2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Žlutá mrkev (lat. Daucus) Je oblíbenou zeleninovou plodinou patřící do rodiny Umbrella.
Popis
Žlutá mrkev se od všech ostatních příbuzných liší světle žlutou nebo sytě žlutou barvou-je za ni zodpovědný pigment zvaný xantofyl, jehož vlastnosti jsou podobné vlastnostem známého beta-karotenu.
Žlutá mrkev je mnohem méně sladká než její oranžová obdoba. A je také mnohem sušší, to znamená, že z něj můžete získat velmi málo šťávy.
Kde roste
Vlasti žluté mrkve je střední a střední Asie. Není to tak dávno, co se chovatelům podařilo úspěšně vyšlechtit tak populární odrůdy této zeleniny jako Mello Yello F1 a Yellowstone. Stále častěji můžete na trzích vidět uzbeckou žlutou mrkev, což je poměrně hustá a velmi sukovitá kořenová zelenina, prakticky bez sladkosti (ve srovnání s obvyklou oranžovou mrkví).
Používání
Při vaření se žlutá mrkev používá stejně jako klasická kořenová zelenina - přidává se do široké škály pokrmů, celých i najemno či nahrubo nasekaných, nebo dokonce ve formě bramborové kaše. Syrové kořeny se aktivně používají při přípravě rybích pokrmů nebo omáček, stejně jako při dušení velkých kusů masa nebo vaření vývarů.
A u průhledných omáček a polévek se doporučuje nakrájet žlutou mrkev na dvě poloviny podélně a péct ji na povrchu kamen, dokud se nevytvoří nahnědlá kůrka. Poté se takto připravená mrkev vloží do vroucího vývaru - hned jí dodá příjemnou zlatavou barvu a vydá lahodnou vůni.
Žlutá mrkev se často dusí, to znamená, že je rozdrcena a zahřívána v tuku, dokud není křehká, ale bez tvorby krust. Sotovaná mrkev se zpravidla přidává do prvních chodů a různých omáček, aby se posílila a zlepšila jejich chuť a vzhled. A aby se ze žluté restované zeleniny vzalo maximum, přidává se do pokrmů asi dvacet minut, než jsou hotové. Dušená žlutá mrkev je ideální k oblékání nejrůznějších pokrmů. Je pravda, že existují produkty, které se k tomu nehodí - jedná se o hodgepodge, zelnou zelnou polévku, nakládanou polévku, stejně jako šťouchané polévky z fazolí, čočky, jablek, rajčat, jater, raků, krabů a drůbeže. A také si můžete udělat skvělý uzbecký pilaf ze žluté mrkve!
Xanthophyll, obsažený ve žluté mrkvi, pomáhá předcházet maligním novotvarům různých vnitřních orgánů a lutein spolehlivě chrání sítnici před škodlivými účinky slunečního záření.
A pravidelná konzumace žluté mrkve pomáhá předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Mimochodem, obsah kalorií tohoto cenného produktu je velmi nízký - 33 kcal na každých 100 g.
Doporučuje:
Glaucium žlutá
Glaucium žlutá je jednou z rostlin z čeledi zvaných mák, latinsky bude název této rostliny znít takto: Glaucium flavum Crantz. Pokud jde o latinský název samotné rodiny žlutých glacium, v latině to bude: Papaveraceae Juss. Popis glacium yellow Glacium yellow je také známá jako žlutá makula, výška této rostliny bude asi dvacet až padesát centimetrů.
Granadilla žlutá
Granadilla žlutá (Latin Passiflora laurifolia) - ovocná rostlina z čeledi Passionaceae. Často se jí říká vavřínová mučenka. Popis Žlutá granadilla je opadavá vytrvalá liana, obdařená spletenými stonky podobnými stromům s poměrně tuhými žlutými anténami, které jí pomáhají přilnout k zavedeným oporám.
Žloutenka žlutá
Žloutenka žlutá je jednou z rostlin čeledi brukvovitých, latinsky bude název této rostliny znít takto: Erysimum flavum. Pokud jde o samotný název žlutě žluté rodiny, pak v latině to bude vypadat takto: Brassicaceae Burnett. Popis žluté žloutenky Žlutá žloutenka je vytrvalá nízká bylinná vonná rostlina, jejíž výška bude asi dvacet až padesát pět centimetrů.
Mombin žlutá
Mombin žlutá (latinsky Spondias mombin) - ovocný strom představující rodinu Sumachů. Tato rostlina se často nazývá jamajská švestka. Popis Žlutá Mombin je opadavý ovocný strom s luxusní šířící se korunou. A jeho výška je v rozmezí čtyřiceti - čtyřiceti pěti metrů.
Iris žlutá
Iris žlutá je jednou z rostlin z čeledi zvané kosatec, latinsky bude název této rostliny znít následovně: Iris pseudacorus L. Pokud jde o název čeledi duhovky žluté, v latině to bude takto: Iridaceae Juss. Popis žluté velryby Iris yellow je také známá pod názvem Swamp Iris.
