Sůl Okurky Na Zimu

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Foto: Dmitrij Evteev / Rusmediabank.ru

Nakládané okurky se od nakládaných okurek liší tím, že jsou připravovány bez přidání octa. Obyvatelé soukromých domů si mohou dovolit nakládat okurky do sudů nebo van, ale v bytech tento kontejner není úplně pohodlný, protože to lze provést ve třílitrových nádobách nebo smaltované pánvi.

K solení se nejlépe hodí okurky pozdních odrůd, a proto je lepší je solit koncem srpna - začátkem září.

Užitečné tipy

* Pro nakládání okurek je lepší použít hrubou jedlou sůl, je nežádoucí použít jodizovanou sůl;

* Okurky budou lahodné a křupavé, pokud použijete ne vodu z vodovodu, ale čistou vodu ze studny nebo pramene;

* Pokud existuje taková příležitost, pak je lepší vybrat si zeleninu použitou k solení těsně před vařením;

* Stejně jako nakládání nakládejte okurky opatrně. Plody by měly být zralé, neporušené, přibližně stejné velikosti. Doporučuje se použít okurky ve stejný den, kdy byly odebrány;

* Chcete -li získat tvrdé a křupavé okurky, měli byste je před solením několik hodin namočit do studené vody.

* Před odesláním okurek do sudu je třeba je zalít vroucí vodou.

Nakládané okurky ve sklenicích

Na dno nádoby dejte bylinky a koření. Dále položte okurky pevně až na samý vrchol nádoby. Kromě toho jej musíte skládat přísně svisle. Poté zalijte solankou (na 1 litr vody 1 polévková lžíce soli) a navrch jen přikryjte víčky, ale zcela nezavírejte. Kousky musí být uvařené. Okurky by měly stát při pokojové teplotě několik dní. Poté je přemístěte na chladné místo a po dvou až třech týdnech se mohou podávat okurky.

Malé okurky se zpravidla solí ve sklenicích.

Nakládané okurky v sudu

K nakládání se nejlépe hodí dubový sud: neabsorbuje solanku a má taninovou látku, která činí okurky chutnějšími.

Na dno sudu je nutné položit část bylin připravených k solení. Druhou část umístěte mezi vrstvy okurek. Takže na 10litrový sud budete potřebovat 10-15 koprových deštníků, 15-20 listů černého rybízu, 5-6 malých křenových listů, 20 třešňových listů, 1 hlavu mladého česneku. Česnek lze přidat nejen do sudu, ale také jím potřít stěny nádobí.

Stejně jako ve sklenici jsou okurky naskládány v sudu svisle, těsně k sobě. Okurky přikryjte ubrouskem, nejlépe plátěným, na který je položen dřevěný kruh s útlakem. Kruh i útlak je třeba nejprve opařit vroucí vodou. Je třeba si uvědomit, že okurka by měla pokrývat okurky o 3-4 centimetry.

Solanka se připravuje na základě 10 litrů vody 400-500 g soli. Pokud jsou okurky velké, bude zapotřebí více soli - 600-700 gramů. Sůl zcela rozpusťte ve vodě a teprve poté

nalijte solanku do sudu. Sud by měl být v prvních dnech držen uvnitř. Poté, co začne proces kvašení, je nutné sud přesunout do sklepa. Po 20-30 dnech jsou okurky připraveny k jídlu.

Okurky v sudu by měly být pravidelně kontrolovány, aby se zabránilo růstu plísní. Mnoho lidí z plísně používá kuličky černého pepře (vložte ho do plátěného sáčku a namočte do sudu s okurkami) nebo suchou hořčici (lze ho také vložit do sudu do plátěného sáčku nebo posypat solným roztokem nahoře). Křen navíc chrání před plísní: stačí ho nakrájet na malé kousky a položit na solanku.

Nálev v sudu by měl okurky zcela zakrýt. Pokud kapalina časem klesá, je třeba přidat solanku (na 1 litr vody 20-30 g soli).

Nakládané okurky "Pikantní"

Budete potřebovat: 5 kg okurek, 1 lusk pálivé papriky, 1 hlavu česneku, kořen křenu, 4 snítky estragonu, 6 deštníků kopru; na 5 litrů vody - 300 g soli.

Příprava

Předem namočené okurky vložte do sklenic s kořením. Připravte si solanku a zalijte okurky. Zakryjte ručníkem nebo víčky a nechte pár dní v interiéru. Poté zavřete sklenice nylonovými víčky a dejte do chladu.