Lahodné Zálivky

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Koláče a náplně jsou vzájemně související věci. Navzájem se doplňují a dodávají výrobku jedinečnou chuť. Zde jsou některé z mých oblíbených receptů

Obsah plniva pro koláče závisí pouze na vaší představivosti. Nebojte se experimentovat. Někdy i ty nejneuvěřitelnější kombinace jídel vedou k úžasně lahodným výsledkům.

Třešňové koláče

Tento koláč pekla moje babička pokaždé v období dozrávání bobulí. Kosti byly vybírány ručně. Byl přidán cukr, přebytečná šťáva byla sloučena. Masa dělala dobré kliky. Vmíchalo se malé množství zakysané smetany, 0,5 balení škrobu, aby se tekutina spojila. Těsto se vyválelo v souvislém plechu na velikost plechu na pečení. Poté byla náplň úhledně rozložena. Nahoře je nová vrstva těsta. Uprostřed horního listu byla vytvořena díra. "Aby koláč při vaření dýchal," - to vysvětlila babička. Ukázalo se, že je to neobvykle chutné a něžné.

Koláče s masem a zelím

Nakrájejte zelí do dřevěného žlabu motykou. (Tento proces můžete nahradit ostrým nožem na malé kousky.) Na samostatné pánvi smažím najemno nakrájenou cibuli. Smíchám všechny ingredience. Podle chuti dosolím.

Není nutné přidávat další tuk. Tuk obsažený v mletém mase je docela dost. Pokud je to žádoucí, smažím zelí na pánvi s rostlinným olejem asi 20 minut, aby získalo krémovou barvu.

Koláče se zelenou cibulkou a vejci

Vejce natvrdo vařte 10 minut po vroucí vodě. Vyčistíme ze skořápky, jemně nakrájíme nožem. Nakrájejte peří zelené cibule o délce 0,5 cm. Pokud ztvrdne, rozdrťte je v hrnci. Smíchejte s vejci, přidejte sůl podle chuti, rozpuštěný margarín.

Echpochmak

V originále se pro tuto náplň berou suroviny: mleté maso, brambory nakrájené na malé kousky, nakrájená cibule. Rád používám vařené přísady pro spolehlivost.

Při vaření polévky vkládám více kuřecích prsou, než je požadováno. Na pečení se používá přebytečné maso. Krájím na malé porce. Malé brambory vařím v „uniformě“15 minut. Oloupejte, nakrájejte na kousky. Nakrájenou cibuli orestujte dozlatova na spoustě oleje.

Ingredience smíchám, podle chuti dosolím. Pro štiplavost a vůni přidávám koření: bazalku, černý pepř, koření na brambory nebo pizzu.

Na těsto jsem dala náplň. Tvořím trojúhelníky. Švy zůstávají nahoře.

Sladký jablečný koláč

Nyní je sezóna čerstvých jablek. Konzervy a marmelády nechávám na zimní použití.

Předprané ovoce osvobodím z jádra. Nakrájejte na malé kousky, přidejte krystalový cukr. Míchám to. Nechám to na chvíli. Vytlačím uvolněnou šťávu. Vyválím kousek těsta na velikost plechu na pečení. Náplň rozetřu na tloušťku 4-5 cm. (Během vaření se vrstva výrazně zmenší.) Vrch přikryjte vrstvou těsta menší velikosti. Sevřím okraje a vytvořím jizvu. Uprostřed udělám díru. Přes něj se odpařuje přebytečná vlhkost.

Malé triky

1. Do náplně přidám malé množství rozpuštěného másla jako muffin. Zlepšuje chuť, dodává koláčům šťavnatost.

2. Mírně přestřelte plnivo, část soli těsto vsákne.

3. Rané odrůdy zelí nevyžadují předběžné tepelné zpracování, v polovině sezóny a pozdní - pro zjemnění listů opařím vroucí vodou.

4. Beru domácí mleté maso syrové, ale předtím rozmražené. Díky tomu je zachována šťavnatost plniva.

5. Pokud se z náplně uvolní tekutina, pak koláče zalepím švem nahoru ve formě trojúhelníků. Pro spolehlivost okraje ji zdobím lemováním typu copu.

6. Tovární mleté maso z obchodu předem smažím 15–20 minut na horké pánvi. Poté smíchám se zbytkem produktů.

Doufám, že vám moje recepty pomohou vyzkoušet nové chutě koláčů. Objevte talent skutečného kulinářského specialisty. Je tak příjemné potěšit svou rodinu domácím, rudým, horkým pečivem. A jaká je vůně v kuchyni! Je prostě nemožné tyto pocity vyjádřit slovy.