„Zlaté Jablko“nebo Rajče

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Jsou to botanici a celníci, kteří se na rajčata dívají z různých úhlů: pro botaniky je rajče bobulí, pro celníky USA zelenina a pro evropské celníky ovoce. Kvůli tomuto sváru stojí rajčata překračující hranice různých států jejich majitele různě. Letní obyvatelé pěstují rajčata pro vlastní spotřebu a klasifikují je jako zeleninu

Zlaté jablko

Skutečnost, že evropské celní orgány považují rajčata za ovoce, má velmi jasné vysvětlení. Když lidé z Jižní Ameriky, rajčata, přišli do Itálie, pro svou vnější podobnost s jablkem a zlatožlutou barvu dostali nový název - „Pomo d'oro“, což znamená „zlaté jablko“. S lehkou rukou Italů se rajčatům začalo říkat rajčata.

Dlouhá cesta do našeho žaludku

Mnoho kultivovaných rostlin prošlo dlouhou cestu, než se dostalo do našich kuchyní a stalo se našimi oblíbenými pokrmy. Rajčata nejsou výjimkou. Po dobytí amerických zemí evropskými trhacími hlavami se Evropa dozvěděla o mnoha rostlinách, které byly kuriozitami, a proto nebyly okamžitě pozvány „ke stolu“.

Rajčata se pěstovala v zahradách jako okrasná rostlina a někdy i jako léčivá rostlina, označující ji za jedovatou, a proto není vhodná k jídlu. „Jedlá“evropská rajčata jsou tedy stará jen dvě stě let.

Léčivé vlastnosti rajčat

Od těch legendárních dob, kdy byla rajčata zařazována mezi jedovaté rostliny, dokázali lidé ve svých zralých plodech rozeznat mnoho cenných látek nezbytných pro lidské tělo.

Minerální soli obsažené v široké škále rajčat podporují normální metabolismus v těle. Jako multivitaminová zelenina rajčata doplňuje nedostatek vitamínů, udržuje správnou úroveň zraku, pečuje o stav pokožky a má příznivý účinek na kardiovaskulární systém.

Nutriční hodnota rajčat

Každý Rus ví o chuti a výživových vlastnostech rajčatového ovoce, i když sám za celý svůj život nevyrostl ani jedno rajče. Pár středně velkých rajčat s kouskem chleba plus špetkou soli nebo cukru, co máte rádi, nahradí plnohodnotné jídlo, což vám dodá každodenní potřebu vitamínů.

Rozšířené používání rajčat v naší stravě vyvolává otázku: „Jak dříve žili lidé bez této chutné, chutné a zdravé zeleniny?“

Rajčata se konzumují čerstvá, bez dochucovadel, a když k nim přidáte trochu zeleně, získáte arch-vitamínový salát. Rajčata se přidávají do vinaigrette; rozemlet na pastu a bramborovou kaši; vytlačte nejužitečnější šťávu.

Bez rajčete nemůžete vařit skutečný boršč; přidávají se do polévek, okurek v různých druhých chodech. Jsou plněné všemi druhy náplní.

Rajčata se sklízejí pro budoucí použití. K tomu jsou nakládané, solené, sušené.

Sušená rajčata

I Aztékové a Italové, žijící v mírném podnebí, si na rajčatech pochutnávali po celý rok, je sušili na slunci a pokládali na střechy domů. Jak relevantní zní toto téma pro oblasti s chladným podnebím nebo území Dálného severu.

Plně zralé plody byly vzaty k sušení. Aby byly získány produkty vyšší kvality, byla rajčata ošetřena solí nebo oxidem siřičitým a poté uchovávána na slunci po dobu čtyř až deseti dnů. Rajčata během sušení ztratí 88 až 93 procent své hmotnosti. To je třeba vzít v úvahu, pokud se chcete na zimu zásobit určitým množstvím sušených rajčat. Dnes, pokud máte techniku sušení, můžete se obejít bez slunečních paprsků.

Sušená rajčata si zachovávají všechny své užitečné vlastnosti a jsou vhodná k přípravě pokrmů, které se v létě vaří s čerstvými rajčaty, včetně bramborové kaše a těstovin.

Ze sušených rajčat můžete připravit originální koření pro hlavní jídla na bázi olivového oleje, do kterého přidáte česnek, suchou papriku, bazalku, rozmarýn.