2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Je tak těžké se hned vzdát houbového tématu. Ano, a existuje mnoho receptů na zavařování, stejně jako druhy jedlých hub. Jednu část příběhu je obtížné udržet uvnitř. Proto budeme pokračovat v našem příběhu o zavařování lesních hub na zimu
Houbový kaviár "Speciální"
Takový kaviár lze připravit z různých hub, a to jak jednotlivě sklizených, tak sestavených. Vhodný pro vaření kaviáru z hlívy ústřičné, hřibu, osiky, hub a dalších. Nejzvláštnější kaviár s bohatou chutí se však získává z medových agarik. Po uvaření lze houbový kaviár nejen zavřít do sklenic, ale také jíst ihned po uvaření, nebo dokonce … zmrazit v mrazáku v samostatných baleních. A v zimě stačí takový kaviár vytáhnout z lednice a použít jako náplň do pečiva, knedlíků a dalších pokrmů.
Na kaviár (například medové agariky) budete potřebovat: tři kg hub, kilo cibule, 700 gramů mrkve, kilogram sladké papriky (červené), pět kusů lavrushky, stejné množství hřebíčku, sůl a mletý černý pepř (podle chuti), rostlinný olej na dušení kaviáru. Pokud se chystáte stočit kaviár do sklenic, budete potřebovat dalších šest procent stolního octa na každou půllitrovou sklenici.
Přidejte tedy do kbelíku pár šálků soli a naplňte je vodou. Musí hodinu stát ve slané vodě, aby se z nich dostala přebytečná špína. Projděte je rukama na očištění. Po hodině je třeba vodu z hub vypustit tak, že je hodíte do cedníku. Houby opět zalijte studenou vodou a vařte je čtyřicet minut na středním ohni. Jak vařit - lavrushku, hřebíček dejte do vody a trochu osolte.
Mezitím musíte nakrájet cibuli a osmahnout ji, dokud nebude stejnoměrná. Dávejte pozor, abyste v železném hrnci nespálili! Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k cibuli během pražení. Soté je také mírně ochuceno solí a mletým pepřem. Nakrájené papriky se přidají k zelenině a vše se dusí pod uzavřeným litinovým víkem, dokud není zcela uvařeno.
Nyní je třeba vařené houby a restovanou zeleninu rolovat v mlýnku na maso. Ten „stočený“vložíme zpět do kotle, dochutíme solí podle chuti, pepřem, vavřínem a dusíme další hodinu nebo dokonce hodinu a půl na velmi mírném ohni. Hlavní věc je, že kaviár nehoří. Můžete to udělat v multivarku. V režimu hašení nebude hořet přesně. Teprve pak v něm musíte dusit kaviár hodinu a půl nebo dvě. Zatímco se kaviár dusí, sterilizujte sklenice a položte je na ručník. Hotový kaviár je třeba vyložit do těchto sklenic, do každého přidat lžičku octa a srolovat víčka. Sklenice by měly být uloženy přes noc pod dekou a ráno by měly být přemístěny do chladu.
Ryzhiki ve vlastní šťávě
Z těchto hub se získává vynikající občerstvení k pivu a jiným alkoholickým nápojům během slavnostního svátku. K přípravě takových hub marinovaných ve vlastní šťávě budete potřebovat: kilo hub, pět kusů vavřínu, stejný počet hřebíčků, stejný počet kuliček černého pepře, svazek kopru (lepší než deštník), jednu cibuli, pár polévkových lžic rostlinného oleje, stejné množství šesti procent octa, sůl (podle chuti), půl litru vody.
Houby omyjeme, rozkrojíme na polovinu, pokud jsou velké, vložíme je do smaltované pánve, přidáme vodu a přivedeme k varu. Vře to? Vypusťte vodu, nalijte novou. To je nezbytné k odstranění příliš intenzivního aroma šafránových mléčných čepic. Nyní do vody s houbami přidejte koření, cibuli, sůl, znovu přiveďte k varu, stáhněte pěnu z povrchu a stáhněte plamen.
