Jak Správně Sušit Bylinky?

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Nejlepší je sbírat bylinky k sušení na začátku léta. V chladném období z nich pak můžete uvařit čaj, léčivé odvary a nálevy. Připomeňme si několik nuancí ohledně sušení bylinek na zimu

Na rozdíl od zeleniny a ovoce se bylinky suší mnohem snáze. Přeci jen mají nejméně vláhy. Sbírat bylinky sami je mnohem levnější než je kupovat v lékárně nebo na trhu. Kromě toho bylinky sbírané samostatně nebo pěstované v jejich dachách jsou kvalitnější a šetrnější k životnímu prostředí.

Kontrola kvality zakoupených bylinek není snadná: mohou se ukázat jako nemyté, zkažené nebo vůbec ne to, co je uvedeno na obalu. Někdy obsahují toxické pesticidy, které se tvoří, když jsou bylinky vystaveny gama paprskům používaným k zabíjení choroboplodných zárodků. Doma si můžete vypěstovat vzácné bylinky, které v obchodech jen těžko najdete, nebo jsou drahé.

Sušené bylinky nerostou plesnivě, neobsahují kvasinkové bakterie, takže si zachovávají své prospěšné vlastnosti déle než čerstvé (od šesti měsíců do roku). Dobrá cirkulace vzduchu a teplo jsou nutné k odstranění vlhkosti z rostlin a rovnoměrnému sušení. Existuje několik způsobů, jak sušit bylinky, ale především je musíte řádně připravit.

Správná sklizeň bylinek

Správný sběr bylinek má velký význam. Bylinky je nutné sbírat v období květu, v ranních hodinách po uschnutí rosy, ale než se éterické oleje odpaří pod slunečními paprsky. V suchém počasí musíte jít na bylinky. Po sběru rostlin je nežádoucí je odložit sušení, aby se v nich neshromažďovala vlhkost a prach, což negativně ovlivňuje jejich kvalitu a chuť.

Pěstované bylinky není nutné prát, ale pokud byly shromážděny ve stepi nebo v lese, opláchnou se pod tekoucí studenou vodou a poté se protřepou a položí na suchý ubrousek nebo papír, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Tráva se před sušením vytřídí, aby zde nebyly žádné mrtvé, staré, nemocné, zvadlé listy a stonky.

Sušení a skladování bylin

Bylinky sušte na teplém a suchém místě a sbírejte je do malých trsů. Příliš hustý a hustý trs zabrání rovnoměrnému vysychání bylinek. Nedoporučuje se vystavovat přímému slunečnímu světlu - odbarvují bylinky, připravují je o jejich aroma.

Tradičně se rostliny suší za účelem sušení stonky a převracejí se pupeny a květinami dolů. Ve větrném počasí zavěste na verandě svazky bylinek. K tomu se používají speciální háčky, motouzy, věšáky, stropní nosníky. Ideální je, když je venku spolu s větrem slunečno.

Aby si bylinky dobře zachovaly barvu, chuť, živiny a léčivé látky, doporučuje se je sušit na čerstvém vzduchu. Pokud to však není možné, je vhodné zvolit suchou, dobře větranou místnost: například podkroví nebo podkroví. V městském prostředí se bylinky často suší na balkoně. Pokud je nutné konzervovat semena trávy, pak je lepší je zabalit do papírových pytlů nebo gázy, která bude chránit semena před vlhkostí, větrem a přebytečným sluncem.

Doba schnutí se může lišit - od 5 dnů do několika týdnů. Záleží na druhu trávy a povětrnostních podmínkách. Poté, co bylinky úplně uschnou, je vhodné je ihned vyjmout a uložit, jinak mohou začít hnít a zhoršovat se jejich vlastnosti. Musíte opatrně odstranit rostliny - suché bylinky jsou velmi křehké.

Elektronické sušičky

Byliny lze také sušit pomocí sušiček potravin, které jsou vybaveny mechanismem pro regulaci teploty a ventilátorem, který cirkuluje vzduch. To je mnohem jednodušší a rychlejší, než čekat, až bylinky přirozeně uschnou. Bylinkám stačí, když vydrží v elektrické sušičce jen pár hodin. Záleží na modelu produktu. V takovém případě musíte přísně dodržovat pokyny.

Sušení bylinek v troubě

Někteří lidé suší bylinky v troubě, ale to není zdaleka nejúčinnější metoda. Aby se bylinky nepřipálily, je důležité nastavit teplotu trouby velmi nízko. Rostliny se rozloží na plátno a odešlou do trouby.

Není v něm ale cirkulace vzduchu, která je pro kvalitní sušení tak nezbytná. Čas od času je třeba bylinky obracet, aby rovnoměrně schly, a jejich stav je nutné neustále sledovat.

Mikrovlnné trouby na sušení

K sušení bylinek je vhodnější mikrovlnná trouba než trouba. Ale také to není považováno za nejlepší způsob sušení léčivých nebo kulinářských rostlin. Před sušením v mikrovlnné troubě vložte bylinku mezi dva papírové ručníky na široký talíř. Mikrovlnná trouba se zapne na minutu, s přestávkami na 30 sekund. Tento režim provozu s půlminutovým odpočinkem je pozorován asi 10 minut, zatímco tráva schne.

Použití chladničky

V lednici nemůžete trávu pořádně vysušit, ale rostliny se tam také dobře udržují. K tomu je třeba je položit na papírové ručníky, které se poté srolovají ve formě role a vloží do chladničky.

Papír absorbuje vlhkost z bylin. Po chvíli můžete získat mírně sušené rostliny, v nichž je zachována vůně, chuť a barva.

Správné skladování sušených bylin

Po vyjmutí bylinek ze sušárny je nutné je zabalit pro dlouhodobé skladování. Suchýma rukama je třeba umlít sušené bylinky, nebo k tomu použít hmoždíř. Rozdrcené rostliny nechte na chvíli zachovat aromatické oleje. Poté byste měli bylinky dát do vzduchotěsných nádob a skladovat na chladném a tmavém místě po dobu 6-12 měsíců. Některé bylinky jsou nakrájeny najemno a zmrazeny v mrazničce, aby byla chuť lépe zachována.