2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Sušení je jedním z nejjednodušších způsobů, jak připravit bobule a ovoce na zimu. Sušení je metoda, kterou lidé používají odpradávna. Na tak snadný a levný způsob často zapomínáme. Ale kolik vitamínů a mikroelementů lze zachovat sušením
Letní slunovrat je období, kdy potřebujete sklidit a připravit se na zimu.
Existují takové způsoby sušení ovoce a bobulí, jako jsou:
• přirozenou cestou, • umělá tepelná metoda (trouba, mikrovlnná trouba, sušička), • sušení v krabici kouřovou metodou, • sušení pomocí osmotické dehydratace.
Přirozený způsob sušení na slunci
K přirozenému sušení ovoce a bobulí nepotřebujete speciální vybavení. Je nutné teplé a suché počasí, což je nejčastěji uprostřed léta, kdy sklízíme. Před samotným sušením je třeba bobule a ovoce dobře umýt a nakrájet, jak chcete. Po umytí a rozřezání všeho rozložíme suroviny na dřevěné tácky nebo speciální síta. K sušení nepoužívejte kovové tácky, to je pro ovoce špatné a může to změnit jejich chuť. Po přípravě podnosů je vyneseme ven a dáme do stínu, na dobře větrané místo. Ovoce je nutné každý den míchat, aby mohlo rovnoměrně schnout. Jedinou nevýhodou této metody sušení je závislost na vlhkosti vzduchu, to znamená, že ji nelze sušit za deštivého počasí.
Umělá tepelná metoda pro sušení bobulí a ovoce
K sušení bobulí a ovoce umělou tepelnou metodou potřebujeme troubu (dnes je v každém domě) nebo mikrovlnnou troubu nebo sušičku, kterou si můžete postavit doma vlastními rukama. Aby bylo možné sušit ovoce v troubě, je třeba vzít v úvahu teplotní režim pro různé druhy bobulí a ovoce. Například pro sušení meruněk by teplota v troubě měla být 60-70 ° С, pro jablka-80-85 ° С, pro hrušky-65-75 ° С a pro švestky-50-55 ° С stupňů. Je také třeba mít na paměti, že během procesu sušení je teplota neustále regulována, u některých druhů bobulí a ovoce teplotu snižují a u jiných ji zvyšují.
A doba sušení je také individuální.
Sušení na údolí kouřovou metodou
Loznitsa je koš s plochým dnem vyrobený z vinné révy. Ovoce se do tohoto koše nalije vrstvou nejvýše 15 cm a umístí se do udírny, kde se stejná teplota několik dní udržuje na 45–50 ° C, a poté se zvýší na 65–70 ° C. Ovoce je nutné promíchat. Tento způsob sušení sice trvá déle než jiné metody, ale plody nejsou tak suché, jako když se suší přirozeným způsobem, protože bobule a ovoce se spíše kouří, než suší, a zůstává v nich více vlhkosti.
Sušení s osmotickou dehydratací
Tento typ sušení je pracnější, ale sušené plody jsou velmi chutné. Pro tento způsob sušení musíte připravit sirup v poměru ovoce a sirupu 1: 4, to znamená, že na 1 díl ovoce potřebujete 4 litry sirupu. Na každý litr sirupu přidejte 2 g kyseliny citronové. Nakrájené ovoce namočte do sirupu a nechte 12 hodin. Po uplynutí této doby se sirup nechá odtéct a plody se vloží do trouby na 65-70 ° C, čímž se ovoce vysuší.
Sušené ovoce můžete skladovat v bavlněných sáčcích při teplotě asi 10 ° C nebo v těsně uzavíratelných sklenicích, aby sušené ovoce neabsorbovalo vlhkost ze vzduchu.
DŮLEŽITÉ:
1. Ovoce a bobule před sušením důkladně opláchněte, 2. vzít v úvahu teplotní režim pro různé druhy ovoce a bobulí, 3. nesušte na kovových podnosech, 4.skladujte tak, aby sušené ovoce neabsorbovalo vlhkost ze vzduchu, 5. děláme polotovary a děláme v zimě radost svým blízkým!
Doporučuje:
Kouzelné Ovoce
Kouzelné ovoce (latinsky Syncepalum dulcificum) - miniaturní strom nebo stálezelený keř patřící do rodiny Sapotovů. Tato kultura se také nazývá sladká cesta nebo nádherné bobule. Dějiny Západní Afrika je považována za rodiště kouzelného ovoce.
Datle Ovoce
Datum (Latin Phoenix dactylifera) - rostlina z čeledi palmovitých, jejíž plody jsou vhodné k lidské spotřebě. Tyto neuvěřitelně výživné plody v co nejkratším čase nasytí tělo cennými živinami a dokonale uspokojí náhle překonaný hlad. Dějiny Data jsou po mnoho tisíciletí a stále jsou jedním z hlavních potravin v severní Africe a na Středním východě.
Proč Angrešt Nese Málo Ovoce
Angrešt je jednou z nejrozšířenějších a nejběžnějších plodin bobulí v zeleninových zahradách. V jedné letní sezóně tato rostlina vyvíjí dobré roční výhonky. Odrůda rostlin, struktura půdy, ukazatele vlhkosti a množství živin hrají důležitou roli ve výnosu plodiny
Angrešt Můra - škůdce Bobulí A Ovoce
Angreštová můra, nazývaná také angreštová můra, se vyskytuje všude. Černým rybízem poškozuje nejen angrešt - i když méně často tento škůdce neodmítne hodovat také na ptačí třešni, broskvi, meruňce a švestce. Hlavní škodu způsobují angreštové můry v období jarního vývoje, proto byste měli být vůči tomuto škůdci ostražití a včas proti němu začít bojovat
Jak Správně Skladovat Sušené Ovoce
Sušené ovoce je skvělá lehká svačinka a skvělý doplněk mnoha oblíbených jídel. Abyste z nich dostali maximum, je důležité naučit se je správně skladovat - to vám umožní mít vždy po ruce zdravé a čerstvé pochoutky. Veškeré sušené ovoce je skladováno různými způsoby a nyní je načase se seznámit s několika způsoby skladování a naučit se, jak si své oblíbené sušené ovoce uchovat co nejdéle
