2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Mnoho z nás si na zimu dělá zásoby brambor, mrkve, řepy, cibule a samozřejmě zelí. Zelí si samozřejmě můžete koupit v zimě, ale bude to stát více a jeho chuť nebude na úrovni. A prodejci se nijak zvlášť nestarají o správné skladovací podmínky pro křupavé hlávky zelí. Mezitím je zelí docela vhodné pro dlouhodobé skladování. Pokud jí poskytnete nejpříznivější podmínky, pak bude celou zimu na stole skutečná zásobárna vitamínů a živin
Sklizeň zelí
Zelí se obvykle sklízí za suchého počasí. Nejlepší denní teplota pro sklizeň dlouho očekávaných hlávek zelí bude pouze 5 stupňů. A přitom může noční teplota klesnout až na nulu. Zelí se nejčastěji sklízí na začátku října, než se vytvoří první mírné mrazy (až do minus čtyř stupňů).
Pokud jsou hlavy zelí sklizeny před doporučenou dobou, budou muset být následně ochlazeny na vzduchu nebo ve sklepě. Bude to obtížnější, než jen sklízet zelí včas.
Pro všechny, kteří chtějí zelí konzervovat po celou zimu, je nejlepší zvolit si pozdní nebo alespoň středně pozdní odrůdy zelí. Na všech hlávkách zelí během sklizně je nutné nechat těsně přiléhat tři nebo dokonce čtyři zelené listy. Takové listy jsou mnohem méně náchylné ke všem druhům nemocí, včetně plísní, respektive budou schopny chránit hlavy zelí před různými nemocemi. Kromě toho dokonale chrání hlávky zelí před nadměrným odpařováním a případným mechanickým poškozením.
V případě, že listy růžice na hlávkách zelí zaostávají, měly by být okamžitě odstraněny, protože často ucpávají mezery mezi hlavami zelí a také výrazně brání přístupu vitálního čerstvého vzduchu.
Odrůdy pro dlouhodobé skladování
Ne všechny odrůdy zelí jsou vhodné pro skladování po celou zimu. Nejlepším řešením by samozřejmě bylo pěstovat pozdní odrůdy.
Odrůda „Türkiz“, která se vyznačuje neuvěřitelně hustými hlávkami zelí, které nejsou náchylné k praskání, se během zimního skladování skvěle osvědčila. Zelí této odrůdy je ideální pro kvašení a pro dlouhodobé zimní skladování. Husté hlávky zelí, které nepraskají, jsou také charakteristické pro odrůdu Amager. Zelné vidličky této odrůdy jsou obvykle kulaté a mírně zploštělé a jejich hmotnost často dosahuje 3, 8 kg.
Dobře se hodí pro zimní skladování a takové odrůdy jako „Aros F1“, „Creumont F1“a „Geneva F1“. Aros F1 se obvykle používá k zimnímu skladování po dobu sedmi až osmi měsíců. Je odolný vůči většině nepříjemných patogenů a chutná skvěle. "Creumont F1" je odolný proti bodové nekróze a je také perfektně skladován až sedm měsíců. A „Geneva F1“se vyznačuje schopností přežít až do příští sklizně.
Příprava skladování
Než odešlete sklizené hlávky zelí ke skladování, musíte se pokusit je co nejpečlivěji roztřídit. Pro dlouhodobé skladování nebudou nejvhodnější zvlášť velké hlávky zelí - malé vzorky obvykle během čištění vydávají působivé množství odpadu a velké hlávky zelí praskají příliš brzy. Nevhodné pro skladování je také nedostatečně rozvinuté zelí a zelí s různými poškozeními, proto musí být zlikvidováno. Uschlé a zmrazené hlávky zelí by měly být také zlikvidovány. Je také důležité zajistit, aby mezi zelím připravovaným ke skladování nebyly žádné hlávky zelí, které jsou příliš nasycené vlhkostí - takové sousedství může negativně ovlivnit celou sklizeň.
Všechny kapustové hlavy vhodné pro skladování se umístí do jedné vrstvy v suché místnosti a nechají se tam asi dvanáct až dvacet hodin, aby dobře uschly a následně mohly být skladovány déle. A poté, co hlávky zelí uschnou, musí být pařezy odříznuty.
Doporučuje:
Aby Zelí Svázalo Vynikající Hlávku Zelí
Řada zeleniny na naší zahradě není příliš pohodlná - je teplomilná a ráda by se zahřála ve skleníku. Ale pro zelí ve středním pruhu - samotné místo! Letošní léto se navíc ukázalo být tím pravým, jak kultura miluje - chladné a deštivé. Ale, jak víte, povaha počasí je rozmarná a její nálada se rychle mění. Jakou péči bude zelí vyžadovat v případě návratu horkých dnů a co dalšího potřebujete vědět o jeho pěstování?
Jak Zachránit Zelí. Část 3
V této části článku se podíváme na docela zajímavý způsob, jak zelí konzervovat - sněžit. Tato metoda je zvláště vhodná pro ty, kteří chtějí po zimu zachovat poměrně pevnou úrodu zelí a žijí v oblastech s převahou chladného podnebí. Nebudou ignorovány ani otázky skladování zelí v jižních oblastech, stejně jako v našich obvyklých bytových podmínkách, protože zdaleka ne vždy je k dispozici zahradníkovi sklep nebo suterén
Zelí Proč. Bílé Zelí. Pokračování
Mnoho otázek vyvstává ohledně hlavní zeleniny na našem stole - bílého zelí. Pojďme dnes najít odpovědi na některé z nich. Řekneme vám o zvyšování klíčivosti semen, lepších sousedech, dobách sklizně
Zelí Proč. čínské Zelí
Mnoho lidí má rádo šťavnaté hlavy pekingského zelí s neobvyklou chutí, jemnou strukturou, ležící v zimě na poličce v obchodě. Chtěl bych pěstovat stejné na svém webu. Mnoho let nakupujeme na jaře hotové sazenice od prodejců, ale výsledek je nulový. Některé žluté květy zdobí naše postele. Jaký je důvod těchto selhání?
Jak Zachránit Zelí. Část 2
Po shromáždění dlouho očekávané sklizně zelí a řádné přípravě na následné skladování by si člověk měl lámat hlavu nad otázkou, kde a jak bude křupavé zelí skladováno. Dřevěné přepravky, novinový papír nebo polyetylenové sáčky jsou skvělé pro skladování zelných plodin. Nebo můžete jít dál a zkusit udržet hlávky zelí v hlíně. Přitom nelze jednoznačně říci, která metoda je nejlepší - každá z nich je svým způsobem dobrá
