2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Chuť ruské kuchyně si bez křenu lze jen těžko představit. Včasným kopáním a správným skladováním můžete získat zdravý a chutný produkt
Křen obyčejný / rustikální má kořen kořene tlustého kořene (průměr 8–10 cm), zasahující do půdy do hloubky 5 metrů. Po celé délce jsou umístěny spící pupeny a adventivní kořeny, které rostou všemi směry a dávají nezávislé růžice listů.
Užitečné vlastnosti křenu
Štiplavý kořen je dobrý pro zdraví, používá se ve výživě a je součástí receptů tradiční medicíny. Kořenová zelenina obsahuje spoustu vitamínů, minerálních prvků, dusíkatých pryskyřičných látek, fytoncidy, flavonoidy.
Lysocin dodává výrobku antimikrobiální účinek. Přítomnost hořčičného oleje alil (100-230 mg na 100 g) dává pálivou chuť.
V lidovém léčitelství je křenová šťáva ceněna pro své antibakteriální vlastnosti. Používá se při angíně, tonzilitidě, hnisavém zánětu středního ucha, jako anestetikum. Zmírňuje otoky, inhibuje růst zhoubných nádorů, zvyšuje imunitu, chuť k jídlu, používá se jako expektorant.
Odvar z křenu pomáhá při úplavici, hypertenzi, problémech s játry. Jako obklad je účinný při dně, radikulitidě, hnisavých ranách, revmatismu. Plísně se dělají na houbové infekce, pohmožděniny.
Při vaření je kořen křenu ideální pro výrobu stejnojmenného koření. Je obsažen v receptech na zeleninové přípravky, kvas, omáčky, kysané zelí, křen, majonéza a je součástí komplexních kulinářských směsí. Křen je základním atributem pro želé maso, roastbeef, jazyk, smažené maso. Podáváme s uzeninami, tučným vepřovým masem, rybami, šunkou, uzeným masem.
Kdy sklízet
Správně zvolené období pro kopání křenu vám umožní získat produkt s nejvyšší koncentrací živin. V době sběru by měl být kořen nasycen éterickými oleji, vitamíny, phytoncidy, minerály a dalšími prvky.
Kopat křen můžete na jaře a na podzim se zaměřením na místní klima. Pozdní podzim je ideální pro sběr. V této době růst nadzemní části končí. Od povadlých listů začíná odliv živin do oddenku.
Připravenost kořene na kopání je dána stavem listů. Pokud jsou zelené a šťavnaté, pak je na sklizeň brzy. Signálem pro kopání bude nocování, částečné žloutnutí nadzemní části. V tomto stavu všechny užitečné složky nalezené ve vzdušné části nechaly listy kořenu, stal se aromatičtějším, šťavnatějším, užitečnějším.
Pro sklizeň / skladování se křen vykopává na podzim před nástupem mrazů, v moskevské oblasti je to konec října, listopad. Nejlepší doba sklizně je suché počasí, kdy během týdne nepršelo. Země má čas vyschnout, kořen je dobře extrahován.
Křen se nebojí mrazu a v zimě zůstává nezměněn. Kořen můžete vykopat na jaře, po rozmrazení země, než začne růst listí. V této době je v oddenku soustředěna šťáva a veškerý potenciál sil.
Pro letní přípravu jsou kořeny křenu umístěny do sklenic s okurkami / rajčaty, mohou být vykopány od poloviny července. Stonky listů mají zároveň charakteristickou chuť a používají se při konzervování zeleniny.
Nejlepší vzorky pro sběr jsou dva až tři roky staré kořeny. Staré mají hrubou, vláknitou strukturu, zatímco mladým chybí štiplavost a charakteristická chuť.
Jak kopat křen
Výška křenových listů může dosáhnout 1,5 m, aby nepřekážely při sběru, jsou odříznuty (10–20 cm je ponecháno nad zemí). Vzhledem k velkému prohloubení oddenku je nutné zajistit maximální přístup-v okruhu 10-15 cm je půda vykopána až 20-30 cm.
Je vhodné vykopat křen úzkou lopatou nebo zařízením „Kolesovův meč“. Takové nástroje umožňují s minimálním úsilím extrahovat dlouhé vzorky.
Jak zachránit křen
Křen lze skladovat po dobu 10–12 měsíců, pokud na něm nejsou shnilá místa a tloušťka není menší než 1 cm. Listy vykopaného exempláře se nařežou na výšku 2–3 cm, přilnavá země se vyčistí. Připravené kořeny jsou umístěny do plastového sáčku a odeslány do mrazničky (umyté a nakrájené). Můžete ho dát do krabice s mokrým pískem a dát do sklepa nebo dát do sáčku a dát do lednice.
Doporučuje:
Křen
Křen (lat. Armoracia) - rod bylinných rostlin z čeledi brukvovitých neboli Zelí. Je to jedna z nejstarších rostlin na světě. Křen je rozšířen po celé Evropě, Africe, Asii a Severní Americe. V současné době se rostlina pěstuje také v Grónsku.
Cibule Tulipánů: Kdy Kopat, Jak Skladovat A Sázet
Kdysi měly tulipánové cibulky cenu zlata. Nyní si tuto jemnou květinu může dovolit každý. A stejně nechci, aby sadivový materiál zmizel nebo se zhoršil. Vždyť jak vás tyto zářivé jarní květiny rozveselí po zimním mrazu! Léto však není vždy příjemné s příznivým počasím pro rostliny. A pokud se sezóna ukázala jako nadměrně deštivá, stane se, že v době, kdy je čas vykopat tulipány v kalendáři, stále nevykazují známky připravenosti na to
Kdy A Jak Kopat Brambory?
Brambory jsou tradičním produktem ruské kuchyně. V Rusku se pěstuje od konce 17. století. Je oceňována pro svoji schopnost tonizovat funkčnost srdce, ledvin, močového systému, blokovat rozvoj zhoubných nádorů, pro vysoký obsah vitaminu „C“. Brambory se dnes pěstují všude, včetně severních oblastí. Začínající zahradníci aktivně pěstují tuto zeleninu na své půdě, ale často je pro ně obtížné určit načasování sklizně, nevědí, jak správně kopat brambory
Křen Analog - Katran
Mezi kořením pěstovaným v našich záhonech jsou staré, léty prověřené rostliny. Ale jejich řady se čas od času doplňují o nové zástupce, postupně získávají sympatie a popularitu
Křen: Sklizeň Sadby
Křen je od přírody vytrvalá rostlina, ale nejlepší je pěstovat jej jako jednoletou plodinu. Jeho oddenek má úžasnou schopnost větvení a rozvoje. Díky této vlastnosti spící pupeny na kořenech více než půl metru dávají život novým rostlinám za příznivých podmínek. A pokud nevykrmíte křen, zachytí další a další nová území
