Jedlé Květiny

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Chuťové vlastnosti květních pupenů aktivně využívali ve starověkém Římě kulinářští specialisté z Číny a Japonska. Dnes jsou květiny charakteristickým rysem mnoha kuchyní světa, včetně italské a francouzské. Umožňují vám vytvářet mistrovská díla a delikatesy, které jsou znakem haute cuisine. Promluvme si o těch květinách, které lze v zemi pěstovat pro jídlo, a o tom, jak je připravit

Proč se pěstují jedlé květiny?

Odborníci na výživu a lékaři potvrzují, že používání květin má příznivý vliv na trávicí, imunitní a nervový systém, pomáhají hubnout, pomáhají očistit tělo, odvádět toxiny a aktivovat omlazovací procesy.

Od konce 20. století je vysledováno nové kolo zájmu o jedlé květiny. Dnes existuje mnoho farem pro pěstování jedlých květin. V hypermarketech a obchodech s potravinami existuje sortiment jedlých výhonků a pupenů. Kupují se pro použití v dezertech, nápojích a různých pokrmech. Květiny se pěstují na výrobu džemů, tinktur, vína, octa.

Jaké květiny lze v zemi pěstovat?

S vlastním pozemkem je možné nezávisle získat potřebné druhy jedlých květin. K jídlu se často používají nejen pupeny a okvětní lístky, ale cennými surovinami jsou stonky, řapíky a listy. Kulinářskou klasikou jsou měsíčky, nasturtium, chryzantémy, růže, levandule. Oblíbené jsou fialky, pampelišky, rozmarýn, sedmikrásky, květenství šalvěje, tymián a další. Každý druh má své vlastní chuťové vlastnosti.

Denní lilie má neutrální nasládlou chuť připomínající chřest, cuketu, salát. Hlavní účel: kompoty, saláty, pečivo. Gurmáni oceňují přílohy vyrobené ze stonků nevyfouknutých pupenů.

Macešky mají nádherně chutnou hruškovou chuť. V malých poměrech dodávají koktejlům a dezertům jemnou svěžest. Používá se do salátů, zeleninových polévek.

Monarda často označovaný jako „bergamot“. Má jasnou chuť se slabým bodcem, sladko-citrusové tóny, zdaleka připomínající kombinace máty a oregana. Hlavní použití: aromatizace čajů, koření do salátů, masových pokrmů, omáček / omáček pro ryby a drůbež.

Měsíčky, měsíčky charakterizovaná ostře jasnou chutí koření s lákavou hořkostí. Jsou považovány za alternativu šafránu a dávají pokrmům zlatavou barvu. Používá se do polévek, teplých salátů, zahrnutých v receptech v kombinaci s obilovinami, vejci, rýží.

Chryzantémová poleva / zelenina je mírná štiplavost a hořká svíravost. V malém množství se může účastnit běžných i exotických jídel. Je součástí příloh, salátů, vařených s čajem. Populární chryzantémové pupeny v těstíčku jsou oblíbené.

Chryzantémová zelenina

Okvětní lístky růží srovnatelné s chutí rukoly. Jsou zahrnuty ve studené kuchyni, salátech jako listová zelenina.

Jak se používají jedlé květiny

Vaření zahrnuje různé části rostliny kromě tyčinek / pestíků. Jedlé jsou pouze pampelišky a nasturtium. Květiny se v pokrmech používají různými způsoby. Obvykle se jedná o zeleninové a ovocné saláty, nápoje, kompoty. Okvětní lístky se používají při přípravě aromatického cukru, sendvičů, dezertů, koláčů. Vyrábí se s nimi kostky ledu na nápoje, slouží k ozdobení pokrmů. Voňavé pupeny se konzumují syrové, přidávají se do omáček, plní se.

Kandované květiny

Kandované květiny jsou oblíbené jako nezávislé jídlo; používají se také k ozdobení pečiva. Není těžké vyrábět cukrové květiny: šlehaný bílek se nanáší štětcem, dokud není zcela pokrytý na pupenu / okvětních lístcích. Sítkem posypte moučkovým cukrem a osušte na papírovém ručníku. Někdy je prášek tónován v požadovaném tónu.

Plněné cuketové pupeny

Na náplň: krabové maso, limetková / citronová kůra, koriandr, jalapeňo pepř, majonéza, sůl. Vycpané pupeny jsou těsně uzavřené a smažené, ošetřené těstem, až do zlatohnědé. Při pokládání na misku je třeba ještě opepřit / osolit.

Chryzantémový dezert

Chryzantémový dezert je oblíbený v čínské kuchyni. Toto jídlo je srovnatelné s delikátním koláčem podávaným se zmrzlinou v drahých restauracích. Používají se pouze okvětní lístky: po ponoření do směsi mouky s vejcem se rozloží na horký olej a po ochlazení se práškují s mletým cukrem.

Květinový salát

Jakákoli zelenina, včetně petrželky a kerblíku, je kombinována s květenstvím měsíčku, macešek. Na dresink si vezměte vinný ocet, sladkou hořčici, olivový olej, sůl, případně mletý pepř. Podáváme s plátkem kozího sýra, bobulemi.

Nasturtium pesto

Na 2 šálky pupenů nasturtia se použije 1 polévková lžíce. l. nasekaný česnek a šalotka, hrst opečených vlašských ořechů. Produkty procházející mixérem jsou v rukavicích, solené a ochucené rostlinným olejem.