Kyselý šťovík

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Kyselý šťovík (lat. Rumum acetosa) - zástupce velkého rodu Sorrel z čeledi pohankovitých. Další názvy jsou šťovík obecný, šťavela, šťovík salátový, kyselý, kyselý. V přírodě se nachází téměř všude. Preferuje mírné podnebí. Typickými stanovišti jsou pole, louky, okraje lesů, horské svahy. Kyselý šťovík je obzvláště hojný na území Ruské federace. Rusové rostlinu aktivně pěstují pro kulinářské a lékařské účely.

Charakteristika kultury

Kyselý šťovík je zastoupen víceletými bylinnými rostlinami, které jsou obdařeny krátkým, dobře rozvětveným, kořenem kořenů. Stonek je zase rovný, často žebrovaný, zelený (na bázi je možný purpurový nebo červený odstín), až 100 cm vysoký. Stonek je korunován šípovitými, celými, velmi šťavnatými listy, umístěnými střídavě. Je třeba poznamenat, že řapíkaté listy se vytvářejí ve spodní části stonku a přisedlé listy v horní části.

Květy jsou malé, nenápadné, načervenalé nebo žluté, shromážděné ve složitých latách nebo klásky. Kvetení začíná koncem léta, obvykle ve třetí dekádě července, a trvá do konce srpna - začátkem září. Plody jsou zastoupeny trojúhelníkovými nahnědlými ořechy. Mají charakteristickou červenou nohu. Ovoce dozrává v září, v teplých oblastech se zrání ovoce odkládá na říjen.

Vaření aplikace

Absolutně všechny části rostliny mají kyselou chuť, ale k jídlu se nejčastěji používají pouze jemné listy a mladé stonky. Rostlina se konzumuje čerstvá nebo v pokrmech. Dnes se ze šťavnatého šťovíku připravuje boršč, zelná zelná polévka, polévky se zeleninovým pyré, koláče a koláče a různé sladké pekárenské výrobky. Šťovík se také často používá k přípravě zeleninových salátů, sendvičů, kastrolů, těstovin a omáček vhodných k masu a rybám.

Mimochodem, kyselý šťovík patří do kategorie dietních produktů. 100 g čerstvého listí obsahuje pouze 20 kcal, je tedy nedílnou součástí jídelníčku lidí, kteří se s nadváhou vydali na válečnou stezku, a také těch, kteří jsou obézní. Jediné pravidlo: nepoužívejte šťovík ve velkém množství a dlouhodobě kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové. Je známo, že je schopen narušit metabolismus minerálů a vyvolat nesprávné fungování ledvin.

Aplikace v lékařské praxi

Olistění a mladé stonky kyselky obsahují řadu užitečných látek určených k udržení zdraví všech orgánů a systémů lidského těla. Jsou bohaté na flavonoidy, třísloviny, vitamíny (zejména skupinu B, kyselinu askorbovou a karoten), soli železa a vápníku. Mohou a měli by ho používat ti, kteří trpí sníženou imunitou. Snižuje výskyt chřipky a nachlazení.

Uvažovaný zástupce rodu obecně nepatří k lékopisným rostlinám, proto se v tradiční medicíně nepoužívá. Bylinkáři a tradiční léčitelé ji velmi oceňují pro svou univerzálnost a jedinečné složení. Kyselý šťovík také získal uznání v arabských, tibetských a čínských léčebných postupech. Doporučuje se při vysoké horečce, problémech s močovým měchýřem, onemocněních dolních a horních cest dýchacích, těžkém vyčerpávajícím kašli, kožních onemocněních.

Léčitelé často doporučují kyselinu jako komplexní terapii proti onemocněním jater a žlučníku, poruchám funkce trávicího traktu, zhoršené stolici (průjem včetně krve), otravě jídlem (ale ne akutní). Odvar a šťáva z rostliny jsou mimořádně užitečné pro onemocnění ústní dutiny, například stomatitidu a krvácení dásní.