2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
V tomto čísle "Dárky podzimu" - recepty, kde budou hlavními postavami domácích příprav lesní houby. Koneckonců, jak je hezké za chladných zimních večerů vařit brambory vykopané na vlastní zahradě, otevřít sklenici nakládaných nebo solených hub, sbírané častěji vlastníma rukama v nejbližším chalupě a srolované vlastními rukama. Není to ono? A aby se mohl uskutečnit tak lahodný zimní večer, dnes musíte trochu zapracovat. Jmenovitě sbírejte a konzervujte houby podle libovolného receptu, který máte rádi
Solené houby s česnekem
Na tento recept budete potřebovat kilogram jakýchkoli lesních hub, také tři hlavy česneku, pět listů rybízu, stejný počet třešňových listů, pár listů křenu a stejný počet deštníkových květenství voňavého kopru, další trs čerstvé petrželky, velká hrst soli.
Houby je třeba vysušit, osušit ručníkem. Opláchněte a osušte velký smaltovaný hrnec, nebo můžete použít dřevěnou solnou vanu, pokud ji máte. Na spodní část nádobí jsou umístěny následující vrstvy:
• křenové listy (část)
• houby se zakrývají (jeden kus)
• česnek (oloupaný a nasekaný)
• sekaná zelenina (jedna část)
• křenové listy (zbývající)
• houby (zbývající)
Každou vrstvu posypte solí. Na samotný talíř položte talíř, poté pánev zakryjte gázou a na talíř dejte závaží. Houby by měly být solené na chladném místě jen dva týdny. Tentokrát je nemusíte míchat. Po dvou týdnech by měl být obsah pánve přenesen do skleněných nádob, nalit do solanky a chlazen. Mimochodem, houby už můžete jíst. V tomto receptu se používají pouze ty druhy hub, ve kterých se vyznáte a plně věříte v jejich poživatelnost a šetrnost k životnímu prostředí.
Horký způsob solení hříbků
Na tento celkem běžný způsob solení hříbků budete potřebovat 700 gramů samotných hub, jednu a půl lžíce soli, tři sklenice vody, kuličky černého pepře, lavrushku, česnek (pět hrotů), koriandr (mletý, půl lžička) a špetku sušených hřebíčkových květů.
Houby je třeba vytřídit, očistit od špíny, přilepených listů a opláchnout. Příliš velké houby jsou nakrájeny na velké kousky, zatímco malé mohou a dokonce by měly zůstat nedotčené. Česnek by měl být oloupán a nakrájen na plasty.
V hrnci rozehřejte vodu, přidejte sůl a houby. Dále musíte vše přivést k varu, při varu odstranit pěnu z houbového vývaru, snížit oheň a vařit houby dalších deset minut. Pokud se pěna během vaření vytvoří, musí být neustále odstraňována.
Po deseti minutách se do vody přidá koření a houby se v nich vaří dalších pět minut. Nyní jsou houby vyjmuty z pánve štěrbinovou lžičkou a přeneseny do sterilizované skleněné nádoby. Nasekaný česnek by měl být umístěn mezi houby. Když jsou houby vyloženy, nalije se houbový vývar přes síto nahoře. Sklenice nechte přikryté gázou nebo víčky, dokud nevychladnou na stole. Poté by měla být víčka srolována nebo jen uzavřena plastovými. Houby jsou odesílány do skladu ve sklepě nebo lednici.
Hříbky a nakládané setrvačníky
Pro milovníky nakládaných hub si tímto způsobem můžete uvařit hříbky a houby. U posledně jmenovaného bude solanka na konci práce tmavá. To je ale normální, kvůli speciálnímu pigmentu v tmavých čepičkách setrvačníků.
Budete potřebovat: kilogram hříbků nebo mechových hub, půl sklenice octa (9%) a vody, jednu a půl lžíce soli, pár bobkových listů, trochu pepře, tyčinku skořice (pár kousků) nebo 10 gramů), deštník kopr, špetka suchých karafiátů.
Prohlédněte si houby od červivosti, znehodnocení, otlaků. Takové by měly být nemilosrdně odhozeny stranou. Zbytek je třeba opláchnout studenou vodou, vyčistit, nechat z nich vytéct na sítu, nakrájet velké a malé listy tak, jak jsou.
Do pánve (smaltované) dejte vodu, ocet, sůl a zapalte pod ní oheň. Při vaření musíte z hub odstranit pěnu. V marinádě není nutné houby dlouho vařit. Vaříme, snížíme teplotu, přidáme koření a deset minut dusíme za stálého míchání hub.
Houbové nádoby je nutné sterilizovat. Je třeba je nalít vroucí vodou, nechat s nimi pět minut, vypustit vodu a okamžitě dát houby do sklenice a utěsnit víčky. Připraveno!
Podzimní dárky a domácí úkoly. Část 1
Podzimní dárky a domácí úkoly. Část 2
Doporučuje:
Nový Rok A Domácí Zvířata: Co Může Poškodit Domácí Zvířata
Novoroční práce mohou být pro vaše domácí mazlíčky skutečnou zkouškou síly. Hlučné večírky, hračky na vánoční stromky, svátky mohou být pro domácí mazlíčky spojeny s takovým nebezpečím, o kterém ani nevíte. Ale předem varovaný je předzbrojen. Na co byste si měli především dát pozor?
Podzimní Dárky A Domácí úkoly. Část 5
Je tak těžké se hned vzdát houbového tématu. Ano, a existuje mnoho receptů na zavařování, stejně jako druhy jedlých hub. Jednu část příběhu je obtížné udržet uvnitř. Proto budeme pokračovat v našem příběhu o zavařování lesních hub na zimu
Podzimní Dárky A Domácí úkoly. Část 3
Stále vám připomínáme podzimní domácí recepty. Hlavní věc je, že jako skutečné horlivé hospodyňky není nic vypěstované na zahradě ztraceno, aby vše směřovalo do budoucnosti. Jen si představte, jak příjemné bude v chladných zimních večerech otevřít další sklenici s vlastním konzervantem a vzpomenout si na svou oblíbenou letní chalupu s její lahodnou letní slunečnou sklizní
Podzimní Dárky A Domácí úkoly. Část 2
Pokračujeme v tématu domácích příprav, zatímco horké podzimní období pro takovou zábavu na letní chatě trvá. V tomto čísle je další recept na adjika na zimu, nakládaná řepa, lecho pepř a solené houby
Podzimní Dárky A Domácí úkoly. Část 1
Podzim je pro letní obyvatele horkým obdobím. A nejde jen o to, že musíte na dachu provést důležitou práci, abyste ji připravili na zimu. Majitelé a mnoho domácích příprav na zimu přitom nepočkají. Připomeňme si tyto podzimní recepty na polotovary pro hostesky, aby nezapomněly každé udělat alespoň jednu nebo dvě srolované sklenice
