2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Paprička Jalapeno (latinsky Capsicum annuum jalapeno) Je zelenina z čeledi Solanaceae, která je jednou z mnoha odrůd chilli papriček.
Dějiny
Paprička Jalapeno pochází z Mexika. A dostal tak zajímavé jméno na počest města Xalapa ležícího ve státě Veracruz - právě v tomto městě se papriky jalapeno pěstují ve skutečně neuvěřitelném měřítku.
Popis
Jalapeno pepř je rostlina vysoká až jeden metr s vegetačním obdobím sedmdesát až osmdesát dní.
Jalapeños jsou středně velké chilli papričky, které rostou v délkách od pěti do devíti centimetrů. A jejich průměrná hmotnost je zhruba padesát gramů. Tento pepř se liší od všech ostatních odrůd svou drobností. Každý keř je navíc schopen produkovat dvě až tři desítky plodů. Mimochodem, takové papriky se sklízejí ještě zelené. Jakmile vegetační období skončí, hezké lusky postupně zčervenají - takové plody jsou považovány za méně kvalitní než zelené. Obvykle jsou zakopané v zemi nebo uzené nebo sušené.
Pokud papričky jalapeno hodnotíte na stupnici štiplavosti, pak je docela možné ji zařadit mezi středně ostré odrůdy. Nejostřejší z nich jsou semena, po jejichž odstranění získají papriky lehčí chuť.
Dalším charakteristickým rysem těchto paprik je nutnost nosit během sklizně rukavice - uvolňují šťávu, která může způsobit podráždění pokožky.
aplikace
Papriky Jalapeno jsou nedílnou součástí barevné mexické kuchyně. A jedním z nejoblíbenějších mexických jídel je nachos - papričky jalapeno plněné masem. Tato zelenina se také aktivně přidává do omáček, koření, občerstvení, dušených pokrmů, salátů a masových nebo rybích pokrmů. Je také ideální pro přípravu prvních kurzů. A v řadě regionů se z těchto vtipných paprik dokonce vyrábí marmeláda a velmi originální želé. Někdy jsou však takové papriky glazované v čokoládě.
Zelená paprika se široce používá k přidání do široké škály nápojů a červené ovoce se používá do koření nazývaného chipotle. A jak bylo uvedeno výše, červené ovoce je stále uzené nebo sušené.
Velmi neobvyklá specifická chuť jalapenos umožňuje použití při přípravě některých sýrových pokrmů.
Papriky Jalapeno se doporučují k prevenci kardiovaskulárních onemocnění a k odstraňování špatného cholesterolu z krve. Látky, které obsahují, pomáhají posilovat stěny cév a dokonce snižovat jejich propustnost. A kapsaicin, který dodává této zelenině charakteristickou pálivou chuť, je obdařen schopností rychle normalizovat krevní tlak, ředit krev a chránit tělesné buňky před škodlivými účinky toxinů a dalších stejně škodlivých sloučenin.
Papričky jalapeno navíc příznivě ovlivňují metabolismus. A jeho příjemná štiplavost přispívá k produkci v těle takzvaného „hormonu štěstí“, který pomáhá zvyšovat odolnost vůči stresu, snižovat bolest a znatelně zlepšovat náladu. Pomůže zbavit se nespavosti.
Pravidelnou konzumací malého množství jalapenos můžete zlepšit stav pokožky a vlasů a také zraku. Tento produkt, který má celkový posilující účinek na tělo, dokonale posiluje imunitu, takže je velmi užitečné jej v zimě zařadit do svého jídelníčku.
Papriky Jalapeno se používají také v lidovém léčitelství. Tinktury na jejím základě se pijí ke zlepšení trávení obecně a zejména chuti k jídlu. A také takové tinktury pomáhají eliminovat škodlivé mikroby ze střev.
Kontraindikace
Nadměrná konzumace papriček jalapeno může zvýšit riziko poškození sliznic a žaludku. Nedoporučuje se jíst takový pepř lidem s gastrointestinálními poruchami, problémy s játry a ledvinami a vředy. A s individuální nesnášenlivostí je lepší tuto papriku ze svého jídelníčku úplně vyloučit.
