Správně Zmrazte Zeleninu

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Foto: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru

Zmrazení zeleniny je nejlepší alternativou ke všem ostatním zeleninám na zimu. Aby zelenina nepoškodila a nezachovala všechny užitečné vlastnosti, musí být správně zmrazena. Je také třeba mít na paměti, že některá zelenina musí být před zmrazením blanšírována (zalita vroucí vodou) nebo vařena. Zeleninu na mražení je lepší balit po malých porcích, aby se dala hned použít. Pokud zeleninu několikrát rozmrazíte a zmrazíte, ztratí svou užitečnost.

Rajčata

Mohou být zmrazené celé, pokud jsou plody malé, nebo nakrájené na klínky. Pokud jsou rajčata zmrazená celá, musí být nejprve propíchnuta.

Okurky

Nejsou zmrazeny celé, zpravidla jsou nakrájeny na kostky nebo pásy. V zimě se používají při přípravě salátů. Před použitím je musíte hodit do cedníku a rozmrazit při pokojové teplotě.

Květák

Hlavy květáku je třeba nejprve rozebrat na květenství, vařit je tři minuty ve vodě s přídavkem kyseliny citrónové. Poté vypusťte vodu, květenství trochu osušte a poté zmrazte. Pokud plánujete zmrazit čerstvé, musíte je dobře vysušit a teprve poté je dát do sáčků a odeslat do mrazáku.

Cuketa a cuketa

Tuto zeleninu je možné před zmrazením uvařit, předtím nakrájet na kousky. Poté ho vložte do cedníku a nechte zeleninu uschnout. Složte do pytlů nebo kontejneru a zmrazte.

Cuketu můžete zmrazit syrovou. Musíte je dobře umýt, osušit, nakrájet na kousky (na polévku) nebo kroužky (na smažení). Cuketu můžete navíc smažit i bez rozmrazování: jen stočte do mouky a opečte na pánvi na rostlinném oleji.

Black Eyed Peas

Než fazole zmrazíte, musíte je pečlivě vytřídit. Odřízněte stonky, odstraňte zkažené ovoce, dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud je to nutné, nedělejte to jednou, ale dva nebo dokonce tři. Poté rozložte fazole v rovnoměrné vrstvě na bavlněnou tkaninu nebo gázu složenou do několika vrstev. A teprve poté, co jsou fazole úplně suché, vložte je do nádoby a zmrazte. Zmrazení chřestu bezprostředně po umytí způsobí jeho shlukování a zmrazení v jedné velké hrudce.

Brokolice

Toto zelí je velmi jemné, a proto není nutné ho před zmrazením předupravovat. Stačí vybrat celé neporušené zelí, umýt, osušit a zmrazit.

Paprika

Existuje několik způsobů, jak zmrazit papriky, v závislosti na tom, jak bude zelenina použita v budoucnosti. Pepř lze tedy zmrazit

* v částech. Pozdější použití při přípravě salátů, pizzy, dušení atd.;

* celý, předtím zbavený semen a složený každý prázdný pepř jeden k jednomu. V budoucnu lze takové papriky plnit masem, rýží, zeleninou;

* plněné mletým masem. Takové papriky bude stačit rozmrazit a dusit.

Zeleninové směsi

Na rozdíl od bobulí lze zeleninu míchat zmrazením. Za tímto účelem smíchejte zeleninu nezbytnou k přípravě směsi ve velkém hrnci nebo pánvi, důkladně promíchejte, vložte do sáčků a zmrazte.

Do zeleninových směsí můžete přidat zelený hrášek, kukuřici, mrkev nakrájenou na kostičky (to vše je zmrazeno podle stejného principu - vytřídit, umýt, usušit, zmrazit).

Kontejner na balení

* Nádoba na zmrazování, ať už je to nádoba nebo sáček, musí být suchá a čistá.

* Výrobky musí být zabaleny těsně, aby se dovnitř nedostal vzduch.

* Pokud je to možné, vložte zeleninu do oddělené přihrádky mrazničky, aby nepřišla do styku s jinými produkty, zejména s rybami.

* Zeleninové pyré je dobré zmrazit v plastových lahvích. Pro pohodlí můžete na každý z nich nalepit nápis lepicí páskou, na které můžete uvést, co je zmrazené a datum přípravy.

Vaření mražené zeleniny

Mraženou zeleninu lze vařit různými způsoby: vařit, dusit, smažit, péct. Syrové, jako jsou rajčata a okurky, lze přidat do salátů.

Pokud se rozhodnete vařit zeleninu, měli byste vzít v úvahu skutečnost, že to bude vyžadovat malé množství vody. Zeleninu před vařením nemusíte rozmrazovat. Doba varu zeleniny závisí na jejím druhu. Například uvaření mrkve a cukety trvá 5-7 minut. Kukuřice, fazole, hrášek se vaří 3-5 minut.

Zeleninu můžete vařit v mikrovlnné troubě. To se provádí velmi rychle a snadno. Mraženou zeleninu stačí dát do speciální nádoby pro mikrovlnnou troubu a vařit 5 minut při maximální teplotě. Poté zkontrolujte připravenost jídla nožem, pokud zelenina není dostatečně měkká, vložte ji zpět na další 2 minuty.

Mraženou zeleninu můžete dusit okamžitě bez pánve, bez předběžného zpracování a rozmrazování. Na pánvi rozehřejte máslo nebo rostlinný olej, vložte zeleninu a přikryjte. Vaření bude trvat 10-20 minut. Na konci vaření můžete k zelenině přidat párky, hrudník, smetanu nebo jakoukoli jinou omáčku atd.

Mraženou zeleninu je třeba před pečením vařit v osolené vodě do poloviny. Poté je vložte do pekáče, přidejte zakysanou smetanu, vaječnou směs, klobásu, sýr atd. a vložte do trouby na úplné vaření.