rod bylin, zastupujících čeledi obilovin (Latinské Poaceae) na Zemi. Ječmen je moderní městské osobě známější ve formě obilovin, které mají zcela odlišná jména. Kaše, řádně uvařená z takových obilovin, je výživná, chutná a prospěšná lidskému zdraví.

Co je tvým jménem

Uši ječmene, stejně jako mnoho klasů rostlin čeledi obilovin, příroda opatřila ostrými dlouhými štětinami, kterým botanici říkají slovo „awn“. Někteří nepřátelé rostlin rodu ječmene se děsí takových markýz, které tvořily základ latinského názvu rodu „Hordeum“, jehož význam odráží slova „štětiny“a „hrůza“.

Ruský název rodu „Ječmen“je ztracen v praslovanském jazyce, ve kterém souhláskové slovo znamenalo sloveso „ohýbat“, což je spojeno se závažností zralých zrn ohýbajících pružné uši v ladném úklonu k sestra země.

Popis

Rostliny rodu ječmene jsou gramotní suchozemské trávy s krátkými podzemními oddenky, což mohou být letničky nebo trvalky, někdy i dvouleté.

Vztyčené tenké duté stonky jsou pokryty jednoduchými přisedlými zelenými listy lineárního nebo kopinatého tvaru, které opatrně objímají stonek pochvami. Okraje desky jsou hladké.

Květenství ve tvaru hrotu je tvořeno květinami o průměru až 1 centimetr s nenápadným okvětím.

Korunou vegetačního období je ovoce, což je suchá nažloutlá obilka.

Odrůdy

Počet druhů rodu se pohybuje od 32 do 43 v různých zdrojích. Podívejme se například na několik z nich:

* Ječmen obecný (Latin Hordeum vulgare)

* Ječmen s hřívou (Latin Hordeum jubatum)

* Dvouřadý ječmen (lat. Hordeum distichon)

* Cibulovitý ječmen (Latin Hordeum bulbosum)

* Ječmen krátkovlasý (Latin Hordeum brevisubulatum).

Výhody rostlin z ječmene

Ječmen je nejstarším přítelem člověka, pěstuje se pro výživná zrna bohatá na vitamíny; bílkoviny a škrob, navíc jejich poměr v zrnech je od přírody velmi dobře vyvážený; aminokyseliny, včetně velmi nezbytných pojivových tkání lidského těla „lysin“; mikroelementy …

Popularita obilovin získávaných z ječmenných zrn dnes není tak vysoká jako v době, kdy lidé v Rusku stále nevěděli nic o bramborách. Brambory přivezené do Ruska zpočátku nelákaly rolníky, protože se pokoušeli jíst ne kořeny, ale vrcholy rostliny, což vedlo k katastrofálním výsledkům pro lidské zdraví. Když přišli na podstatu, pěstování ječmene bylo nahrazeno bramborovými poli, jejichž výnos byl mnohem atraktivnější.

V poslední době je znatelný nárůst zájmu o plody ječmene, ze kterých se vyrábějí tři druhy obilovin: ječmen, holandský a ječmen.

Rozdíly v obilovinách ze zrn ječmene

V zásadě jsou všechny tři druhy obilovin vyráběných v potravinářském průmyslu stejné ve svém chemickém složení. Rozdíly spočívají v jejich vzhledu, který zase ovlivňuje čas a způsoby přípravy pokrmů z nich.

Ječné krupice jsou spíše jako směs ostrých částic různých velikostí, protože se získávají drcením zrn. Takové obiloviny vyžadují méně času na vaření.

Při přípravě Holanďanky je zapotřebí trochu času, protože tato obilovina je zrnem přivedeným k oválným kuličkám, z nichž se kaše získává nejen rychleji, ale také mnohem měkčí.

Vaření ječné kaše zabere nejvíce času. To je důvodem nízké popularity kaše z perlového ječmene, protože lidé prostě nevěděli, jak ji správně vařit, což šetří čas na proces vaření. Pokud ječmen nechá dobře vařit pomocí „vodní lázně“nebo moderních tlakových hrnců, pak jen zřídka někdo takovou kaši odmítne.