Křen Analog - Katran

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Mezi kořením pěstovaným v našich záhonech jsou staré, léty prověřené rostliny. Ale jejich řady se čas od času doplňují o nové zástupce, postupně získávají sympatie a popularitu

Křen

Všudypřítomný kopr sdílí prvenství v prevalenci kořeněných zeleninových rostlin s křenem. Popularita křenu byla vyjádřena lidmi v příslovích a rčeních. Jeden z nich říká, že v cizí zemi i sladkosti působí hořce, jako hořčice, ve vlasti a peklo pro lízátko.

Ale ne kvůli „chuti cukroví“lidé křen zdraví, ale kvůli phytoncidům v něm obsaženým, které mohou člověka ochránit před bolestivými neštěstími a neviditelnými zákeřnými viry.

Mnoho koření stimulujících chuť k jídlu je vyrobeno z kořenů křenu. Jsou známy i další léčivé vlastnosti křenu a také jeho nepostradatelnost pro solení zeleniny.

Málokdo ale ví, že pomocí kořenů křenu lze mnoho bobulí uchovat čerstvé až do jara. Například narozeninový dort k 8. březnu můžete ozdobit čerstvými bobulemi natrhanými z vlastní zahrady loni v létě. Může to být černý rybíz, angrešt, třešně, hrozny sklizené koncem léta nebo začátkem podzimu.

Pro skladování jsou vybrány nezralé bobule, bez poškození. Omyjí se studenou vodou, vybere se stínovaný prostor, kde lze bobule sušit.

Zatímco bobule suší ve stínu, skleněné nádoby nebo lahve se širokým hrdlem se vaří a suší. Na dno skleněné nádoby se položí vrstva čerstvě vykopaných kořenů křenu nakrájená na tenké kousky. Z lepenky je vyříznut kruh, který má stejnou velikost jako dno nádoby. V něm je pomocí šídla vytvořeno několik otvorů. Hrnek je impregnován parafínem nebo voskem, aby se neproměnil v houbu pro čerpání vlhkosti z kousků křenu a bobulí.

Položením lepenkového kruhu na kousky křenu naplňte nádobu sušenými bobulemi. Nádoba je utěsněna sterilními zátkami, které jsou nalita pečetním voskem. V takovém balení se bobule nebojí žádných škodlivých mikroorganismů a dokonale si zachovávají svůj vzhled a vnitřní vlastnosti až do jara, pokud nádobu skladujete v chladné místnosti nebo ve sklepě.

Katran

Pokud s křenem sotva někoho překvapíte, pak málokdo zná rostlinu s názvem „Katran“. Ačkoli ve své chuti a kořeněném aroma jsou jemné kořeny katranu velmi podobné kořenům křenu.

Katran navíc má

řadu výhod před křenem, pokud jde o jeho pěstování.

Jaký je rozdíl mezi katranem a křenem

• Nesnaží se rozšířit po celé lokalitě a přehlušit jiné plodiny, ale jasně zná své místo v zahradě.

• I když křen nekvetou, neprodukuje semena, ale množí se pouze vegetativně, Katran dává v polovině května bohaté kvetení. Jeho bílé nebo narůžovělé malé květy proměňují keř katrany v dekorativní dekoraci zahrady a naplňují ji silnou příjemnou medovou vůní. K vůni se hrnou zahradníci, včely a další užitečný hmyz. A z květin se získávají semena, která mohou pokračovat v životě rostliny.

• Liší se vysokou produktivitou. Kromě kořenů jsou k jídlu vhodné její jarní masité silné výhonky. Jsou podobné chřestu nebo květáku a jsou vhodné do vitamínových salátů, protože jsou bohaté na vitamíny a další prospěšné složky. Někdy se katranu říká mořské řasy, přestože jde o čistě suchozemskou rostlinu.

• Čerstvou zeleninu katranu lze konzumovat i v zimě, přičemž se její kořeny používají k destilaci.

Katran je nenáročná rostlina. Nemá rád „stěhování“, raději žije na jednom místě až 15 let. Aby byla rostlina pohodlná, měli byste pravidelně uvolňovat půdu, pravidelně ji krmit minerálními a organickými hnojivy a za sucha ji zalévat.

Pozornost

Aby byla zachována barva a vůně suchých kořenitých rostlin po dlouhou dobu, měly by být skladovány v tmavých nádobách, hermeticky uzavřených.