2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
V Rusku byl škrob připravován v každé domácnosti nezávisle. K těmto účelům používali brambory pěstované na jejich pozemcích. Technologie je tak jednoduchá na implementaci, že ji zvládne každý
V devadesátých letech přinutil nedostatek nejnutnějších potravin naši rodinu začít vyrábět škrob doma. Na podzim, po sklizni a třídění brambor podle velikosti a účelu, byly pokuty, nevhodné pro potraviny, zpracovány. Z 10 litrů výchozího materiálu se získá 1 až 1,5 kg hotového produktu. Stačilo to na několik let používání.
Technologie vaření
Hlízy jsou několikrát důkladně omyty ručně. Spolu se slupkou se surová hmota prochází mlýnkem na maso s hrubým sítem. (Pokud je to žádoucí, lze brambory nastrouhat na hrubém struhadle.) Aby se zabránilo ztmavnutí dužiny, je okamžitě ponořena do připravené čisté vody.
Kaše se míchá v kastrolu několik hodin, aby se maximalizovalo srážení škrobu. Poté se buničina s vodou zfiltruje přes síto, do kterého se položí dvouvrstvý kus gázy.
Výsledná směs se ponechá 2 hodiny. Částice škrobu se usazují na dně. Kapalina se stává průhlednou, opatrně se vypustí. Znečištěná vrchní vrstva se odstraní. Přidejte čistou vodu, promíchejte. Postup se několikrát opakuje.
Mokrý škrob vyžaduje sušení pro další skladování. Na plech vyložte list pergamenu nebo kousek látky. Rozložte výslednou hmotu a rozdělte ji po povrchu v rovnoměrné vrstvě. Sušte na čerstvém vzduchu, občas promíchejte. Nedoporučuji používat troubu. Při teplotě 50 stupňů se mokrý prášek změní na želé.
Hotový výrobek má sypkou konzistenci, při tření prsty vydává charakteristické vrzání. Drtí se drcením nebo válcuje válečkem, aby nevznikly hrudky. Nalijte do nádoby pod nylonové víčko. Skladujte na suchém místě.
Chcete -li získat čistší škrob, odloupněte kůži z hlíz pouze pomocí dužiny. Zbytek postupu je stejný, jak je popsáno výše. Hotový výrobek je mírně nažloutlý - jedná se o přirozenou barvu vynikající kvality.
Starší generace si pamatuje dobu, kdy nebylo dost jídla, na všem museli šetřit. Můj dědeček prošel celou válkou, takže zná hodnotu každého produktu. Nikdy nevyhodil ani kůži z brambor. Všechno uvedl do akce. Několik dní jsem hromadil kůru, která zbyla z vaření pro členy rodiny. Zabalil jsem to do plastových sáčků a nechal v chladničce. Poté ho prošel mlýnkem na maso a vytlačil škrob. Dužinu jsem uvařil, přidal do kaše a nakrmil prasata. Jedna a tatáž brambora byla tedy použita třikrát: pro lidskou potravu, pro vylučování škrobu, pro krmení zvířat.
Využití škrobu v každodenním životě
Moje babička se celý život zabývala vyšíváním. Pletené ubrusy, ubrousky, načmárané závěsy. Sám jsem viděl školní uniformu v sovětském stylu. Kvůli kráse k ní byly pro krásu ušité sněhobílé límce a manžety, svázané rukama babičky. Byli zvláštní, ne jako všichni ostatní.
Předpokladem bělosti a určité tuhosti je škrobení pletených výrobků. Takové věci se pomačkají méně, zůstaňte déle čistí.
Existují 2 způsoby zpracování: horké a studené.
Pro horké použití pastu předvařte. K tomu se 1-1, 5 čajových lžiček škrobu zředí malým množstvím studené vody. Výsledná suspenze se za stálého míchání vlije tenkým proudem do vroucí vody. Vytvoří se čirý roztok o objemu 1 litr. Věci se do ní spustí, důkladně promíchají. Poté se vyždímá a suší ve zploštělé formě na stole pokrytém bílým hadříkem.
Druhou metodou je rozpuštění 50 gramů škrobu v 1 litru studené vody. Výsledná mléčná suspenze se nechá 2 hodiny bobtnat. Po uplynutí této doby se znovu promíchá. Připravené produkty se ponoří do roztoku. Dobře opláchněte ve škrobové směsi. Vyždímejte, zabalte do čisté utěrky.
Po zaschnutí narovnejte věci na stole, otřete vlhkým hadříkem, abyste odstranili přebytečný škrob. Žehlit na středním žáru přes gázu.
Technologie přípravy škrobu nezabere mnoho času. Výsledkem je však produkt šetrný k životnímu prostředí bez přidání bělicích činidel.
Doporučuje:
Nasturtium Ve Vaření
Nasturtium pěstuje mnoho, ale ne všichni jej používají ve své stravě. Ale toto je populární produkt v dietetice, lékařské výživě. Odborníci tvrdí, že nasturtium podporuje omlazení, normalizaci hmotnosti a zpomaluje proces stárnutí. Pokrmy z této rostliny si labužníci velmi cení. Pojďme si říci více o vlastnostech, složení a nejoblíbenějších receptech
Vaření Semen Rajčat Na Setí
Začínající zahradníci potřebují vědět vše o postupech výsadby při pěstování rajčat. Příprava osiva je důležitým faktem nejen pro zlepšení klíčivosti, ale také pro prevenci chorob a zvýšení výnosů. Přečtěte si o všech přípravných fázích, které začínají ve středním pruhu od 10. února
Vaření Dýňových Dekorů
Mnoho zahradníků pěstuje dýně nejen pro jídlo, ale také pro krásu, výzdobu prostor, různá řemesla atd. Obzvláště dobré pro takové účely jsou speciální dekorativní odrůdy. Výrobky vyrobené z takových dýní vypadají velmi originální, roztomilé a veselé. Než je ale vytvoříte, je důležité tuto zeleninu řádně připravit a usušit
Recepty Na Vaření Mrkve
Jaký druh sklizně letní chaty je úplný bez této zeleniny rozšířené v Rusku? Mrkev je nejen velmi užitečná pro dospělé i děti, ale také z ní lze připravit spoustu lahodných pokrmů, od polévek, do nichž se nutně přidává mrkev a cibule, až po sladké mrkvové dezerty. Nyní vám představíme některá z nejchutnějších a nejzdravějších pokrmů a jejich recepty
Výstava Domácích Spotřebičů: Kurzy Vaření, Veletrh Potravin A Chytrý Domov
Ve dnech 9. – 12. Dubna bude Crocus Expo hostit výstavu domácích spotřebičů Domácí spotřebiče. Design & Technologies 2015. Kromě nových produktů předních značek čeká návštěvníky pestrý zábavní program, jehož centrem budou kulinářská místa a gastronomický veletrh produktů
