Tomarillo - Sladké Rajče

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

První věc, která se podobá tomuto zámořskému ovoci, je rajče. Zvláště odrůdy cukrové švestky, dámské prsty, rum. Díky této vnější podobnosti se tomuto ovoci říká „rajský strom“

Ovoce Tamarillo dostalo své jméno poměrně nedávno, v polovině minulého století. Do té doby obyvatelé Nového Zélandu nazývali tuto rostlinu „rajčatový strom“a teprve když se plody začaly vyvážet do jiných zemí, dostalo nový obchodní název. Toto ovoce je bohaté na vitamíny A, C, E a B6, což znamená, že je velmi zdravé. Neobsahuje žádný cholesterol a sodík, ale hodně draslíku a železa.

Jak vypadají?

Plody Tamarillo mají podobný vzhled jako podlouhlé rajčata. Mají nažloutlou nebo oranžovou barvu, někdy najdete jasně červené, hnědé, purpurové nebo šeříkové plody. Plody se vyznačují hladkou slupkou, šťavnatou dužinou a černými, plochými, zaoblenými semeny, podobnými rajčatům. Pouze tamarillo má větší semena. Plody mohou dosahovat velikosti až 10 cm a průměru 5 cm. Tamarillo obvykle visí z vysokých keřů stromů v celých trsech po 5-7 kusech nebo i více.

Kde to roste

Jižní Amerika je považována za rodiště tohoto exotického ovoce. Plody tamarillo se poprvé dostaly na jiný kontinent (do Indie) na konci devatenáctého století. Od Indiánů ovoce migrovalo na Nový Zéland, kde se stalo velmi oblíbeným. V průběhu let bylo v zemi vyvinuto mnoho odrůd tamarillo a samotný Nový Zéland se stal hlavním dodavatelem ovoce na světové trhy.

Jak vybrat tu správnou?

Při výběru ovoce byste měli věnovat pozornost těm, které jsou namalovány jasnou barvou a mají přiléhavou stopku. Prohlédněte si ovoce - neměly by na něm být žádné skvrny, škrábance ani jiné poškození. Stisknutím prstu dolů na maso se ujistěte, že na něm nejsou žádné otisky prstů a maso se rychle vrátí do původního tvaru. Podle mnohých jsou tamarillos nejlepší kvality přivezené z Nového Zélandu.

Jak používat?

Nejbližšími příbuznými tohoto zámořského ovoce jsou rajčata, lilky a brambory, tedy bratři nočních stínů. Tamarillo však není zelenina. Má výraznou sladkou a kyselou chuť, která otevírá široké možnosti jeho použití při vaření.

Tamarillo lze přidat do mnoha pokrmů vyrobených jak ze zeleniny, tak z ovoce, konzumovaných syrových, smažených, vařených, dušených a dokonce z nich lze připravit náplň do koláčů. Z tohoto ovoce se také připravuje řada dresinků a omáček, marinád, majonéz, pěn, zmrzlin, marmelád, džemů, džusů a mnoha dalších lahodných pokrmů.

Tamarillo musí být před jídlem řádně zpracováno. Prvním krokem je odstranit z něj kůži, která má nepříjemnou chuť a může zkazit kulinářské mistrovské dílo. Chcete-li to provést, vložte ovoce na několik minut do horké vody a poté ostrým nožem opatrně odstraňte horní vrstvu filmu.

Pokud chcete ochutnat ovoce syrové, nemusíte ztrácet čas odstraňováním slupky. Stačí tamarillo umýt, rozkrojit na dvě poloviny a dužinu sníst lžičkou, aniž byste se dotkli slupky. Červené a purpurové tamarillos chutnají kyseleji, takže se lépe hodí k zelenině a masovým pokrmům. Oranžové a žluté tamarillos jsou sladké a jemné konzistence a jsou skvělé pro přípravu různých dezertů a nápojů. Plody jakékoli barvy lze jíst syrové i pečené, budou stejně chutné.

Ovocné recepty Tamarillo

1. Ozdobte.

Oloupané ovoce nakrájejte na dvě poloviny, dobře osolte, opepřete a pečte v troubě na 180 stupňů patnáct minut. Pečené ovoce podávejte jako přílohu.

2. Dezert.

Tamarillo oloupeme, nakrájíme na kostičky a zašleháme do něj bramborovou kaši se dvěma sklenicemi cukru a sklenicí nízkotučného krému.

3. Svačina.

Tamarillo lze jíst syrové s trochou cukru nahoře. Ovoce můžete nakrájet na měsíčky a každý zábal obalit v plátku šunky.