Podzimní Dárky A Domácí úkoly. Část 2

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Pokračujeme v tématu domácích příprav, zatímco horké podzimní období pro takovou zábavu na letní chatě trvá. Toto číslo obsahuje další recept na adžiku na zimu, nakládanou řepu, lečo a solené houby

Adjika pikantní

Na takovou adžiku, kterou mohou jíst i děti, protože v ní není červená pálivá paprika, budete potřebovat 3 kila rajčat, která musíte projít mlýnkem na maso, přidat k nim sklenici rostlinného oleje a nasadit Střední teplota. Rajčata dusíme na sporáku za občasného míchání tři hodiny. Mezitím také v mlýnku na maso posouváme dvě kila sladké papriky. Přidejte k rajčatům a vařte s nimi další dvě hodiny na mírném ohni.

10 minut před vařením přidejte sklenici cukru, tři lžíce soli s vrcholem. Tři minuty před připraveností je třeba přidat lžíci octové esence a 200 gramů oloupaného česneku, který je nutné nejprve projít lisem na česnek. Adjika je připravena, můžete ji převalit do bank. Ano, jeho dušení zabere hodně času, ale ve skutečnosti se taková příprava neliší pracností. Ale koření na různá jídla se ukazuje jako extrémně chutné.

Lecho pepř, ale ne bulharský

Toto není úplně klasický bulharský recept na lečo s paprikovými plasty v rajčatech. Z receptu pochopíte, že tento druh lecha se poněkud liší od obvyklého. Ale to neznamená, že je méně chutné. Naopak, opak je pravdou. Zkuste vyrobit několik plechovek a uvidíte sami.

Na tři kila sladké papriky potřebujete jeden a půl kila cibule, jeden a půl kila mrkve. Pepř musí být nakrájen na 4 kusy, přičemž z nich odstraňte semena. Cibuli nakrájíme na plátky a mrkev utřeme na hrubém struhadle.

Samostatně připravte solanku ze dvou litrů rajčatové šťávy, dvou polévkových lžic soli, tří polévkových lžic octa (25 procent nebo zředění esence na toto kritérium), jedné sklenice cukru a jedné sklenice rostlinného oleje. Nálev se musí vařit, pak se do něj musí vhazovat veškerá připravená zelenina. Poté je třeba vše 20 minut vařit na středním ohni.

Před koncem vaření do obsahu přidejte najemno nasekaný kopr, petržel (na ochucení můžete použít i jiné bylinky, například koriandr, koriandr, bazalku). S bylinkami přiveďte obsah pánve k varu, vypněte teplo, rovnoměrně rozložte na čisté nádoby a sterilizujte je 20 minut. Sbalíme plechovky, ochladíme je „pod kožichem“a přeneseme do sklepa. Připraveno!

Nakládaná řepa do salátů nebo boršče

Pokud byla sklizeň řepy obzvláště úspěšná na zahradě, doporučujeme k smažení na boršč vyrobit několik plechovek nakládané řepy, které lze v zimě přidat do zeleninových salátů.

K vaření budete muset nakrájet tři velké řepy na tenké proužky (nebo kostky), oloupané, samozřejmě z kůže. Vložte řepu do litrové nádoby, nalijte vroucí vodu po dobu 3-5 minut.

Nyní si připravíme marinádu. Chcete -li to provést, nakrájejte malý lusk pálivé feferonky, mnoho stroužků česneku, zhruba z jedné hlavy. Přiveďte k varu jeden a půl šálku vody, přidejte lžíci soli a dvě lžíce cukru. Odstraňte z tepla, nalijte pár polévkových lžic octa (9%), přidejte pepř a česnek. Řepu scedíme a zalijeme horkou marinádou. Takovou sklenici můžete srolovat sterilizací po dobu 10 minut. Ještě lépe, stačí vychladnout, zavřít běžným víkem a vychladit.

Horké solené houby

Houby, jak víte, lze solit horkou a studenou metodou (například mléčné houby), nebo můžete marinovat. Rozdíl mezi soleným a nakládaným výrobkem je ten, že v prvním případě se používá solanka, ve druhém - marináda, ve které je stolní ocet povinnou přísadou. Solené houby si tentokrát vyrobíme horkou metodou.

Na 1 kilogram hub budete potřebovat: dvě polévkové lžíce vrchní soli na nakládání a jednu polévkovou lžíci na vaření, bobkový list (5-6 listů), pepř z kořene (5-7 kusů), sušený hřebíček (3 věci), křen (listy), listy černého rybízu, ale pokud již nejsou na keřích rostliny, obejdete se bez nich.

Houby je třeba očistit od stébel trávy a půdy. Je lepší nebrat červivé, stejně jako zubaté. Oddělte nohy velkých hub a nakrájejte čepice na velké kousky, malé houby můžete nechat tak, jak jsou.

Houby několikrát opláchněte pod tekoucí vodou. Ještě lépe, nechte je chvíli ve vodě, aby se z nich špína dobře odstranila. Abychom to neriskovali, nahradíme způsob namáčení varem. Houby dáme vařit do vody, přidáme k nim lžíci soli. Houby promíchejte děrovanou lžící, při varu je spusťte dolů, protože vystoupí na povrch. Houby vařte asi 20 minut.

Houby vyřadíme do cedníku, propláchneme studenou vodou, necháme v ní, aby přebytečná voda z nich byla skleněná. Nyní je čas na nakládání hub. Mohou být umístěny do solného sudu nebo do běžného smaltovaného hrnce. Houby jsou naskládány ve vrstvách a posypány kořením. Nahoře pokrytý talířem, útlakem a gázou. Pokud se solanka při tlačení na útlak dostatečně z hub neuvolní, pak k houbám přidejte vychladlou převařenou vodu.

Po několika dnech se na povrchu pánve objeví pěna. Je třeba ji odstranit, houby by měly být vloženy do sklenic spolu se solankou, srolovány víčky nebo jen uzavřeny plastovými a vloženy do chladničky. Houby používající tuto solící metodu budou připraveny k použití až po měsíci!

Pokračování:

Podzimní dárky a domácí úkoly. Část 1

Podzimní dárky a domácí úkoly. Část 3