Syt Jedlý, Nebo Chufa

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Syt jedlý nebo Chufa (lat. Cyperus esculentus) - bylinná jedlá jedlá vytrvalá rostlina, zástupce rodu Syt (Latin Cyperus) z čeledi ostřic (Latin Cyperaceae). Mezi svými příbuznými vyniká jedlými uzlíky s příjemnou chutí, které se tvoří na kořenech rostliny. Vědci naznačují, že naši vzdálení předkové, kteří žili na planetě 2 miliony let před naším narozením, jedli výhradně hlízy Chufa, jen občas diverzifikovali svůj jídelníček o další jedlé bylinky. Syt jedlá nebo Chufa byla oblíbeným jídlem ve starověkém Egyptě a dnes se její pěstování přesunulo o něco dále na sever, do některých středomořských zemí.

Co je tvým jménem

Na latinské epiteton „esculentus“dal online překladač Google sousloví „velmi chutné“. Botanici přiřadili toto epiteton jednomu z druhů rodu Syt (latinsky Cyperus) pro jeho malé uzlíky podobné velikosti, tvaru a příjemné chuti spíše výživným ořechům než podzemním hlízám zeleninových plodin.

Není divu, že oficiální botanický název rostliny, přeložený do ruštiny jako „

Si jedlý", Existuje mnoho populárních jmen, která dávají uzly s příjemnou chutí na roveň ořechům:"

Mleté mandle », «

Tygří ořech »A rostlina má také krátké a zvučné jméno -

Chufa, jehož kořeny se s největší pravděpodobností táhnou od nepaměti.

Popis

Základem trvalých jedlých potravin je komplexní systém podzemní části rostliny, skládající se z četných tenkých oddenků, rozvětveného systému kořenů a malých uzlin vytvořených na těchto kořenech. Uzlíky mají podlouhlý tvar o šířce 0,5 až 1 centimetr a délce až 3 (tři) centimetry a jsou zbarveny od světle hnědé po tmavě hnědou s odstínem růžové nebo žluté. Uzlíky chutnají příjemně sladce, s ořechovou vůní, křupavé jako tvrdé ořechy.

Z hlíz na povrch země stoupají krátké, rovné, tenké stonky s trojúhelníkovým průřezem charakteristickým pro rostliny z čeledi ostřice. Tuhé listy lineárního tvaru obklopují stonek v mnoha svazcích, jejichž výška se pohybuje od 30 do 90 centimetrů.

Kvetení, které se vyskytuje pouze v teplém podnebí, nemá žádnou dekorativní hodnotu. Bisexuální malé květy tvoří květenství-deštníky, které se pro své opylení uchýlí k pomoci větru. Absence kvetení v oblastech s mírným podnebím, ve kterých teploty pod nulou neklesají pod značku teploměru minus 5 stupňů Celsia, nezasahuje do tvorby uzlíků na kořenech Chufa, pro které je rostlina pěstována.

Navzdory skutečnosti, že hliněné mandle nekladou na půdu vysoké požadavky, volné úrodné půdy s dobrou drenáží jsou mnohem vhodnější pro sklizeň slušné sklizně, která chrání kořeny před ničivou vlhkostí.

Chemické složení uzlů

Jedlost a sladce oříškovou chuť uzlů zajišťuje obsah takových známých složek, jako jsou bílkoviny, škrob (jedna pětina obsahu), tuky (tvoří čtvrtinu obsahu), cukr (s důrazem na poslední písmeno „a“, o něco více než čtvrtinu celkového složení).

Použití v lidské výživě

Využití Chufy v lidské stravě je známé již od starověku, což dokazují archeologické vykopávky a písemné důkazy o starověkém Egyptě.

Mohou být konzumovány čerstvé nebo smažené pro větší cimus. Rozdrcené uzlíky se používají ke zlepšení chuti cukrovinek, například se přidávají při výrobě halvy, pro výrobu nealkoholických nápojů, jako náhrada kávových zrn.

Olej z uzlů Chufa nemá nižší kvalitu než olivový olej.