Přidejte kopr do vývaru a vařte houby 20 minut. Mezitím sterilizujte sklenice, do každé nalijte lžičku rostlinného oleje a stejné množství octa. Musíte přesunout houby přes sklenice, nalít napěněnou houbovou marinádu nahoru a okamžitě srolovat víčka. Sklenice je třeba otočit, přikrýt něčím teplým a nechat na stole do rána. Ráno přeneseme sklenice do chladu.
Takové houby budou velmi dobré, pokud se podávají s cibulí předem marinovanou.
Nakládané lesní houby
Pro tento recept na moření jsou vhodné jakékoli lesní houby, například mech, hříbky, hřib, polština, hřib, medové houby a další. K předvaření budete potřebovat vodu, sůl. Pro solanku: 5 pepřů, pár listů lavrushky, stejné množství hřebíčku, bylo by hezké přidat pár listů nebo trochu skořicové bazalky, potřebujete také lžičku soli a stejné množství cukru, citronu kyselina na špičce nože, pět polévkových lžic octa (6 -devět%).
Houby očistíme, opláchneme, nakrájíme na velké. Vařte ve vodě s přídavkem soli, kyseliny citronové asi hodinu. Mezitím si připravte solanku. Musíte to vařit podle množství hub. Například na šest porcí hub potřebujete 12 sklenic vody a podle toho zvýšení koření. Výše uvedené množství koření je doporučeno na 2 šálky vody. Tato koření se tedy přidá do dvou sklenic vody, také soli, cukru, opět kyseliny citrónové (na špičku nože). Vře to? Nalijte ocet, znovu nechte vařit solanku a vypněte teplo.
Uvařené houby vyhoďte na síto, dejte do sklenic (sterilní!), Naplňte solankou, zakryjte víčky (sterilní!) A bezpečně je srolujte. Sklenice, stejně jako ve výše uvedeném receptu, musí být také otočeny víčky dolů, ponechány vychladnout a poté přeneseny na chladné místo.
Podzimní dárky a domácí úkoly. Část 1
Podzimní dárky a domácí úkoly. Část 2
Doporučuje:
Nový Rok A Domácí Zvířata: Co Může Poškodit Domácí Zvířata
Novoroční práce mohou být pro vaše domácí mazlíčky skutečnou zkouškou síly. Hlučné večírky, hračky na vánoční stromky, svátky mohou být pro domácí mazlíčky spojeny s takovým nebezpečím, o kterém ani nevíte. Ale předem varovaný je předzbrojen. Na co byste si měli především dát pozor?
Podzimní Dárky A Domácí úkoly. Část 4
V tomto čísle "Dárky podzimu" - recepty, kde budou hlavními postavami domácích příprav lesní houby. Koneckonců, jak je hezké za chladných zimních večerů vařit brambory vykopané na vlastní zahradě, otevřít sklenici nakládaných nebo solených hub, sbírané častěji vlastníma rukama v nejbližším chalupě a srolované vlastními rukama . Není to ono? A aby se mohl uskutečnit tak lahodný zimní večer, dnes musíte trochu zapracovat. Jmenovitě sbírejte a konzervujte houby podle toho, co máte rádi
Podzimní Dárky A Domácí úkoly. Část 3
Stále vám připomínáme podzimní domácí recepty. Hlavní věc je, že jako skutečné horlivé hospodyňky není nic vypěstované na zahradě ztraceno, aby vše směřovalo do budoucnosti. Jen si představte, jak příjemné bude v chladných zimních večerech otevřít další sklenici s vlastním konzervantem a vzpomenout si na svou oblíbenou letní chalupu s její lahodnou letní slunečnou sklizní
Podzimní Dárky A Domácí úkoly. Část 2
Pokračujeme v tématu domácích příprav, zatímco horké podzimní období pro takovou zábavu na letní chatě trvá. V tomto čísle je další recept na adjika na zimu, nakládaná řepa, lecho pepř a solené houby
Podzimní Dárky A Domácí úkoly. Část 1
Podzim je pro letní obyvatele horkým obdobím. A nejde jen o to, že musíte na dachu provést důležitou práci, abyste ji připravili na zimu. Majitelé a mnoho domácích příprav na zimu přitom nepočkají. Připomeňme si tyto podzimní recepty na polotovary pro hostesky, aby nezapomněly každé udělat alespoň jednu nebo dvě srolované sklenice
