Jackfruit

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Jackfruit (lat. Artocarpus heterophyllus) je stálezelený strom z rodu Artocarpus z čeledi Moraceae. Všemohoucí strom ocenil největším ovocem rostoucím na naší planetě. Jedno takové ovoce, vážící až 35 kilogramů, dokáže uživit malou vesnici večeří. A roční výnos jednoho stromu se pohybuje od 100 do 200 sazenic. Ne nadarmo se Jackfruitu říká také „indický chlebovník“a jeho obrovskému ovoci (semennému ovoci) se říká „chléb pro chudé“.

Co je tvým jménem

Název stromu „Jackfruit“si vypůjčili Portugalci, kteří se do Indie dostali na konci 15. století, z místního jazyka. V portugalštině to znělo jako „jaca“.

Společný anglický název pro strom „jackfruit“byl začleněn v polovině 16. století do hlavního díla portugalského lékaře Garcia de Horta, ve kterém popsal léčivé byliny Indie.

O mnoho století později americký botanik Ralph Randles Stewart (15. 4. 1890 - 11. 6. 1993) navrhl, aby název stromu zvěčnil jméno skotského botanika Williama Jacka (1795 - 1822), který pracoval jako zaměstnanec Východoindické společnosti v Bengálsku, Sumatře a Malajsii.

Popis

Zdálo by se, že aby strom udržel obří ovoce, musí mít silný a vysoký kmen a také silné pružné větve. Strom se ale nemůže pochlubit svojí výškou, dorůstá jen do 20 metrů. A větve nejsou zvlášť silné, odolávají pouze hmotnosti hustých tmavě zelených listů. Listy svým oválným tvarem a velikostí připomínají Ficus gumovitý. Povrch listů je kožovitý.

Mezi hustými listy se na tenkých větvičkách skrývají nepopsatelné samčí květy. Ženské květiny, přestože jsou větší než samčí, se také neliší v atraktivitě a jsou shromažďovány v květenstvích. Nespoléhají na sílu větví, a proto se nacházejí přímo na kmeni stromu a starají se o zachování jejich potomků.

Na příkladu Jackfruitu příroda opět ukazuje člověku, že vnější krása není hlavním kritériem, když potřebujete dosáhnout dobrého výsledku.

Ovoce jackfruit

Plody stromu si zaslouží samostatný popis. Koneckonců, jejich aromatická a výživná dužina v zemích jihovýchodní Asie, charakterizovaná velkou populací, je jedním z hlavních potravinářských produktů, kterým mohou konkurovat pouze banány a mango.

Ve skutečnosti je ovoce stromu společenstvím drobného ovoce, které tvoří obrovské ovoce. Takové ovoce může být až 90 cm dlouhé s průměrem 50 cm. Protože větve Jackfruitu jsou tenké a křehké, plody se raději tvoří přímo na kmeni stromu, což jim zaručuje pevný základ.

Když je ovoce zcela zralé, vyzařuje sladkou ovocnou vůni a v jeho dužině se bizarním způsobem prolínají vůně banánů, jablek, ananasu a manga a vytvářejí novou charakteristickou chuť jackfruitu.

Každé semínko přináší na svět světle hnědé semínko, jehož vůně připomíná vůni shnilé cibule. Zdá se, že tato vůně převládá v přezrálém ovoci, když se ji snaží skladovat delší dobu.

Chemické složení plodu

Dužinou ovoce jsou tři čtvrtiny vody (přesněji 74%), zbylo 23 procent na sacharidy, 2 procenta na bílkoviny a jedno procento na tuk. Je také bohatým zdrojem vlákniny, vitaminu B6 a Jackfruit má mírné hladiny vitaminu C a draslíku. V malých množstvích jsou také přítomny další chemické prvky užitečné pro člověka.

Použití při vaření

Různé odrůdy Jackfruit vám umožňují používat jeho plody a semena ve zcela odlišných pokrmech.

Nezralé ovoce nahrazuje zeleninu. S nimi se vaří polévky, dusí se a vaří se všechny druhy pokrmů, které lze ochutnat pouze v této oblasti.

Ze sladkého zralého ovoce se připravují všechny druhy dezertů, želé, džemů, které lze skladovat po dlouhou dobu.