Píseň Na žlutý Oříšek - Chufe

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Jak se tomu neříká - a ořechová tráva, zemní mandle a tygří ořechy … Tato vytrvalá bylina je nám bližší a srozumitelnější, jako chufa. Proč je tak oceňována a milována po celém světě? Pojmenujme jeho hlavní výhody

Tato tráva s jednoduchým, nenáročným olistěním může růst až metr na výšku, nebo dokonce i výš. Lze jej snadno zaměnit za běžný plevel. Pod ním se však skrývají úžasné hlízy-ořechy, které obsahují jeho hodnotu a výhody. Jedna rostlina za příznivých podmínek je schopna produkovat až 1 000 hlíz za sezónu.

Díky pruhované barvě se hlízám někdy říká „tygří ořechy“. Ale ve skutečnosti je to poměrně masitý a výživný produkt, který po sklizni potřebuje sušit asi tři měsíce. Následně velmi ztvrdnou a dají se jíst až po namočení do vody nebo mléka.

Zdravé občerstvení

V jedné hrstce chufy najdete 10 g vlákniny, 7 g tuku, 2 g bílkovin a 215 mg draslíku. Tygří ořechy obsahují pouhých 120 kalorií na porci 10% železa, 7% hořčíku, 7% zinku, 3% vápníku, 5% vitaminu B6, 3% vitaminu E a 3% vitaminu C.

Chuf také obsahuje přírodní prebiotika (nikoli probiotika) - nestravitelná vlákna, která „krmí“dobré bakterie v zažívacím traktu a stimulují jejich aktivitu. Kromě toho, že posilují střevní mikroflóru, chrání před kardiovaskulárními chorobami, snižují špatný cholesterol, aniž by ovlivňovaly dobrý cholesterol, a dokonce mohou předcházet cukrovce. Prebiotika také přispívají k pravidelnému vyprazdňování a dlouhodobému nasycení, což bude velkou pomocí při dietách.

Mastné kyseliny a antioxidanty

Ačkoli chufa nepatří do rodiny ořechů, má vlastnosti jak hlíz, tak ořechů. Stejně jako brambory, topinambur a další hlízy je bohatý na sacharidy a vlákninu, tuky a bílkoviny. Rostlina obsahuje 25% oleje (zejména v ruských odrůdách) a řadu mastných kyselin.

Téměř 80% rostlinných olejů jsou mononenasycené mastné kyseliny s vysokým obsahem vitamínu E. Je to dobré pro imunitu a kardiovaskulární zdraví. Chufa je navíc obohacena o kyseliny palmitové, stearové, olejové a linolové a navíc má dobrou antioxidační aktivitu.

Antibakteriální vlastnosti

Přítomnost flavonoidů, tříslovin, fenolů a alkaloidů v chufě je důvodem jeho antimikrobiální aktivity proti několika lidským patogenům (E. coli, Staphylococcus aureus a Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae), které mohou způsobit respirační onemocnění a infekce močových cest. Pravidelná konzumace tohoto produktu pomůže posílit imunitní systém a snáze odolávat virům.

Proti alergii na arašídy

Díky svým nutričním vlastnostem může chufa dobře nahradit arašídy těm lidem, kteří jsou alergičtí na arašídy a jiné ořechy. Mléko získané z těchto hlíz je dobré pro osoby s nesnášenlivostí laktózy a lepku.

Pomocí chufa

Je to neuvěřitelně univerzální produkt s mnoha různými možnostmi přípravy a aplikace. Zde je jen několik způsobů:

Tradiční španělské „mléko“(horchata de chufa). Vyrábí se namáčením syrových tygřích ořechů na 12 hodin do vody a následným mletím mixérem. Přebytečné slupky a vlákna je třeba odstranit a odložit. Nápoj můžete osladit medem, skořicí nebo cukrem.

Chufa mouka. Suché uzlíky jsou důkladně rozemlety na jemnou práškovou texturu. Pak z něj můžete vařit jakékoli pečivo nebo rolovat maso nebo ryby v mouce na smažení. To dodá pokrmu jedinečnou oříškovou chuť.

Salát. Chufa funguje dobře jako salátový dresink. Dobře se hodí například zelený salát, červená cibule, modrý nebo běžný sýr a hlízy chufa předem namočené ve vodě. Omáčkou může být směs medu, jablečného octa, olivového oleje. Vršek salátu zdobí borůvky.

Vegetariánský koktejl. Osloví nejen vegany, ale také všechny příznivce zdravého jídla. Nasekanou čufu přidáme do kefíru nebo jogurtu a spolu s lístky čerstvé máty, malým množstvím kakaového prášku a jedním banánem důkladně vyšleháme pomocí mixéru.

I v latinských zemích se z čufy připravuje máslo (alternativa arašídů), moučné výrobky, pudinky, zmrzlina, káva a mnoho dalších nápojů a pokrmů.