Lopuch Jídlo účel

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Nedávno jsem pro sebe objevil zajímavé informace, o které se s vámi chci podělit. Ukazuje se, že lopuch nebo lopuch, jak ho lidé často nazývají, má nejen léčivé, ale i dietní vlastnosti

Šikovní Japonci s velkou populací a malými stanovišti konzumují více než 300 divokých druhů rostlin. Lopuch je v tomto seznamu na prvním místě. Jeho spotřeba v této zemi je srovnatelná s množstvím brambor snědených v naší vlasti. Proto je tam naděje dožití vyšší než v jiných státech. Na Sachalinu místní aktivně používají k jídlu lopuch. Jaké vlastnosti jsou pro tuto neobvyklou zeleninu ceněny?

Nutriční hodnota

Všechny části lopuchu se jedí, ale kořeny jsou nejužitečnějším produktem. Obsahují:

• celá řada vitamínů skupiny B, E, K, C;

• draslík;

• vápník;

• fosfor;

• žehlička;

• polyfenoly;

• inulin;

• protein;

• třísloviny;

• mastné a éterické oleje;

• stigmasterol;

• mastné kyseliny (palmitová, stearová);

• cukr;

• trávicí vlákno.

Nejbohatší spíž uzavřená v jedné rostlině pomáhá našemu tělu udržovat v zimě vysokou úroveň imunity.

Případy užití

Nízký obsah kalorií v kořenech lopuchu (pouze 72 kcal na 100 gramů surovin) umožňuje zařazení do diet na hubnutí. Přítomnost inulinu pomáhá diabetikům doplnit stravu o vitamíny.

Listové stonky se sklízejí pro budoucí použití celé léto. Nakrájejte na kousky, opláchněte, ale neloupejte. Umístěno v sudech. Posypte vrstvami soli, utlačte. Po 3 dnech se náklad odstraní, nádoba se těsně uzavře víkem. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

To samé udělejte s kořeny. Na podzim vykopávají suroviny. Důkladně opláchněte, ale nečistěte. Nakrájejte na kousky 10-15 cm, posypte solí, zhutněte se zátěží.

Před použitím se kořeny namočí do studené vody a několikrát se změní na čerstvou. Při vaření určete připravenost vidličkou. Hotový výrobek má měkkou konzistenci jako brambor. Poté oloupané z horní vrstvy, nakrájené na dlouhé tyčinky. Mírně smažené v rostlinném oleji s přídavkem koření, sezamových semínek, hořčice nebo použité k jiným účelům. V lopuchu je tedy uloženo více vitamínů a živin.

Zkušení gurmáni radí poprvé vyzkoušet lopuch s vařenou rýží. Současně se odhalí celá chuť zeleninové kultury. Rýže se vaří bez soli, omývá a míchá orientálním způsobem. Poté přidejte kořeny opečené na cibuli, posypané trochou sójové omáčky.

Z kořenů lopuchu se připravují následující pokrmy:

1. Saláty s mrkví, daikonem a další zeleninou. Dochucují se sójovou omáčkou, zakysanou smetanou, hroznovým nebo jablečným octem, rostlinným olejem.

2. Smažené nebo pečené v troubě, podobné bramborám.

3. Pyré z vařených kořenů.

4. Kastrol plněný masem, houbami nebo zeleninou.

5. Palačinky, jako u cukety.

6. Polévky s vepřovým masem a různými druhy drůbeže.

7. Smažené chipsy.

8. Pikantní dresink. Marinovaný lopuch s kousky zázvoru a pálivým kořením.

9. Chléb. Sušený a mletý kořen se smíchá se stejným množstvím žitné nebo pšeničné mouky a pečou se ploché koláče.

Seznam je nekonečný. Při kulinářském zpracování lopuch chutná jako chřest, kořeny celeru nebo petržel.

Pro potravinářské účely se používají jednoleté rostliny. Jeho kořenový systém je měkký, bez lignifikovaných vláken. Ve druhém roce se stává tvrdým, získává lehkou hořkost.

Letos v létě určitě zkusím uvařit lopuch pro svoji rodinu. Roste na břehu řeky nedaleko místa. Kdo ví, třeba se z této cenné zeleniny stane nenahraditelný produkt na našem stole.