2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Mezi zeleninou jsou lilky v chuti, sytosti a užitečnosti. Mnoho lidí je odmítá používat kvůli zdlouhavým procesům zpracování. Sdílejme kulinářské tajemství, pravidla výběru. Pojďme si promluvit o tom, jak rychle uvařit lilky - to je grilování, pečení v mikrovlnné troubě a troubě
Naučte se vybírat lilek
Úspěch kulinářských nápadů závisí na lilku, musíte si ho umět vybrat. Vzhled závisí na odrůdě. Jsou hruškovité, kapkovité, protáhlé, jako okurka a oválné. Existuje také velká rozmanitost barev: zelená, světle fialová, bílá, pruhovaná. V obchodech se častěji prodává fialová a jsou k dispozici po celý rok.
Vybrat vysoce kvalitní lilek není obtížné: kůže by neměla být vrásčitá, ale hladká a lesklá, tělo zeleniny je husté, ne příliš lehké a bez promáčknutí. Po stisknutí by neměly být žádné stopy. Pamatujte, že mladé plody mají vždy méně hořkosti, jsou zdravější a chutnější. Velká semena obsahují spoustu tvrdých semen. Dávejte pozor na stopku, měla by být zelená. Pokud je ocas suchý nebo nahnědlý - zelenina je stará, zatuchlá - neberte ji. Přítomnost bělavého povlaku je známkou hořkosti.
Jak se zbavit hořkosti a měl by být lilek oloupaný
Dnes dostali chovatelé odrůdy, které nemají hořkost. Pokud je ve vaší zelenině stále hořkost, není těžké ji odstranit. Nakrájejte (na proužky, plátky, kostky) a osolte. Po odšťavnění (20 minut) opláchněte a položte na ručník a osušte.
Mladé ovoce má jemnou tenkou slupku a vaří se s ním. Velké, přezrálé se doporučuje oloupat. To se rychle provádí škrabkou na zeleninu. Maso bez kůže rychle ztmavne, proto před vařením kůži zbavte.
Grilované lilky
Výhoda takového produktu spočívá v minimální přítomnosti tuku. V důsledku toho získáte dietní produkt s negativním obsahem kalorií (tělo vydá na trávení více energie, než je v misce), lilek obsahuje 24 kcal.
Gril není jen gril v zemi, podobná metoda se používá na speciálních žebrovaných grilovacích pánvích, plechu na pečení s mřížkou, v mikrovlnné troubě s příslušným režimem. Grilování doma se liší od vaření na dřevěném uhlí pouze v nepřítomnosti kouřového aroma. Pokud je to žádoucí, posypte tekutým kouřem.
Proces začíná krájením ovoce na talíře nebo hrnky a slupka se odstraní, pouze pokud jej později plánujete použít do salátů. Poté se hořkosti zbavíme pomocí soli, osušíme, okořeníme kořením a dáme na vymazaný rošt. Smažte každou stranu, dokud nebude křupavá, asi 3-5 minut. Mnoho před smažením ke zlepšení chuti používá techniku zrání v marinádě: olivový olej + mletý pepř + česnek + ocet + petržel a máta.
Grilovaný lilek se používá jako příloha k rybám, masovým pokrmům a je také ideální pro předkrmy, rohlíky, saláty.
Lilek v troubě
Malé vzorky jsou podélně rozřezány na dvě části, velké - na plátky, prsteny, tyčinky. Vyrábíme voňavou kořenící směs. Prolisujeme 3-4 stroužky česnekového lisu, smícháme s 1 polévkovou lžící / l rostlinného oleje + půl lžičky soli + mletého černého pepře. Výslednou hmotou potřete připravenou zeleninu, pošlete ji na plech a do předehřáté trouby. Pro konečnou připravenost stačí 15–20 minut.
