Dřevěné Uhlí A Grilované Pokrmy

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Žádný piknik pořádaný v zemi nelze považovat za piknik, pokud jídlo neobsahuje pokrmy vařené na žhavém uhlí nebo grilované. Zde jsou takové recepty, testované na vás, vaší rodině a přátelích, doporučujeme vzít si do prasátka nádobí na piknik v zemi nebo ve venkovském domě

Jehněčí jehněčí rameno

Jehněčí plece se smaží na žhavých uhlících, budete potřebovat také velký grilovací rošt. Z produktů, které budete potřebovat:

• jehněčí samotné (lopatka), 4 kusy;

• česnek, 1 hlava;

• chilli nebo zahradní feferonky;

• nějaký rostlinný olej;

• sůl;

• oblíbené koření (černý mletý pepř určitě pomelte, můžete si také vybrat: rozmarýn, oregano, bazalka, koriandr, protože se hodí k jehněčímu).

Maso by mělo být marinováno ve velké míse se všemi výše zmíněnými kořeními, rostlinným olejem (pár lžic). Ale jen ještě nesolte marinádu! Bude v procesu, ale o něco později. Maso dobře promíchejte s kořením, nechte několik hodin louhovat. Nejlepší je takto maso marinovat přes noc a ráno jej odnést do venkovského domu, aby se dále smažilo na uhlí.

V každém případě jehněčí potřebuje 6–8 hodin na namočení a marinování v chladu (ve sklepě, v lednici). Chcete -li maso rozpálit zvenčí i zevnitř, musíte na něm udělat pár řezů. Pokud chcete, aby to bylo uvnitř šťavnatější, nemusíte dělat škrty.

Když jsou uhlíky připraveny na opékání masa, položte všechny čtyři kusy na rošt. Navrch osolte trochu masa. Smažte rovnoměrně z obou stran do zlatova. Smažení vám zabere zhruba půl hodiny. Pokud tuk stéká ze špachtle na uhlí a vytvoří se plamen, musí se okamžitě nalít vodou, aby kousky masa nezhořkly, jmenovitě se smažily v horkém vzduchu z uhlí. Maso je položeno na listy salátu nebo vedle jiných bylin. Je dobré k němu také podávat čerstvá rajčata, ředkvičky a okurky ze zahrádky.

Grilovaná křídla - dva recepty na moření

Toto jídlo vyžaduje gril a žhavé uhlí. První recept na marinování kuřecích křídel zahrnuje získání pikantnějšího produktu, například k pivu s přáteli a rodinou. Druhý recept je spíše „rodinný“, ne pikantní. Taková křídla budou dobrá pro hotovou přílohu, jako je bramborová kaše nebo vařená pohanka, rýže.

Pro první možnost marinování křídel budete potřebovat:

• kuřecí křídla - kilo;

• nějaký rostlinný olej;

• česnek - 1 hlava (rozdrcená přes lis na česnek);

• majonéza;

• kari;

• pálivá červená paprika;

• mletý pepř a sůl.

Kuřecí křídla opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou, odstraňte z nich zbytek peří, pokud existuje. Všechny ostatní přísady je třeba smíchat a nalít na křídla. Křídla by měla být rukama smíchána s omáčkou, zakryta víkem a umístěna na dvě hodiny do chladničky nebo sklepa.

Poté jsou křídla rozložena na gril. Je třeba je položit na žhavé uhlíky. Smažení křídel na dřevěném uhlí trvá půl hodiny, možná trochu víc. Hlavní věc je častěji obracet, aby byly smažené rovnoměrně.

K přípravě druhého typu křídel, jemnějších, budou přísady pro nakládání potřebovat téměř stejné, ale bez štiplavosti a rostlinného oleje. Marinádu pro taková křídla doporučujeme vyrobit z prolisovaného česneku, majonézy, kari nebo kurkumy (stačí trochu, jinak budou křídla příliš žlutá), soli a mletého nového koření. Do marinády můžete přidat jemně nasekanou petrželku. V této verzi jsou křídla smažena na dřevěném uhlí stejným způsobem jako ve výše uvedené metodě.

A poslední tip, nebo spíše připomenutí, proč někteří majitelé nedostávají šťavnaté maso na uhlí. Maso se přesušuje, pokud ho smažíte na příliš „slabých“uhlících a velmi dlouho. Když na ně položíte gril na maso, uhlí by mělo být horké.

Vepřové maso na kosti na dřevěném uhlí

Koupit 7-8 kusů vepřových karbidů na kost podle tohoto receptu v sekci maso v obchodě. Poté vezměte maso do dacha a marinujte tam dvě hodiny s následujícími přísadami:

• rostlinný olej (dvě lžíce);

• drcený česnek (1 hlava);

• sójová omáčka (2-3 lžíce);

• tymián (pokud roste v zemi, ale můžete si vzít další bylinky - oregano, rozmarýn, bazalka);

• chmel-suneli;

• sůl a pepř.

Maso musí být s těmito přísadami dobře promícháno, strouháno ze všech stran a marinováno v chladu po dobu dvou hodin. Maso rozložte na grilovací rošt na vzdálenost od sebe, aby se rovnoměrně opékalo. Nejprve ho musíte rychle smažit na velmi žhavých uhlících po obou stranách po tři minuty, aby bylo maso „zapečetěné“, jak říkají zkušení kebabi.

Poté lze maso smažit aktivním otáčením roštu každých 30 sekund, jako na rožni.

Celý proces smažení by vám měl trvat asi půl hodiny, možná trochu víc. Lehce slané okurky, pečlivě připravené majiteli dachy, budou perfektně kombinovány s takovým masem, s kořením ve slaném nálevu z vlastní zahrady. Užijte si aromatický opar a chuť k jídlu!