Jak Správně Sušit Houby

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

O sušených houbách je známo, že jsou zdravější než nakládané, solené a mražené houby. S velkými poplatky se snažíme udělat mezery pro budoucí použití. Sušené houby si dlouhodobě zachovávají své prospěšné vlastnosti a vůni. Pokud nemáte elektrickou sušičku, můžete k sušení hub použít jiné metody

Jak připravit houby na sušení

Sušit lze téměř všechny houby, kromě mléčných hub, nigel a dalších, které mají hořké mléko. Nejčastěji volí trubkovité: bílé, setrvačníky, osiky, děti, břízy, podduboviki.

Můžete dobře vysušit mladou, nečervenou a hustou houbu. Tenké nohy hřibu, medové agariky, lišky, děti jsou příliš houževnaté, takže jsou odříznuty na čepice a odstraněny. O praní často vyvstávají pochybnosti. Zkušení houbaři sklizenou „úrodu“nikdy nemyjí, tento postup je relevantní pro solení a nakládání. K sušení stačí chemické čištění. Odstranění písku, jehel a hlíny je vynikající, když jej setřete čistým hadříkem.

Nedoporučuje se brousit a vyrábět skrovné, tenké kousky. Samozřejmě rychleji vyschnou, ale během skladování se rozbijí a promění se v prach. Tělo malé houby se suší celé. Středně velké klobouky jsou nakrájeny na poloviny, velké klobouky na silné plátky.

Nohy je třeba proříznout napříč, na 3-4 cm válcovité sloupky. U hřibovitých hub je tvar nohy často zaoblený, jako tlustý sud, pak jsou vyrobeny ze dvou centimetrových příčných plátků, které jsou někdy rozděleny do půlkruhů. Vždy je nejlepší třídit podle velikosti, takže proces smršťování bude rovnoměrnější. U vysokých lišek, hub, medových agarik, hřibů se suší pouze čepice.

Metody sušení hub

Správně sušená houba je lehká, aromatická. Od 1 kg se ukazuje 100-150 g. Sušení probíhá různými způsoby, promluvme si o pěti metodách.

Na slunci

Proces sušení na slunci je poměrně komplikovaný, vyžaduje dobré počasí a speciální přípravu. Houby jsou navlečeny na vlasec, silné vlákno a zavěšeny na větraném místě, je nutné vyloučit kontakt s mouchami, prach (gázový obal) a vzájemné dotyky „svazků“. Proces je zpožděn o 5-7 dní. Tenké talíře - 2 dny. V každém případě jej musíte přinést do domu každý den v noci.

V domácí sušičce

Sklizená plodina rychle uschne pod ventilátorem, v průvanu. Budete potřebovat nízké boxy z prken nebo pletiva (50 mm). Horní a spodní část je vyrobena z malého řetězu (15 mm). Konstrukce se může skládat z několika boxů, horní musí mít střechu z překližky, aby byla chráněna před sluncem, s mezerou 30 cm.

Konstrukce je instalována venku na dobře větraném místě. Chcete -li zlepšit cirkulaci vzduchu, můžete z překližky vytvořit dva boční sběrače vzduchu, které jsou umístěny pod různými úhly. Organizátor hub je čelem k větru.

Tato sušička se velmi snadno používá. Stačí houby nakrájet a dát na železné pletivo. Chcete -li se chránit před hmyzem, můžete přikrýt gázou a upevnit ji na spodní část spodní zásuvky nebo vytvořit rám z moskytiéry. Mimochodem, domácí sušičku lze použít na bylinky, jablka, hrušky atd.

V ruských kamnech

Tento způsob sušení vyžaduje rošt. Na chladicí desku se položí cihly, na které se na plech položí houby. Proces probíhá rychle: do hodiny zaschnou, po vychladnutí trouby jsou zcela připravené. Pokud produkt stále zůstává vlhký, lze jej opakovat nebo rozložit, aby se vysušil uvnitř.

Existuje druhá možnost - ohniště. Je důležité, aby se ochladilo na +70, teprve poté můžete naložit houby. Při nízké teplotě bude proces vyžadovat opakování, při vyšší teplotě se houby spálí.

Musíte se postarat o uvolnění vlhkosti. Na začátku nakládky surovin otevřete ventil na potrubí (tři čtvrtiny), poté jej postupně zatlačte dovnitř. Spodní dmychadlo je vždy napůl otevřené.

Houby v troubě

Běžný plech na pečení se nahradí síťovinou, na kterou se v jedné vrstvě rozloží připravené houby. Chcete -li zahájit sušení, doporučuje se zachovat +45, při této možnosti plátky neztmavnou a nezmění přirozenou chuť. Po vysušení lze zvýšit na + 60 … + 70. Dveře jsou neustále pootevřené. Pro rovnoměrné vaření je třeba obrátit, vyměnit a připravit k čištění, takže zůstane pouze vlhký.

Rada. Pokud není drátěný rošt, je běžný plech pokryt pečicím papírem.

Sušení hub v mikrovlnné troubě

Houby nakrájené na plátky (půl centimetru) položíme na rošt / talíř. Při výkonu 100-180 jej zapněte na 15 minut. Po zastavení mikrovlnné trouby musíte uvolnit vlhkost, to znamená, že ji necháte otevřená dvířka po dobu 10 minut. Opakujte, dokud není úplně suchý, 2-4krát. Po skončení procesu musíte rozložit na konečné sušení na papír nebo přírodní tkaninu.

Mikrovlnná varianta je vhodná pro malé množství hub, je považována za zdlouhavou a časově náročnou.