Gurmáni jednají jinak: pečou v sýrové čepici. Na lilek nakrájený podél délky se nanese směs sýra a majonézy. Na 300 g sýra (rošt) 2 polévkové lžíce / l. majonéza, lžíce mouky, 1 vejce. Pečení se provádí při + 180-200 asi 20-25 minut.
Lilek v mikrovlnce
Můžete upéct celou zeleninu, odříznout pouze konce. Není třeba čistit, stačí několik hlubokých vpichů vidličkou. Existuje mnoho receptů, zvažte nejjednodušší a nejoblíbenější: s česnekem a cibulí.
Pečeme dvě střední zeleninu v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut, pokud je zařízení s nízkým výkonem, pak 7-15. V tuto chvíli se nahrubo nasekaná cibule naloží do octa, napůl zředí vodou. Po vypnutí sporáku nechte zeleninu ještě několik minut. Vyjmeme, necháme mírně vychladnout, podélně rozřízneme, dužinu očistíme. Kůra není potřeba.
Lilek rozemeleme (mixér, vidlička, drcení), přidáme prolisovanou cibuli, česnek prolisovaný drtičem, sůl a pepř. Můžete naplnit rostlinným olejem, majonézou.
Užitečné tipy
• Mražené lilky nemají hořkou chuť, takže je můžete nakrájet a dát do mrazáku.
• Pro lepší grilování a zamezení přesušení by měly být plátky silné 1 cm.
• Připravenost zeleniny je určena párátkem: mírné propíchnutí, jako v másle.
• Při smažení na rozpáleném oleji hořkost zmizí, takže není nutné další potíže s přidáváním a oplachováním.
Doporučuje:
Lilek
© serezniy / Rusmediabank.ru Latinský název: Solanum melongena Rodina: Lilek Kategorie: Zeleninové plodiny Lilek nebo badrijan (Solanum melongena) Je oblíbenou zeleninou, patří do rodu Solanum. Dějiny Vlasti lilku je Indie, odkud byl přivezen do Číny.
Lilek Udržujte Teplý A Vlhký
Lilek je jednou z nejteplejších zelenin v našich zahradách. Přišel do našeho regionu z horké Indie a v pařeništích a sklenících se cítí dobře. Sazenice se přesouvají na záhony na otevřené pole, když nastanou stabilní teplé dny. Na podzim, kdy noční teplota výrazně klesá, může lilek dále bohatě plodit. Jaká další překvapení může tato zelenina představovat?
Tepelně Milující Lilek: Jemnosti Péče
V rodině milovaných nočních rolet, které rostou v našich postelích, je jedním z nejvíce milujících teplo lilek. A v regionech s chladným podnebím tento rodák z horkých zemí bez pomoci zahradníka s velkými obtížemi přináší sklizeň zeleniny nebo dokonce vůbec nenese ovoce. Jak můžete svému mazlíčkovi pomoci, aby se vyvíjel v nevhodných povětrnostních podmínkách pro něj?
Jak Správně Skladovat Lilek
Lilekové polotovary jsou samozřejmě neobvykle chutné, ale někdy je opravdu chcete udržet čerstvé! Není žádným tajemstvím, že tato extrémně křehká zelenina je skladována mnohem hůře než brambory, mrkev nebo cuketa, protože jsou nejméně vhodné pro dlouhodobé skladování ve srovnání s jinou zeleninou. S určitou pečlivostí a základními požadavky na skladování lze lilky uchovat i několik měsíců. A pak i na Nový rok bude možné zkazit
Lilek: Příprava A Setí Semen Pro Sazenice
Hlavní obtíž při pěstování lilku spočívá v tom, že jsou velmi náročné na teplo a zároveň mají dlouhou dobu vývoje. V podmínkách středního pruhu se proto zelenina množí sazenicemi, přičemž se bere v úvahu skutečnost, že v době přesunu na otevřenou půdu by měla být asi 60 dní stará a ode dne vaječníku uplyne asi měsíc zdá se technické vyspělosti. Proto není možné oddálit výsev semen. Na co by se při takové práci nemělo zapomínat?
