Nenáročný, Rozkošný A Jedlý

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Přemýšleli jste někdy o tom, že některé známé a skromné květiny ve vaší zahradě vám mohou sloužit nejen jako potěšení pro oči, ale také jako lahodné a originální občerstvení? Samozřejmě, v naší zemi je častěji zvykem květiny obdivovat, a ne je jíst. Proč ale někdy neexperimentovat a vnést do svého letního menu nějaké květinové přísady?

Květinová jídla se zřídka nacházejí v nabídkách moderních kaváren a restaurací. Pokud je tam zmínka o květinách, pak se spíše používají spíše k dekoraci, jako zeleň. A v obchodech s potravinami je nepravděpodobné, že byste našli takovou exotiku, pokud pouze ve specializovaných a nejčastěji v asijských obchodech. Ale i zázrakem, když najdete v supermarketu konzervovanou nebo sušenou verzi takové pochoutky, je nepravděpodobné, že si budete moci vychutnat pravou originální chuť květin. Přeci jen je lepší a užitečnější použít je přímo ze zahrady.

Za jedlé jsou považovány květiny více než 40–45 druhů rostlin. Každý zná lahodné šerbety vyrobené z okvětních lístků růží, lilií, brutnákových salátů a dalších. Ale v našich zahradách roste mnoho nenáročných a roztomilých květin, o jejichž výživových vlastnostech někteří ani nevědí. Například tak věrní pracovníci zahradních záhonů, jako je nasturtium, macešky, měsíček, měsíček, jsou docela schopni zředit vaše obvyklé menu …

Některé z nejvíce dekorativních, snadno pěstovatelných květin, které jsou také jedlé, jsou známé

nasturtium … V některých středomořských zemích se často přidávají do salátů a dresinků k hlavním chodům. Jejich zářivé oranžové nebo šarlatové odstíny jsou pozoruhodně osvěžující páry zelené zeleniny. Téměř všechny odrůdy nasturtia mají mírně nasládlou vůni a vyznačují se jedinečnou chutí: zpočátku připomíná květinový nektar a poté je mírně zastíněna peprnými tóny jako řeřicha.

Všechny části rostliny jsou jedlé kromě kořenů. Z listů, bohatých na vitamín C (je ho více než v běžných listech salátu a zelených), zdravých a lehkých salátů, se připravuje občerstvení, ochucené zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem. Bílý vinný ocet může zvýraznit chuť květů nasturtia. Scezením květů a nalitím do čisté skleněné láhve vznikne lahodný salátový dresink. Gurmáni, kteří dávají přednost zajímavým alkoholickým nápojům, mohou zkusit přidat toto nasturtiové koření do koktejlu z vodky martini.

Maceškyjako nasturtium jsou to velmi roztomilé a ne rozmarné rostliny. Jejich okvětní lístky se obvykle používají k jídlu, přičemž se odstraňují pestíky a tyčinky. Ale je v pořádku, pokud vůbec narazíte na sepaly. Modré macešky mají jemnou vůni, připomínající jemnou chuť léčivé zimozeleň. Maceškové lístky dodávají některým letním občerstvením originalitu a eleganci. Například obyčejný krémový tvaroh posypaný květinami vypadá skvěle a chutná. Maceškové lístky jsou dobré jako dekorace na sváteční stoly, koláče, pečivo atd.

Měsíček nebo měsíček dříve se mu říkalo „šafrán chudáka“, protože místo slavného orientálního koření se používaly žluté nebo oranžové okvětní lístky rostliny. Aby bylo dosaženo nejlepšího účinku, musí být nakrájeny na plátky a uvařeny s olejem pro sytou barvu a vůni. Cibule orestovaná na malém množství olivového oleje, přidejte nasekané lístky měsíčku, rýži. Poté vše zalijte vroucí vodou nebo masovým vývarem. Výsledkem je krásná a aromatická příloha podobná španělské paelle nebo orientálnímu pilafu. Někdy se z okvětních lístků měsíčku vyrábí mrkvový dort, posypaný polevou ze smetanového sýra.

Cuketa, dýně, dýně a další kultury této rodiny jsou velmi plodné. Ukazuje se ale, že jedlé jsou nejen dýně, ale také jejich velké, žluté květy gramofonu. Milují je zejména středomořští kuchaři, kteří je smaží v ochucené strouhance nebo do nich nacpou sýr ricotta. Je dobré si všimnout těch zahrádkářů, kteří sevřením extra květů je jednoduše vyhodí do kompostové jámy.

Od dob Aztéků sušené okvětní lístky

měsíčky používá se jako aromatické přísady do prvního a druhého chodu. V Gruzii stále patří mezi oblíbené koření. Jejich květenství doplňoval dokonce boršč, míchaná vajíčka, vína, kompoty, zimní přípravky atd. Pokrmy plnily neobvyklou chutí směsi citrusů a estragonu. K jedlým experimentům se nejlépe hodí měsíček malý nebo úzkolistý.

Pomocí květin k jídlu můžete nejen naplnit známé jídlo jedinečnou vůní, ale také z něj udělat skutečné, vysoce kvalitní restaurační jídlo. Květinová výzdoba dodá každému stolu chuť a slavnostní atmosféru.