Brusinkové Polotovary

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Foto: Jaroslav Kettner / Rusmediabank.ru

Brusinky jsou považovány za jedno z nejzdravějších bobulí. Může být bezpečně povýšen na univerzální úroveň, protože je ideální pro přípravu nejen sladkých pokrmů, ale i omáček a dokonce i nakládané zeleniny. Brusinky u mnohých vyvolávají vzpomínky na dětství, kdy pro nás maminky a babičky s láskou a pílí připravovaly lahodné osvěžující ovocné nápoje. Kdysi byly brusinky mezi ruským obyvatelstvem velmi oblíbené, dnes zájem o ně odezněl, mnozí dávají přednost sladkým jahodám, třešním a angreštům. Ale některé ženy v domácnosti stále vzdávají hold tradicím své rodiny a každoročně připravují různé přípravky z brusinek na zimu.

Užitečné vlastnosti brusinek

Brusinka je unikátní bobule, obsahuje obrovské množství cenných látek, proto je v lidovém léčitelství hojně využívána. Je bohatý na vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, C, K a PP. Pokud jde o obsah vitaminu C, mohou brusinky snadno konkurovat citrusům. Bobule se také může pochlubit přítomností kyseliny benzoové, cinchonové, citrónové, ursolové, oleanolové, šťavelové, jantarové a jablečné. První je uznáván jako přírodní konzervant. V brusinkách je mnoho mikro- a makroelementů (draslík, fosfor, vápník, hořčík, molybden, zinek, chrom, železo, cín, jód, stříbro, nikl a bor), pektin a další polysacharidy.

Naprosto všechny látky, které tvoří brusinky, jsou vyvážené a snadno vstřebatelné tělem. Bobule je ideální pro ty, kteří dodržují zdravou výživu, jen si představte, 100 gramů obsahuje pouze 28 kcal. Brusinky a přípravky z nich jsou vynikajícím profylaktickým činidlem, které může posílit imunitní systém a odstranit různé nachlazení. Sirupy, šťávy a ovocné nápoje z tohoto léčivého bobule jsou účinné při vysokých teplotách, protože mají antipyretické a protizánětlivé vlastnosti. Mnozí budou překvapeni, ale brusinka se dobře vyrovnává s chorobami urogenitálního systému a ledvin.

Hořčík a draslík obsažené v bobulích pomáhají posilovat stěny cév a snižovat riziko vzniku krevních sraženin. Brusinkové přípravky se doporučují hypertonikům, protože snižují krevní tlak. Před mnoha lety se bobulím říkalo „omlazující“a ve skutečnosti z ní vyrobená kosmetika obnovuje pružnost pokožky a dodává jí svěží a zdravý vzhled. Brusinky bohužel nejsou dobré pro každého. Neměli by ho používat lidé s vysokou kyselostí žaludeční šťávy a trpící onemocněním jater. Je také kontraindikován u hypotonických pacientů.

Foto: Olena Rudo / Rusmediabank.ru

Co můžeš uvařit?

Brusinkový džem

Na výrobu džemu na 1 kg bobulí budete potřebovat 1,5 kg cukru a 1 sklenici vody. Nejprve se připraví sirup, do kterého se ihned po varu přidají bobule. Brusinky vařte do změknutí jedním tahem. Horký džem se rozloží do sterilizovaných sklenic a stočí se. Mimochodem, jablka, hrušky, angrešt a dokonce i rybíz se mohou stát vynikajícími spojenci pro brusinky v džemu. Chcete -li přidat zvláštní chuť, není zakázáno přidávat citronovou kůru, skořici a vanilku.

Brusinky, strouhané s cukrem

Na přípravě tohoto léčivého dezertu (říkejme tomu tak) není nic složitého. Na 1 kg brusinek vezměte 1 -1, 2 kg cukru. Bobule se na několik minut ponoří do vroucí vody, hodí se do cedníku a poté se nastrouhají přes síto. Místo síta můžete použít mlýnek na maso. Cukr se přidá do kašovité hmoty, promíchá a zapálí, dokud se nerozpustí. Výsledná hustá hmota je ještě horká rozložena do sterilizovaných nádob a srolována kovovými víčky.

Brusinkové želé

Želé lze vyrobit z koláče získaného vymačkáním šťávy. Nalije se vodou, zapálí, přivede k varu a vaří se 5 minut na mírném ohni. Vývar přefiltrujte, přidejte cukr, znovu přiveďte k varu, stáhněte z ohně, mírně ochlaďte a přidejte dříve rozpuštěnou želatinu. 200 g koláče bude vyžadovat 5 polévkových lžic cukru, 500 ml vody a 15 g želatiny.

Čerstvé brusinky s cukrem

Na 1 kg čerstvých brusinek vezměte 1,5 kg cukru. Bobule jsou předem omyty a očištěny od trosek a nalita ve vrstvách s cukrem do skleněné nádoby. Poté se nádoba uzavře a odstraní na chladné místo.

Brusinkový kompot

Oloupané a omyté bobule položíme na dno sterilizované nádoby, naplníme 1/4 - 1/3 dílu a zalijeme horkým sirupem. Na přípravu sirupu na 3 litry vody vezměte 1 kg cukru. Banky s kompotem se srolují a druhý den se odstraní na chladné místo.

Brusinkový likér

Na 250 g brusinek vezměte 150 g cukru a 500 ml vodky. Omyté brusinky se rozemelou, výsledná hmota se vloží do nádoby, přidá se cukr a vodka. Všechny složky jsou smíchány a odstraněny po dobu 2, 5-3 týdnů na tmavém chladném místě. Po uplynutí stanoveného času se tinktura zfiltruje přes síto nebo gázu a nalije se do láhve s korkem.